Ispravan recept za ukrajinski borsch
Sada je teško točno reći koji se recept za ukrajinski borsch može smatrati klasičnim - čak i u restoranima ukrajinske kuhinje kuhaju ga na različite načine.
Juha se mora kuhati na mesu s kostima - tek tada će biti bogata i ukusna. I borsch treba pustiti da se kuha, pa ga uvijek kuhaju u velikim porcijama, s maržom od dva do tri dana.
sastojci:
- svinjetina na kosti (rebra ili set za juhu) - 500 gr;
- krumpir - 3-4 kom;
- crvena stolna repa - 1 pc;
- biljno ulje - 3 žlice. l;
- mrkva - 1 mala;
- luk - 1 glava;
- umak od rajčice - 2-3 žlice. l;
- svježa rajčica - 2-3 kom;
- bijeli kupus - 300 gr;
- sol po ukusu;
- Lavrushka - 2 kom;
- češnjak, bilje - po ukusu.
Kako kuhati ukrajinski borsch
Meso na kostima nasjeckamo na komade srednje veličine. Ako kuhamo borsch na rebrima, narežemo na porcije. Isperite, stavite u tavu. Ulijte hladnu vodu, stavite na jaku vat Čim se pjena počne dizati, skupite je žlicom s prorezom. Smanjite vatru na malu, dodajte sol u juhu.
Meso kuhajte dok ne skuha. Izvadimo prorezanu žlicu na tanjur, filtriramo juhu i ponovo je stavimo na vat
U prokuhanu juhu stavite krumpirove slamke. Kuhajte dok ne omekša 15-20 minuta.
Na susjedne plamenike stavljamo dvije posude, u svaku ulijemo malo ulja. U jednu sipati repe, nasjeckane na tanke trakice. Miješajući, ostavite pirjati na laganoj vatri 15 minuta, dok ne omekša.
U drugoj tavi prvo pržite sitno sjeckani luk, a zatim dodajte trakice mrkve ili mrkvu narežite na kocku. Pirjajte luk s mrkvom, također, oko 15 minuta.
Pomiješajte sadržaj obje tave, dodajte umak od rajčice i nastavite pirjati još pet minuta, lagano pržeći rajčicu.
U tavu premjestimo prženje povrća s rajčicom. Dovedite do vrenja.
Dodajte sitno sjeckani kupus. Pokrivajući ga poklopcem, pirjajte bor na laganoj vatri dok kupus ne postane mekan (ili pod ostavite hrskavim - radite kako želite).
U gotovo gotov bor, dodajte rajčicu, narezanu na sitne komade. Isprobavamo bor od soli, po potrebi dodamo sol. Komade mesa vraćamo u bor, prethodno ih odvojimo od kostiju. Kuhajte dok se potpuno ne skuha, začinite lavrushkom na kraju.
Gotov borsch ostavljamo na toplom štednjaku da inzistira. Prije posluživanja zagrijte. Poslužite vruće, sa kiselim vrhnjem, začinskim biljem i češnjakom. Dobar apetit!
Objavio:
Kore od brze kore u korejskom stilu: najukusniji recept
Marmelada od šljive kod kuće
Goste Slasti salata s korejskom mrkvom i narančama - gosti su zadivljeni
Ukusna instant juha - samo 25 minuta
poput kolektivnog poljoprivrednika
nema Ukrajinca. ne postoji najvažnija komponenta. šećerna repa. slatko-kiselog ukusa
Irene
Nikad nisam jela niti vidjela recept za borscht sa šećernom repe.A koliko je zanimljiv slatko-kiseli okus u njemu ????? Kiselost je pasta od rajčice i rajčice, a slatkoća je smeđa (crvena) repa.
Igor
Nikad nećete napraviti ukusnu juhu - barem borsch, barem neki drugi, od svinjskog juha. Neće biti potrebne arome. U slučaju borschta - samo govedina.
Larisa
Kad se repa ukori, dodajte malo šećera i limunovog soka. I tek jučer sam saznao da se suhe kruške dodaju borschu u regiji Cherkasy!
Jeanne
Je li to ukrajinski borsch? Ne, stvarno! Gdje je bijeli grah? Moja baka uvijek je dodavala grah borschu. Pa ipak, krumpir stavite u velike komade, točno preko polovice krumpira. Ja sam iz regije Čerkasi, ali o sušenim kruškama u borschu čuo sam prvi put, ali evo nekoliko kiselih šljiva, da))) A gdje je "fuga" češnjaka i slanine? Da, evo još malo rajčice, ne kuhaju se u borschu, trebali bi biti i u toj "zharochki" s lukom, mrkvom, itd. ... Ukratko, SVE NIJE TAKO!