Poljski bigos - legendarno jelo

31.03.2024 Seoska kuhinja

Poljski bigos - ukusno jelo od kiselog kupusa s mesom i dimljenim mesom, probavši ga, zauvijek će vam se svidjeti! I iako ovaj recept ne spada u kategoriju brzih, ponekad možete potrošiti vrijeme kuhanja kako biste svoje najbliže razveselili nečim ukusnim, jer rezultat vrijedi.

Za kuhanje će trebati 72 sata. Od sastojaka navedenih u receptu s postupnom fotografijom, dobit će se 6 porcija.

sastojci:

kiseli kupus - 1 kg;
bijeli kupus - 0,5 kg;
svinjetina - 0,5 kg;
dimljena kobasica - 350 g;
kobasice ili kobasice - 250 g;
suho bijelo vino - 200 ml;
filtrirana voda - 0,5 l;
biljno ulje - 25 ml;
lovorov list, crni papar, korijander, sjeme kumine, cilantro, sol po ukusu.

Kako kuhati bigos poljski

Pažljivo operite kiseli kupus hladnom tekućom vodom, stavite u zdjelu s debelim zidom ili tavu za pečenje, prelijte filtriranu vodu.

Stavite tavu za pečenje na štednjak, zatvorite je poklopcem, pirjajte 1 sat na laganoj vatri.

Usput, ako vam se ne sviđa miris koji prati pirjanje kiselog kupusa, nakon što prokuha, ocijedite vodu, ponovo isperite kupus ispod slavine, ulijte svježu vodu, nastavite pirjati.

U međuvremenu, svinjski trbuh narežite na velike kriške. Za ovaj recept odaberite svinjetinu sa slojevima masti, tako da će biti ukusnija.

Meso s obje strane pržite u dobro zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem.

Izrežemo velike kobasice ili kobasice.

Dimljena kobasica izrezana na debele kriške.

U prženi kupus dodajte prženu svinjetinu.

Zatim stavite nasjeckane tanke slamke svježi bijeli kupus.

Dodajte dimljenu kobasicu i kobasice, prelijte suhim bijelim vinom, soli po ukusu.

Dodajte crni papar, nekoliko lovorovih listova, žličicu sjemenki korijandera, prstohvat sjemenki kumine. Pirjajte na laganoj vatri još 2 sata.

Uklonite tavu za pečenje s bigosima s vatre, pokrijte ručnikom, ostavite preko noći. Sutradan, ponovo dovedite bigos do vrenja, pirjajte 5 minuta, ostavite preko noći.

Treći dan ponovno zagrijavamo naše jelo do vrenja, sada je sve spremno!