Patlidžan s biljem i češnjakom za zimu - začinjen i ukusan

28.08.2018 Zimske praznine

Nudimo recept sočnog i mirisnog patlidžana s biljem i češnjakom. Zimske pripreme s patlidžanima izvrsna su opcija za raznolikost stola za blagovanje za cijelu obitelj. Patlidžan s biljem i češnjakom za zimu prema receptu korak po korak sa fotografijom zagarantirano je ukusan.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta. Porcija po posudi: 3 limenke od 0,5 L u svakoj.

Sastojci za patlidžan:

patlidžan - 1 kg;
mladi češnjak - 2 glave;
svježi peršin - grozd;
granulirani šećer - 2 žlice;
kuhinjska sol - 2 žlice;
stolni ocat 9% - 2 žlice;
topla voda - 1 l;
suncokretovo ulje bez mirisa - ½ žlice.

Faze kuhanja patlidžana s biljem i češnjakom

Prvo pažljivo operite patlidžan, uklonite stabljike, povrće narežite na male kocke. Da biste uklonili gorčinu s patlidžana, trebate ih posipati solju i preliti hladnom vodom, promiješati i ostaviti 30 minuta. Zatim isperite vodom i osušite od vlage. U tavi zagrijte biljno ulje, stavite patlidžan, pržite na laganoj vatri s obje strane do zlatne boje. Za prženje će biti potrebno manje suncokretovog ulja ako je povrće lagano posuto brašnom. Prije nego što patlidžan stavite u aluminijsku posudu, višak ulja morate ukloniti stavljanjem na ubrus.

Luk češnjaka očistimo od ljuske, prođemo kroz prešu za češnjak ili mlin, širimo ga u patlidžan.

Uzmite svježi oprani peršin, sitno nasjeckajte, patlidžan pospite. Dodajte biljno ulje, kuhinjsku sol, granulirani šećer i esenciju stolnog octa, dobro promiješajte, ostavite 2 minute da porumeni.

Prethodno sterilizirajte staklenke, stavite biljnu smjesu do samog vrha, pokrijte poklopcem. Ulijte toplu vodu u tavu, stavite posude s patlidžanom i sterilizirajte 25 minuta. Obavezno stavite mali ručnik za vafle na dno kako staklena posuda ne bi pukla.

Sada odmah razvaljamo vrući patlidžan s češnjakom s hermetičkim ključem.

Limenku okrenite naopako, provjerite da li ima brtvila, zamotajte pečate u topli frotirni ručnik i ostavite da se hladi jedan dan na sobnoj temperaturi.

Savjet! Kako bi se predjelo bolje i duže čuvalo, napravite prazan zreli patlidžan tamno ljubičaste boje. Plodovi ne bi trebali imati naborana i trula područja.