Gležnjaci od tikvica s rajčicom i paprikom za zimu

4.09.2018 Zimske praznine

Kockice tikvica za zimu s rajčicom i paprikom ukusan je gusti umak s kriškama povrća koji se može namazati na hrskavom tostu, sezonskim tjesteninama, riži ili poslužiti uz meso, piletinu ili ribu.

Za kuhanje je potrebno 75 minuta. Iz sastojaka navedenih u ovom receptu izaći će nekoliko staklenki od pola litre.

sastojci:

tikvice - 1,5 kg;
slatka paprika - 600 g;
mrkva - 150 g;
rajčica - 600 g;
luk - 150 g;
suncokretovo ulje - 50 ml;
jabučni ocat - 30 ml;
sol - 25 g;
šećer po ukusu.

Kuhanje ancl peciva od tikvica s rajčicama

Povrće očistimo i nasjeckamo. U tu svrhu su prikladne i konvencionalna mlin za meso i procesor za hranu. Počinjemo s lukom - ogulimo ih, prođemo kroz mlin za meso.

Pažljivo operite, ogulite mrkvu i također prođite kroz mlin za meso ili tri u plitkoj rerni za povrće.

Crvenu, mesnatu rajčicu pretvorite u pire krumpir. Usput, postoji jednostavan način da to učinite pomoću rerne za povrće. Trebate izrezati tanku krišku s stražnje strane rajčice i naribati pulpu - u vašim će se rukama nalaziti korica koju je potrebno baciti.

Tikvice ogulite, izrežite na dva dijela. Izvadimo sjemenke, sitno nasjeckamo pulpu. Ubacite nasjeckane tikvice na sjeckane sastojke.

Podočnjaci slatke paprike prerežite na pola. Uklanjamo sjeme i stabljike. Isperite papriku ispod slavine, tako da isperite preostale sjemenke. Meso narežite na tanke trake.

U tavu stavimo nasjeckano povrće, ulijemo suncokretovo ulje, dodamo jabučni ili vinski ocat, ulijemo sol bez aditiva i fini bijeli šećer po vašoj želji. Zatvorite posudu poklopcem, pirjajte na umjerenoj vatri 45 minuta nakon ključanja.

Suhe konzerve temeljito oprane za pripremu umaka u pećnici (temperatura oko 100 Celzijevih stupnjeva). Umak spakiramo u staklenke, tijesno zatvorimo.