Ukusan i bogat borš sa govedinom: korak po korak

9.01.2024 Seoska kuhinja

Crveni borscht savršeno se uklapa u jelovnik bez obzira na doba godine i pomoći će vam u svakoj situaciji. Ljeti i u postu možete ga kuhati samo od povrća i poslužiti uz raženi kruh, hlađenje ili, obrnuto, grijanje. Ako morate brzo kuhati borsch, prikladan je recept za borsch s piletinom. Zimi, srdačni, bogati boršč na strmom koščnom juhu ili sa svinjskim rebrima postaju omiljeni. Pa, ako iz nekog razloga ne jedete svinjetinu, kuhajte borsch s govedinom - to je vrlo ukusno, hranjivo i ne tako naporno za želudac kao sa svinjetinom. Korak po korak recept s fotografijom pomoći će vam u pripremi ovog jela, reći će vam o nijansama kuhanja.

Kuhati se borsch ne preporučuje se jednom, već s razmakom od dva do tri dana. Za razliku od juha, borscht ima bolji ukus kada se unosi.

sastojci:

voda - 2,5 litre;
govedina - 500-600 gr;
repe - 1 pc;
krumpir - 3 kom;
mrkva - 1 kom;
luk - 1 mali;
bijeli kupus - trećina male vilice;
umak od rajčice - 3 žlice. l;
biljno ulje - 2 žlice. l;
lovorov list - 1 kom;
češnjak - 2 češnja;
sol po ukusu.

Kako kuhati goveđi borscht

Kuhajte govedinu dok ne omekša. Ovisno o odabranom mesu, kuhat će se od sat i pol do dva sata. Izvadimo meso iz gotove juhe, prebacimo ga u zdjelu i poklopimo.

U prokuhanu juhu položite šipke krumpira. Ponovno prokuhamo i kuhamo krumpir dok se potpuno ne skuha, tako da kad dodamo rajčicu ne ometa kuhanje škrobastog luka.

Na sljedećem plameniku pripremamo povrće za prženje za breskanje. Prvo protisnemo sitno sjeckani luk do prozirnosti, dodamo mu mrkvu nasjeckanu na tanke trakice. Pomiješajte, nastavite pirjati povrće još dvije do tri minute.

Dodajte repu narezanu na tanke kocke. Ulijte par žlica vode. Pokrivamo, pirjamo gotovo dok repe nisu spremne, za vrijeme je potrebno 10-12 minuta. Pravimo slabu vatru da se prženje ne izgori. Ulijte umak od rajčice, pomiješajte s povrćem. Povećajte vatru i lagano pržite rajčicu.

Prženo povrće zajedno s rajčicom i uljem prebacimo u tavu s gotovim krumpirom. Kuhajte bor od deset minuta, ne dopuštajući da se jako prokuha. Ne prekrivajte poklopcem.

Kisli kupus prekrijte kratkom slamom. Dodajte u borscht, dodajte sol. Na laganoj vatri kuhajte borsch dok kupus ne bude spreman. Možete je ostaviti hrskavu na podu ili kuhati dok ne omekša - kuhajte kako želite.

Govedinu vratimo u gotov borsch, kuhamo nekoliko minuta, dodajući lavrushku i sitno sjeckani češnjak. Ugasivši vatru, pokrijte boršt poklopcem i ostavite da inzistira na toplom štednjaku.