Kiseli fermentirani patlidžan s mrkvom, začinskim biljem i češnjakom

19.11.2018 Zimske praznine

Kiselo povrće i voće sastavni su atribut ruske nacionalne kuhinje. Mnoge domaćice poznaju rajčice, krastavce, pa čak i jabuke kuhane na ovaj način. Ali malo ljudi zna da patlidžan možete fermentirati i.

Poput kupusa, kiseli patlidžani se beru zajedno s mrkvom. U predjelo se dodaje i zelje i češnjak. Zahvaljujući tome, radni komad ima bogat, umjereno kiselkasti okus, začinjenu aromu, koji će zasigurno pronaći svog obožavatelja.

sastojci:

mladi patlidžan - 2,8 kg;
sočna mrkva - 800 gr;
češnjak - 120 gr .;
kuhinjska sol - 80 gr .;
zelje - 1 hrpa;
začini (lovorov list, začin korejske mrkve) - po ukusu.

Kako kuhati kiseli patlidžan

Prethodno oprani i oguljeni patlidžan skuhajte u slanoj vodi. Kuhajte ih 15 minuta. Plodovi se moraju koristiti mladi, približno iste veličine.

Mrkvu naribajte, narežite zelenilo. Preporučuje se upotreba svježe, sočne mrkve, bez oštećenja.

Pronesite potrebnu količinu češnjaka kroz prešu. Dodajte začine i sve sastojke pomiješajte u posudi.

Ohlađeni patlidžan po dužini narežite na dva ili tri dijela, ali ne režite na stabljiku. Zatim povrće trebate staviti pod prešu barem sat vremena. To će pomoći da se patlidžan riješi viška gorčine i vlage.

Nakon što ste nadevali punjenje plave mrkve, zatim ih stavite u tavu i pošaljite pod prešu.

Da se povrće ne raspadne, može ih se zavojiti konopcem. Ostavite prazno tri dana na sobnoj temperaturi.

Gotovo. Patlidžan se može kušati. Oni će biti izvrstan dodatak bilo kojoj prilog.

Kuhanje kiselih patlidžana prema ovom receptu neće uzrokovati puno problema. I svima će se svidjeti rezultat, jer će za tri dana povrće postati mekano, sočno, mirisno i s ugodnom kiselinom. Uz to, oni su neiscrpan izvor hranjivih tvari za cijelu obitelj u hladnoj sezoni. Isprobajte!