Značajke i savjeti za čišćenje svinjskih gljiva (+16 fotografija)

Ne samo u kolekciji, već iu čišćenju gljiva od svinjetine postoje pravila i posebnosti, koliko god iznenađujuće zvučalo. U kuhanju postoje određeni kanoni kojih se treba pridržavati. Oguliti gljive s porubima nije teško, ali morate biti oprezni. Ovo je jedini način da se zaštitite i iskoristite maksimum iz svojih budućih jela sa gljivama.

Pogledajte značajke

Porcini gljiva spada u prvu kategoriju po ukusu, vrijednog prehrambenog sastava, plemenite bijele i guste pulpe koja ne potamni na rez i tijekom toplinske obrade.

Šešir je smeđe, svijetlih i tamnih nijansi, ovisno o dobi, baršunastog na dodir, promjera 7-30 cm, a uz posebno povoljnu klimu nalazi se čak i do pola metra. Oblik u mladoj dobi je hemisferičan, ispravlja se s vremenom.

Noga do 12 cm, za pojedine divove - do 25 cm. Debljina 7-10 cm. Oblik je cilindričan, ponekad izgleda poput bačve ili mace. Boja je i bijela i smeđa, ponekad se vidi fini mrežasti uzorak.

Gljiva se nalazi na gotovo svim kontinentima, voli vlažnost i toplinu, pa se može pojaviti ovisno o vremenskim prilikama u svibnju i jeseni.

Raste u bilo kojoj šumi: crnogoričnoj, listopadnoj i mješovitoj. Odnosi se na simbionte, tvori mikorizu s hrastom, borom, smrekom, jelkom, brezom, grabom, aspenom. Prema zemlji nije ćudljiv, može rasti i u pijesku i među mahovinama i lišajevima. Stoga na prikupljenim bjeloočnicama možete pronaći igle, ulomke suhog lišća, pijeska, mahovine, ovisno o mjestu nalaza.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda krimska planinska bijela gljiva i njezin opis (22 fotografije)
Priroda krimskog poluotoka toliko je jedinstvena, a klima je nepredvidiva, da je čak i profesionalni berač gljiva, ...Pročitajte još ...

Opća pravila za čišćenje svinjskih gljiva

Bez obzira na daljnju uporabu stabala, mnoge su akcije nakon sječe u šumi iste za sve. Stoga postoje opća pravila:

1. Prvo što morate zapamtiti: čišćenje svih gljiva hitno je pitanje, to je prvo što morate učiniti kad se vratite iz "tihog lova". Boletus ima prilično gustu pulpu, ali postupak raspadanja je prirodan za sve vrste. Prema tome, ubirač gljiva u idealnom slučaju ima 3-4, maksimalno 5 sati, da se nosi bez gubitaka.

   

2. Mnogo povoljnije i učinkovitije gljive očistiti ćete ako ne koristite samo nož, već i ako imate pomoćna sredstva: staru četkicu za zube, krpu.
3. Početak čišćenja je uklanjanje velikih krhotina: lišća, igala itd. Ako ima vremena, to se čini čak i točno u šumi, prije nego što usjev položi u koš. Kod kuće možete spojiti četkom ili krpom da biste pomestili najviše mrlje.
4. Vašington
   Sjeti se!

   Treba napomenuti da u većini slučajeva voda šteti tijelu gljiva, ona brzo apsorbira vlagu, postaje labava i gubi neke vrijedne tvari. Stoga gljivu trebate brzo oprati, brišući prljavštinu iz nje.
   Moguće je natopiti u slanoj vodi najviše 15 minuta, tako da se odvoje sve sitne čestice i insekti koji sjede u naborima. Na taj se način pijesak kvalitativno čisti, jer u suprotnom može puzati ispod zuba u gotovom obliku i pokvariti cijeli dojam jela.
5. Zatim se naoružajte nožem i odrežite sve suvišne: zamračena područja, kožu nogu, posebno u korijenu, i ako se tamo nađu crvi, odrežite dio plodonosnog tijela. Time se uklanjaju ne samo mehanički ostaci, već i bakterije.Ako se koža ili dio pulpe lako odvoji, uklonite je, očito da se već počela propadati, što znači da u tome nema ništa dobro.

   

   

   

6. Nakon toga, gljive se brzo isperu čistom vodom, stave u drugo kolo ili jednostavno na dasku za rezanje radi sušenja na zraku.

Možda će vas zanimati:

Kako razlikovati jestivu poljsku gljivu ili ne: korisni savjeti (22 fotografije)
Zanimljiv i najsvjetliji predstavnik roda Mossoviks je poljska gljiva. Spada u drugu kategoriju ...Pročitajte još ...

Mogućnosti čišćenja prije prženja i kuhanja

Boletus je izuzetno ukusan u prženom obliku, kao i u poznatim juhama, gdje izgleda poput bijelog mesa, a da pri kuhanju ne izgubi boju.

Tijela gljiva iz kuće odabrane za ove svrhe očiste se noževima kako bi se uklonili površinski ostaci, uklonili prianjajuće igle, trakice i struganje zemlje s nogu. Tada se mogu oprati. Ako su se gljive sakupljale na pješčanim područjima ili, na primjer, na kiši, tada ih se može kontaminirati više nego inače, a zatim se preporučuje da ih natopite u vodi četvrt sata, pritiskajući nešto na vrhu da ostanu u vodi kako bi bilo učinkovito - takvo namakanje će se odvojiti pijeska i čestica zemlje.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Nakon ispiranja u tekućoj vodi gljive se bacaju u drugar i ostavljaju višak tekućine da se ocijedi. Zatim radimo s nožem: moramo eliminirati sve što lako zaostaje s ploda, ostrugati nogu, osvježiti donji rez i provjeriti ispravnost, ukloniti sve tamne mrlje pulpe.

Prije prženja, pripremljene gljive možete isprati kipućom vodom, to će biti to kontrola pranja, uklanjanje konačnog smeća i ubijanje klica. Zatim pustite da se ocijedi i osuši na zraku. Sve, usjev je spreman za upotrebu u vašem omiljenom receptu za prženje.

Za kuhanje možete obaviti i manipulaciju kipućom vodom. Budući da je gljiva svinjskog mesa visokokvalitetni proizvod (naravno, ako se ne sakuplja na radioaktivnim i kemijski kontaminiranim mjestima), stoga je nije potrebno kuhati dodatno prije glavnog kuhanja, kao što je slučaj s gljivama nižih kategorija.

Priprema za zamrzavanje i sušenje

U slučaju sušenja i zamrzavanja, opća se pravila mijenjaju za jednu točku: ovdje je isključen kontakt s vodom. Odnosno, ne provodi se brzo pranje niti, posebno, namakanje. Za visokokvalitetno uklanjanje prljavštine umjesto vode koristite krpu, lagano navlaživši je za bolje prianjanje ili četku iz hardverske prodavaonice ili čak staru četkicu za zube.

Slijed je sljedeći:

• prvo uklonite sve krupne ostatke sa šešira i nogu, dio korijena očistite nožem;
• uklonite sve fragmente koji počinju truliti ili potamniti iz drugog razloga;
• ažurirajte krišku, pogledajte unutar nogu, tamo obično počinje glista; uklonite glistasti dio plodnog tijela;
• struganje nožem nožem kao završna završna radnja.

Možete na kraju još jednom preći površinu krpom (novom, ne onom koja je korištena na početku procesa čišćenja) i započeti s rezanjem prije sušenja ili zamrzavanja.

Oguliti gljive poriluk prije ukiseljenja i kiselog ukiseljenja

Obično se za konzerviranje odabiru male, čvrste gljive. Odabrane gljive otrgavaju se od velikih šumskih krhotina i zemlje, a zatim se peru 10-20 minuta, neprestano mijenjajući vodu ili čak namočene u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline ili octa. Ova akcija ima dva cilja:

• tako da gljive puknu iz pravilno pripremljenog recepta, a ne od pijeska - voda uklanja pijesak iz svih pukotina na plodonosnom tijelu;
• učestalo pranje i natapanje soli i kiselina ubija moguće bakterije, koje su posebno opasne tijekom hladnog soljenja, kada gljive uopće ne prokuhaju prije konzerviranja.

Nakon temeljitog pranja, posljednja faza bit će rez svih sumnjivih fragmenata, zamračenje, oštećenje, skidanje noge, uklanjanje pulpe tamo gdje lako zaostaje. Kao rezultat toga, dobivamo bijelo plodno tijelo, spremno za ukiseljenje ili kiselost.

Možda će vas zanimati:

Opis hrastovih gljiva i kako izgledaju (23 fotografije)?
Jedna od najpoznatijih gljiva je hrast. Ima i druga imena - duvet, duvet, gluh ...Pročitajte još ...

Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Sakupljanje boleta je zadovoljstvo jer svi razumiju njegovu vrijednost i uživaju u „ulovu“. Da bi vam čišćenje također ugodilo, važno je naučiti njegove tajne i obaviti ih s razumijevanjem korisnosti svih manipulacija.