Patlidžan sa paprom za zimu - odgrizajte jezik
Od patlidžana s paprom, možete pripremiti nevjerojatnu povrtnu salatu za zimu. Ispada tako ukusno da samo ugrize jezik. Ovo je stari bakin recept, koji ni danas ne gubi važnost.
Stvar je kombinacija povrća - glavne sastojke (patlidžan, papar i rajčicu) treba uzimati otprilike jednako, dodati malo mrkve, češnjaka, začiniti ocatom i suncokretovim uljem, dinstati dok ne skuhati i staviti u čiste staklenke.
Preporučljivo je sterilizirati radne dijelove - na 15 minuta staklenke od pola litre. Međutim, ako tijekom kuhanja držite čiste i sterilne, vruće staklenke s povrćem možete jednostavno zamotati u toplu deku i ostaviti preko noći.
Trebat će vam 65 minuta. Od ovih sastojaka dobivaju se 4 limenke od 450 g.
sastojci:
- patlidžan - 1 kg;
- Bugarski papar (crveni, zeleni) - 1 kg;
- mrkva - 500 g;
- rajčica - 1 kg;
- češnjak - 8 zuba .;
- suncokretovo ulje - 150 ml;
- jabučni ocat - 100 ml;
- stolna sol - 25 g;
- šećer po ukusu.
Kako pripremiti patlidžan za papriku za zimu
Moje rajčice, odrežite stabljiku pečatom, očistite češanj češnjaka od ljuske. Češnjak i rajčicu prolazimo kroz stroj za mljevenje mesa s malom mlaznicom.
Mrkvu naribajte na krupnoj rerni ili narežite na tanke trake.
Zreli patlidžani s elastičnom i gustom kožom bez oštećenja i mrlja izrezuju se na debele kriške.
Izrežite crvenu i zelenu papriku na komade, uklonite sjemenke, isperite ispod slavine. Zatim izrezati paprike na uske trake.
Pomiješajte suncokretovo ulje s jabučnim ocatom i soli u tavi. Dodajte rajčicu i češnjak koji su prošli kroz mlin za meso, dodajte šećer po ukusu.
Smjesu zagrijte do vrenja na umjerenoj vatri. Promiješajte tako da se šećer i sol otope.
Dalje stavite narezanu papriku i naribanu mrkvu.
Ulijte kriške patlidžana, pomiješajte, čvrsto zatvorite poklopac.
Kuhajte na laganoj vatri oko 40-50 minuta nakon ključanja.
U čisto opranu i suhu limenku raširimo vruće povrće, čvrsto zavijimo kuhane kapke.
Limenke okrenite naopako i zamotajte debelim pokrivačem. Pustite praznine ispod pokrivača za noć - proces pasterizacije odvijat će se u toplini.
Sutradan staklenke izvadite na suho i hladno mjesto. Temperatura skladištenja radnih komada od +3 do +10 stupnjeva Celzija.
Objavio:
Vrlo ukusan i lijep džem od psećeg drveta
Kako sačuvati lišće kislice
Zeleni grašak za zimu bez sterilizacije
Maline u vlastitom soku bez šećera