Slatki krumpir, aka Kumar, aka slatki krumpir, je gomoljasta biljka porodice bindweed. Iako je kod nas ta kultura poznata kao "slatki krumpir", ona nema apsolutno nikakve veze s krumpirom.
Zavičajem slatkog krumpira smatraju se Peru i Kolumbija, a ova poljoprivredna kultura poznata je više od deset tisuća godina. Slatki krumpir pao je u Stari svijet zahvaljujući Columbusu i čvrsto se nastanio u Europi.
Sorte slatkog krumpira obično se dijele na tri glavne sorte:
- hrane;
- povrće;
- desert.
Slastice od slatkog krumpira odlikuju se slatkim ukusom, slično bundevi, mrkvi i šećernoj repe. Sorte povrća imaju svježiji okus i koriste se za izradu salata i glavnih jela. U Rusiji je slatki krumpir počeo da postaje popularan ne tako davno, ali već je pobudio veliko zanimanje kod poljoprivrednika i ljubitelja egzotičnih proizvoda. Još jedna razlika između slatkog krumpira i krumpira je u tome što ga možete jesti i nakon termičke obrade i u potpunosti sirovog. Za razliku od običnog krumpira, slatki korijen krumpira je velik. Neki izvanredni primjerci mogu doseći i do 30 centimetara u duljinu i težine do 3 kilograma. Mogu se jesti čak i listovi slatkog krumpira, ali samo ako biljka još nije počela žutjeti i izblijediti.
sadržaj
Kemijski sastav
Slatki krumpir je po svom kemijskom sastavu jednostavno skladište elemenata u tragovima i vitamina. Sadrži magnezij, kalij, kalcij, fosfor, željezo, folnu i pantotensku kiselinu, kao i veliku količinu vitamina (A, C, PP, B1, B6).
Vjeruje se da jedna porcija slatkog krumpira može nadoknaditi dnevni unos vitamina A. Bez obzira što se slatki krumpir smatra slatkim povrćem, ima vrlo nizak glikemijski indeks i može savršeno nadopuniti prehranu ljudi s dijabetesom.
Prednosti i nedostaci slatkog krumpira
Sve su prednosti slatkog krumpira moguće nabrojati vrlo dugo, ali pokušajte se usredotočiti na najvažnije od njih:
- Gastrointestinalni trakt. Proizvod obuzima želučanu sluznicu i pomaže značajno poboljšati perilstatiku u tijelu.
- Problemi s kardiovaskularnim sustavom. Zbog sadržaja vitamina skupine B u povrću poboljšava rad krvnih žila, jača njihove zidove i pomaže da se dobro nose s kolesterološkim plakovima.
- Mozak i živčani sustav. Krompir se nalazi u velikim količinama u slatkom krumpiru, koji pomaže poboljšati veze u živčanim završecima i pomaže u održavanju mozga u aktivnom načinu rada.
- Višak kilograma. Slatki krumpir zasićen je vlaknima, koji tijelu daju osjećaj punoće, a osobi za mršavljenje treba mala porcija kako bi smirio osjećaj gladi. Štoviše, slatki krumpir ima vrlo nizak sadržaj kalorija i može se jesti bez brige da će se taložiti na njegovim stranama.
Nakon tako dugog popisa korisnih svojstava, čini se da slatki krumpir nema nedostataka, a ljudi bilo koje dobne skupine mogu ga jesti bez obzira na zdravstvene probleme. No, nažalost, to uopće nije tako. Slatki krumpir ima neke nedostatke o kojima biste trebali znati prije nego što ga počnete jesti.
Slatki krumpir kategorično je kontraindiciran osobama s čirima na želucu. Također se ne preporučuje jesti povrće ženama tijekom trudnoće i tijekom dojenja, kako bi se izbjegli zdravstveni problemi.
Povrće sadrži malu količinu oksalata koji u određenim slučajevima mogu kristalizirati u bubrežne kamence.
Značajke uzgoja sadnica
Iako je slatki krumpir također gost u našoj zemlji, to uopće ne znači da povrće u inozemstvu ne može rasti na našim geografskim širinama. Slatki krumpir ljubitelj je vlažne i tople klime. Vegetacijsko razdoblje traje oko 180 dana, a za umjerenu klimu u središnjoj Rusiji to je predugo.
Stoga ga naši farmeri više vole saditi prije vremena (za oko 60-120 dana), a potom ga u toploj sezoni prenijeti na otvoreni teren. Sadnice možete uzgajati uz pomoć sjemena i korijenskih biljaka. Prva opcija u našoj zemlji gotovo se nikada ne koristi, jer je vrlo teško dobiti sjemenke slatkog krumpira, i čekati dok iz tih sjemenki ne poraste održive sadnice jako dugo. Stoga, ostaje opcija kod gomolja.
Slatki krumpir - raste u srednjem traku
Kao što je spomenuto ranije, u središnjoj Rusiji, najprihvatljivija metoda uzgoja sadnica je metoda gomolja.
Postoje tri načina uzgajanja sadnica slatkog krumpira iz gomolja:
- vodoravni put;
- okomiti način;
- raste u vodi.
Da biste dobili dobre sadnice morat ćete kupiti dobre mlade gomolje slatkog krumpira. Možete ih kupiti u trgovini ili od uzgajivača slatkog krumpira. Što je povrće bolje što kupite, veća je vjerojatnost da će dobiti održive i jake sadnice.
Horizontalna metoda podrazumijeva da se usjev korijena stavi u kutiju s tlom na strani i lagano pritisne u zemlju. Tada se obilno zalije vodom. Treba napomenuti da u kutiji treba napraviti rupe kako bi vlaga mogla iscuriti. Sama zemlja za klijanje sadnica mora biti podvrgnuta preliminarnoj obradi i dobro se hraniti mineralnim gnojivima.
Sam slatki krumpir preporučuje se staviti u otopinu fungicida nekoliko minuta prije sadnje. Vjeruje se da se na ovaj način možete riješiti raznih biljnih bolesti, kao i ubrzati njegov rast.
Vertikalnom metodom sadnje gomolj se postavlja u zemlju pod kutom od 90 stupnjeva prema površini. Ovisno o tome koju ćete sortu uzgajati, možete primijeniti vlažnu ili suhu metodu klijanja.
Kutija s sadnicama mora se ukloniti na tamnom i toplom mjestu. Nakon pojave izbojka, kutiju nekoliko sati dnevno treba iznijeti na svijetlo mjesto, tako da se biljke postupno naviknu na sunčevu svjetlost.
Raste u vodi. Da bi se slatki krumpir klijao u vodi, treba odabrati jak usjev korijena bez vidljivih mjesta truljenja i udubljenja. Inače se slatki krumpir može pokvariti od stalnog kontakta s vodom.
Polovina povrća stavlja se u čašu vode i otvrdne sa strana čačkalicama tako da se jedna polovica nalazi u vodi, a druga da stane iznad vode. Nakon par tjedana primijetit ćete da se klice počele razilaziti u svim smjerovima od gomolja. Samo ih morate pažljivo odvojiti od samog slatkog krumpira i presaditi u pripremljeno tlo.
Sad kad su sadnice dosegle potrebnu veličinu za sadnju u otvoreni tlo, trebate osigurati da je tlo spremno za obilan usjev. Tlo treba hraniti mineralnim gnojivima. Sam slatki krumpir možda nije toliko ćudljiv prema sastavu tla, ali ipak radije pušta korijen na mjestu gdje ima dovoljna količina kalija i sumpora.
Korijenski usjev u svojoj domovini smatra se višegodišnjom biljkom, zbog tople i vlažne klime ne zahtijeva posebnu njegu. Ali u našim zemljopisnim širinama bit će potrebno stvoriti ugodnije uvjete za slatki krumpir nego za drugo povrće, ako želite dobiti dobru žetvu.
Posadite slatki krumpir u tlo tek nakon što oznaka na termometru pređe 20 stupnjeva.A berbu je potrebno prije vremena kada temperatura padne ispod 4 stupnja, inače će se slatki krumpir jednostavno smrznuti.
Osim tla bogatog mineralnim elementima, usjevima korijena potrebno je obilno zalijevanje za brzi rast. Područje za sadnju slatkog krumpira trebali biste navodnjavati svaki dan, inače korijenski usjevi neće biti zasićeni vlagom i neće steći sočnost zbog koje su gurmani tako cijenjeni.
Prestati zalijevati biljku je otprilike dva tjedna prije berbe. Inače, slatki krumpir može iznutra biti pretjerano vodenast i bez okusa.
Obično se sadnice slatkog krumpira sadi vrlo tijesno jedna s drugom, ali budući da biljka pripada obitelji bindweed, vrijedi ostaviti razmak od najmanje pedeset centimetara između kreveta.
Ne sadite drugo povrće u blizini slatkog krumpira, jer stabljike slatkog krumpira vrlo brzo omotavaju biljke koje su mu blizu i oduzimaju ih sunčevoj toplini i svjetlu.
Labavljenje tla za sadnju treba biti vrlo plitko, oko dvadeset centimetara. Ali ne dublje, jer inače slatki krumpir neće imati vremena da se ukorijeni i urodi plodom. Napravite rupe i umetnite jedan reznica u svaku od njih tako da ¼ biljke budu iznad zemlje. Pokušajte ne oštetiti korijenski sustav biljke i što je brže i preciznije moguće.
U umjerenim klimatskim zonama slatki krumpir najčešće se sadi pod filmom, stvarajući uvjete za njega poput staklenika. Za toplih dana film se uklanja, a ostatak vremena štiti još uvijek krhka slijetanja od mogućih pogoršanja.
Nakon što su sve biljke zauzele svoja mjesta, obilno zalijevajte zemlju, ali ne postavljajte močvare na gredice: slatki krumpir voli vlagu, ali ne pretjeranu vlagu.
U slučaju slatkog krumpira ne treba brinuti korov, njegovo lišće i stabljike čine vrlo gust pokrov, što lišava druge biljke ugodne uvjete za daljnji razvoj.
Ako u situaciji s korovom vaše srce može biti mirno, onda sa štetočinama trebate biti stalno na oprezu. Zahvaljujući povrću slatkog korijena, slatki krumpir je ukusan zalogaj za miševe, molove, kornišone, šljake i paukove grinje. Jednom kad pojede ovo ukusno povrće, paraziti ga neće ostaviti na miru po svojoj slobodnoj volji.
Morat ćete započeti ozbiljnu suzbijanje štetočina kako biste svoje usjeve sačuvali sigurnima i zvukom. Srećom, sada u specijaliziranim prodavaonicama možete pronaći mnogo učinkovitih alata za borbu protiv uništavača usjeva. Glavna stvar je pokušati biljku obraditi što pažljivije kako ne bi dali priliku štetočinama.
Ako nema problema s parazitima, to ne znači da se možete opustiti i ne raditi ništa više mjeseci. Čak i ako ste pažljivo tretirali sve gomolje otopinom fungicida, uvijek postoji opasnost da se biljka razboli i počne osušiti.
Na primjer, to ovisi o stanju tla, ako je previše kiselo ili nedovoljno gnojeno ili vlažno. Slatki krumpir također može naštetiti nedostatku pristupa svježem zraku i suncu (ako se odjednom biljke stave u staklenike).
Kako bi se spriječila bolest slatkog krumpira i smrt cijelog usjeva, s vremena na vrijeme s pažnjom pregledajte klice. Najčešća i neugodna bolest slatkog krumpira je crna noga (gljivična bolest biljaka). Vrlo je teško to se riješiti i bolje je u početku dobro voditi brigu o biljci nego dopustiti širenje takve infekcije.
Slatki krumpir je biljka koja voli sunce, i ne čudi, jer u svojoj domovini sunce sja cijele godine. Prije sadnje slatkog krumpira, pažljivo pregledajte svoje područje i odaberite mjesto na kojem ne pada sjena. Trebao bi biti u potpunosti osvijetljen i zagrijan od sunca. Poznato je da farmeri amateri ugrađuju snažne svjetiljke u staklenike kako biljkama ne nedostaje jarko ili toplo svjetlo danju ili noću.
Treba unositi yam tijekom cijele vegetacijske sezone nekoliko puta. Bolje je da su to dokazano mineralna gnojiva bogata kalijem. Ako imate priliku gnojiti zemlju drvenim pepelom koji se ulijeva nekoliko tjedana, biljka će vam zahvaliti na kraju sezone obilnom berbom.
Neka bude pravilo dizati sve stabljike slatkog krumpira sa zemlje svakih nekoliko tjedana i pažljivo ih pregledati. Vaš je zadatak spriječiti da stabljike puštaju dodatne izdanke koji počinju puštati korijen u zemlji. U slučaju kada ima više takvih klica, biljka prestaje trošiti svoju energiju na rast i razvoj korijenskih usjeva, te joj omogućuje rast korijena.
Yam prikupljanje i skladištenje
Treba skupljati slatki krumpir, kao što smo već rekli gore, sve do trenutka kada temperatura zraka padne na četiri stupnja. Primijetit ćete da lišće biljke požuti i gubi elastičnost. Ovo je signal da je usjev spreman za žetvu.
Prije berbe uklonite sve puzeće stabljike slatkog krumpira i pregledajte zemlju. Trebao bi imati karakteristične pukotine koje će vam reći gdje tražiti korijenske usjeve.
Uzmite vilice i pažljivo podignite zemlju. Ne koristite lopatu jer je korijenje povrća prilično krhko i vrlo ih je lako slomiti. Slatki krumpir, za razliku od krumpira, raste vrlo usko i nema smisla tražiti ga u različitim uglovima rupa. Povrće se iskopava jednom hrpom. Ne pokušavajte povući yam sa zemlje poput grma krumpira, korijenski usjevi će ostati u zemlji, a što je još gore, raspadat će se.
Nakon što je skupljen čitav usjev, odmah odaberite odgovarajuće korijenske usjeve kako biste ih mogli koristiti za sadnice do sljedeće godine. Vrtlari preporučuju pranje yam slabom otopinom kalijevog permanganata kako bi ga očistili.
Preostale gomolje stavite u drvene kutije, položite ih papirom ili ih pospite pijeskom. Slatki krumpir ne treba posebne uvjete čuvanja. Odlično će se osjećati na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci nakon berbe.
Uzgoj slatkog krumpira u Krasnodarskom teritoriju
Budući da se Krasnodarski teritorij nalazi na samom jugu Rusije, tamošnje je vrijeme pogodnije za uzgoj toplog slatkog krumpira. U ovom kraju ima više toplih i sunčanih dana u sezoni i puno je lakše stvoriti povoljne uvjete za slatki krumpir.
Glavna stvar je ne dopustiti štetočinama da pokvare korijenski sustav i zaštite lišće od suše. Redovito zalijevanje omogućit će vam da u jesen dobijete bogatu žetvu.
Vlasnici parcela u kućanstvu preporučuju sadnju klica u otvoreni tlo tek nakon što cvjeta bagrem. Tada je vjerojatnost da se ne predviđaju hladne noći i da se o žetvi neće morati brinuti mnogo veća.
Poljoprivredni entuzijasti počeli su relativno nedavno uzgajati slatki krumpir na teritoriju Krasnodara. U početku su ljudi bili zbunjeni ne samo izgledom povrća, već i nerazumljivi ruski čovjek koji je izgovarao slatki okus. Ako kod nas kažu krumpir, očekuju da će ih upoznati iz djetinjstva, a umjesto toga, na stolu je hrana koja kombinira ukuse raznog povrća.
No, svake godine sve je više ljubitelja slatkog krumpira, poljoprivrednici razmjenjuju različite sorte, šalju sadnice jedni drugima i čak pokušavaju samostalno razviti nove vrste koje će biti još bolje prilagođene ruskim vremenskim uvjetima.
Uzgoj slatkog krumpira u Bjelorusiji
Bjelorusija se s pravom smatra glavnim proizvođačem krumpira u zemljama ZND-a. Klima je ovdje idealna za uzgoj ovog voljenog usjeva korijena.
Ako se kod nas običan krumpir ovako dobro uzgaja, zašto onda nisu poljoprivrednici odlučili pokušati uzgajati njegov slatki kolega i nisu odgađali stvar.
Budući da je bilo potrebno uzgajati obični krumpir i slatki krumpir u različitim uvjetima, morao sam gaziti dok prekomorsko povrće nije počelo davati dobru žetvu.
Nekoliko entuzijastičnih vrtlara smjelo se pokrenulo poslu: dobivali su sadnice na različite načine, njegovali i njegovali klice u velikim kutijama na svojim balkonima. Tretirane su gnojivima i zaštićene od sunčeve svjetlosti.
Naravno, u Bjelorusiji se nikad neće postavljati pitanje masovne sadnje slatkog krumpira i on nikada neće ukloniti krumpir s pijedestal, ali mnogi su spremni diverzificirati svoju prehranu korisnim i neobičnim povrćem.
Ako se više govorilo o slatkom krumpiru i ne bi se smatralo povrćem koje preferira čisto toplu i vlažnu klimu, vidite, i više ljudi bi se uključilo u proizvodnju slatkog krumpira, vjeruje jedan od prvih vrtlara koji je zasadio slatki krumpir u svom vrtu.
Sorte slatkog krumpira
Budući da je slatki krumpir podijeljen u tri vrste, svaka vrsta ima svoje sorte, koje su vrlo popularne među poljoprivrednicima:
- japanski
- purpurna boja
- bijela
- Bonita
- Taynung
- Mančurijska
- bijela
- Ginseng crveni
- Beauregard
- Vinnitsa ružičasta
- granat
- udaren
- Vardaman
A postoje i mnoge druge sorte koje možete odabrati ovisno o tome koji vam se okus najviše sviđa sa slatkim krumpirom.
Recenzije slatkog krumpira
Svi ljudi koji barem jednom probaju slatki krumpir slažu se da se njegov okus ne može zaboraviti. Ovo je tako jedinstveno povrće da nema smisla uspoređivati ga po ukusu s krumpirom, bananom, bundevom ili mrkvom.
Ovo je jedinstveni usjev korijena koji se može koristiti u pripremi salata, deserta, jesti kao samostalno jelo.
Slatki krumpir izvrsno se kombinira s različitim vrstama povrća i pomaže naglasiti njihov ukus. Ne trebaju dodatne začine jer ima svoje svijetle note.
Vrtlari kažu da ukus slatkog krumpira uvijek ovisi o kvaliteti gnojiva koja se koristi tijekom njegovog rasta, kao i stupnju vlažnosti zemlje i njezinoj kiselosti.
Oni koji već dugo uzgajaju slatki krumpir na svojoj zemlji, priznaju da bi bili spremni napustiti obični krumpir u korist novog inozemnog gosta.
Najlakši način kuhanja slatkog krumpira je peći ga u pećnici, nakon što ga prvo umotate u foliju. Uz ovaj recept, meso će ostati sočno, mekano i slatko. Na internetu postoji mnogo recepata s najneobičnijim načinima izrade slatkog krumpira. Neke domaćice uspijevaju napraviti čak kolače i torte od ovog povrća.
Možete koristiti slatki krumpir kao prilog uz različite vrste mesa i povrća, možete ga preliti umacima, s njim napraviti lagane povrtne salate, pržiti poput krumpira, pa čak i koristiti ga u desertima. Koliko će daleko ići eksperimenti s povrćem, može odlučiti samo vaša mašta.
