Patlidžan u korejskom stilu za zimu - najukusniji recept

20.09.2018 Zimske praznine

Često sam na tržnici kupovala tople patlidžane proizvedene prema receptima korejske kuhinje dok nisam probao sličnu užinu sa svojim prijateljem. Odlučio sam sam napraviti patlidžane na korejskom za zimu prema prijateljevom najukusnijem receptu. Istovremeno sam naučio kako dobiti pravi ukus mijenjajući proporcije sastojaka, a kupljene grickalice iz vrućeg povrća više mi nisu potrebne.

Ova začinjena salata stvara ukusan sklad s bilo kojim mesnim jelom, savršeno nadopunjuje kuhani ili pečeni krumpir, rižu. Da biste stvorili ovo kulinarsko remek-djelo, trebate odabrati patlidžane srednje veličine, duljine ne više od 20 centimetara. Ako u odjeljku vidite tamno smeđe sjemenke, morat ćete ih rezati. Slatke paprike imaju prednost nad jarko crvenom, mesnatom ili zelenom bojom. Potreban je veliki češnjak. Začin uzmite gotove korejske kore na tržište.

Za ljubitelje ljutog, možete dodati pola ljute paprike bez sjemenki. Predjelo se kuha brzo, ali treba 5-6 sati da se povrće marinira, pa je postupak kuhanja bolje podijeljen u dvije faze. Uveče preradite i kiselo povrće, a ujutro kombinirajte s patlidžanom i valjajte za zimu. Volumen radnog komada dizajniran je za 6 limenki od 0,5 litara.

Trebat će vam:

2 kilograma plavih
1 žlica grube soli bez klizača,
0,5 kilograma mrkve,
6-7 češnja češnjaka,
90 mililitara 9% octa,
0,5 kilograma slatke paprike
6-7 žlica granuliranog šećera,
90 mililitara i još 2 žlice rafiniranog biljnog ulja,
0,5 kilograma luka,
1 žličica crnog papra,
1 žlica začina mrkve u korejskom stilu.

Kako kuhati patlidžan u korejskom stilu za zimu

Mrkvu operite i sitno operite. Brusiti posebnom rernom u obliku flagela od slame. Ogulite luk i nasjeckajte na tanke polukruse iste debljine. Oslobodite paprike od sjemenki, isperite i narežite duž malih trakica.

Stavite pripravak mrkve u zdjelu i prelijte kipućom vodom da postane mekan. Nakon 3-4 minute, odaberite je u drugru i brzo isperite tekućom hladnom vodom. Lagano stisnite.

Pomiješajte pripremljeno povrće u prikladnoj širokoj tavi i dodajte začine. Ondje iscijedite oguljeni češnjak kroz prešu, ulijte ulje i ocat. Smjesu promiješajte, prekrijte ili stegnite ljepljivim filmom i ostavite da se marinira 5 sati.

Sat vremena prije određenog vremena možete pripremiti patlidžan. Da biste to učinili, operite i osušite odabrano voće, ako je kora gusta, bolje je očistiti. Možete koristiti mlade kopije s kožom. Izrežite ih duž tankih dugih ploča, a zatim svaki poprečni.

Pospite kriške stolnom soli i izmiješajte. Potopite 45-50 minuta, zatim lagano zdrobite komade i iscijedite sok koji se isticao. Stavite u fil za filtriranje ili filtar i isperite. Pržite plave u tavi.

Kombinirajte malo ohlađene naranče od patlidžana s kiselom povrtnom smjesom i ostavite da se ohladi ako nemate namjeru napraviti žetvu za zimu.

Za dugoročno čuvanje stavite grickalicu u pripremljene staklenke, poklopite i stavite u tepsiju. Ulijte toplu vodu da dosegne ramena i kuhajte 15 minuta uz lagano vrenje. Ako imate veće cilindre - 1 litru, tada povećajte vrijeme obrade na 25 minuta. Hermetički zatvorite i preokrenite. Zagrijte toplinu i ostavite da se ohladi.