Adjika s jabukama, rajčicom, mrkvom i paprikom

16.09.2018 Zimske praznine

Adjika s jabukama, rajčicom, mrkvom i paprikom bit će omiljeni umak i začin onima koji vole pikantne. Pogledajte kako ga kuhati u našem receptu s fotografijom korak po korak.

Pri pripremi adjika s povrćem takav se prilog može sigurno nazvati umakom, jer je konzistencija vrlo slična tradicionalnim umacima. Ako ste upoznati s pravom gruzijskom adjikom, koja je mljevena od ljute paprike s češnjakom i solju, dobit ćete pravu začin koji jednostavno ne možete namazati na kruh.

Mnogo je načina kuhanja adjika, a domaćice su ga naučile kuhati iz širokog povrća i voća. Originalna adjika dobiva se ako joj se uz klasično povrće doda još voća, na primjer šljive ili jabuke. Danas ćemo razmotriti kuhanje adjika s jabukama. Ispada da se od jabuka ne dobivaju samo ukusne pite, već i umaci koji su u skladu s mesom ili ribom. Takav adjika savršeno se čuva cijelu zimu, a ako odlučite napraviti takav umak za sljedeću zabavu, jednostavno isključite takav konzervans kao što je ocat.

Za zimsko skladištenje ne možete bez octa, pa zamotajte limenke adjika za zimu, pazite da ih stavite na tamno mjesto da sunce ne padne na umak. Danas ćemo kuhati adjika kako bi povrće bilo mekše i nježnije. Ako volite začine, tada možete dodati adjika malo hmelja-suneli, ovdje su odlučujući faktor vaše ukusne sklonosti. Adjika povrće treba biti svježe i ukusno. Rajčice odabiru sočne i zrele. Za adjika koristit ćemo i slatku i ljutu čili papriku. Za grickanje uzimamo i češnjak.

sastojci:

500 grama crvene rajčice,
200 grama slatke paprike
200 grama kiselih jabuka,
1 čili papar
150 grama mrkve,
30 grama češnjaka
30 grama šećera
10 grama soli
20 grama stolnog octa (9%),
30 grama biljnog ulja.

Kako kuhati adjika s jabukama, rajčicama, mrkvom i paprikama

Rajčice operemo i pomiješamo u mlincu za meso.

operite rajčice i pomičite ih u mlincu za meso

U mlincu za meso mljevamo i mrkvu, slatku papriku, jabuke, čili i češnjak. Kada počnemo raditi s ljutom paprikom i češnjakom, možete nositi rukavice kako ne bi opekli sluznicu. Prazan za adjika je spreman, prijeđimo na začine.

mrkvu, mljevenu papriku, jabuke, čili i češnjak samljeti u mlincu za meso

Dodajte sol i granulirani šećer u adjika, miješajte dok se kristali ne otope.

Ulijte maslac i stavite ga na vat Napravimo mali kapacitet i pirjamo 40 minuta, ponekad miješajući da povrće na dnu ne izgori. Kad adjika prokuha, ulijte ocat, dobro promiješajte i isključite vat