Borsch s umakom od kiselog kupusa

10.01.2024 Seoska kuhinja

U mnogim obiteljima borsch je glavno prvo jelo na stolu, a domaćice ga često kuhaju svaki tjedan kako bi mogle ukusno i zadovoljavajuće nahraniti cijelu obitelj. Ako je obitelj velika, tada se za ovo jelo koriste najmanje 3 litre tave. Ova je količina dovoljna da se borscht svakodnevno nalazi na stolu i mnogi muškarci ne mogu živjeti bez njega. Često muška polovica bira ženu domaćice koja zna kuhati baš ovu juhu.

Postoji puno recepata za kuhanje borsch-a, a jedan od njih je pred vama. Danas ćemo pripremiti ukusnu i neobičnu juhu s umakom od kiselog kupusa, a fotografije korak po korak prikazat će postupak kuhanja.

Za juhu koristite bilo koje meso - piletinu, svinjetinu ili govedinu. Piletina se najbrže kuha, a danas ćemo je koristiti. Juha će ispasti ne manje ukusna nego na svinjetini ili govedini.

Zašto se kiseli kupus koristi za borsch? Jednostavno se dogodilo da naši preci nisu uvijek znali spremati svježe povrće, plus što je zima bila žestoka i mrazna. U takvim uvjetima najlakši je način bio kupus kupus u bačvama i spremiti u ovom obliku do proljeća. Takav se kiseli kupus služio za pečeni krumpir, bilo koju kašu, a koristio se i za kuhanje boršeta.

Recepti su sačuvani do danas, pa nastavljamo kuhati bor od kiselog kupusa - ukusan je i zdrav.

Sastojci za 2-2,5 litara vode:

pileće meso - 300 grama;
krumpir - 250 grama;
kiseli kupus - 250 grama;
luk, mrkva i repa - 1 kom .;
biljno ulje - 3 stola. l .;
sok od rajčice ili voćni napitak - 150 g;
sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati borsch sa umakom

Zakuhajte pileći fond, dodajte malo soli. U prosjeku se pileća zaliha kuha 20-30 minuta. Ako je piletina domaća, tada može proći 40 minuta prije nego meso postane mekano. Ako je piletina na kostima, nakon kuhanja odvojite kosti i vratite meso u juhu. Ogulite krumpir i narežite ga na male kocke. Pripremljeni krumpir šalje se u lonac s mesnim juhom. Kuhajte krumpir u juhi 10 minuta.

Lagano nasjeckajte kiseli kupus (može biti nožem ili škarama za kuhanje) i dodajte mu borsch. Kupus treba kuhati 10 minuta kako bi bio mekši.

U međuvremenu, povrće nasjeckajte: luk nasjeckajte na kockice, a mrkvu naribajte na repu na krupnoj rerni. Pržite povrće u biljnom ulju.

Ulijte sok od rajčice (voćni napitak) i na laganoj vatri pirjajte povrtni preljev 5-7 minuta.

Dodajte povrtni preljev za borsch, promiješajte i ostavite da kuha još 5 minuta. Po ukusu, ako je sve dovoljno. Borsch s umakom od kiselog kupusa treba biti ugodne kiselosti.