Kako pravilno i brzo oguliti masne gljive (+15 fotografija)?

Leptiri su popularne i zdrave jestive gljive čiji izgled opravdava njihovo ime. Na šeširu se vidi masni film koji je potreban da bi se tijelo ploda zaštitilo od isušivanja. Smeće, igle i lišće lako se prilijepe za takav film, pa čišćenje ulja često uzrokuje poteškoće. Postoji nekoliko načina čišćenja ulja koji ubrzavaju obradu i pripremu ubranih gljiva.

Značajke i prednosti vrste

Unatoč činjenici da postoji mnogo vrsta maslaca, svi su oni vrlo slični jedni drugima. Glatka noga ima cilindrični oblik, meso može biti svijetložuto ili bijelo-sivo. Ako potonu izrežete ili slomite, ona može postati plava ili pocrveni.

Kapica mladih organizama ima oblik hemisfere, ali s godinama postaje ravna. Jedu se i šešir i noga. Znak po kojem je moguće razlikovati bradavicu je himenofora u obliku cijevi. Cjevčice smještene na stražnjoj strani kapka pomažu u razlikovanju ulja od tijela otrovnih plodova.

Velike nakupine ovih gljiva najčešće se nalaze u crnogoričnim šumama. Raste, u pravilu, na otvorenim područjima, dobro osvijetljenim suncem, na mahovinama, starim iglicama i pjeskovitom tlu. Ne nalaze se na mjestima s otvorenim tlom, gdje nema ni trave ni grmlja. Vrijeme berbe je svibanj-listopad.

Uljne gljive često se koriste u kuhanju, zbog svojih visokih hranjivih kvaliteta, visokog sadržaja hranjivih tvari, vlakana i aminokiselina. Tijelo apsorbira potonje za 80%. Mlađi organizmi su bogatiji aminokiselinama od starijih. Uljne gljive također su bogate soli kalijem, željezom i fosforom, a sadrže vitamine poput A, B i B1, PP, C. Blagotvoran učinak na ljudsko tijelo očituje se u prevenciji glavobolje i liječenju gihta.

Priprema ulja za čišćenje i mjere opreza

Prije čišćenja trebate odrediti naknadni način kuhanja. Na primjer, za sušenje nije potrebno uklanjati masni film. Bit će dovoljno ukloniti krhotine s čepa i voćnog tijela krutom četkom.

Ako se planira naknadna toplinska obrada proizvoda, proizvod se u potpunosti očisti od ljepljivog filma. Prije uklanjanja gljive se moraju nekoliko puta temeljito oprati vodom kako bi se u potpunosti uklonili pijesak i krhotine s površine proizvoda.

Preporučljivo je gljive isprati i početi ih čistiti što je prije moguće nakon berbe. Sakupljeno ulje može se čuvati u hladnjaku do 12 sati bez pakiranja. Ako ih spakirate i stavite u hladnjak, oni neće biti prikladni za kuhanje čim se ugrije od hladnoće.

Kako brzo i učinkovito oguliti gljive iz filma?

Da biste brzo očistili ulje iz sluzi filma, morate zapamtiti da se mogu očistiti samo suhe gljive. Ako ih prethodno natopite, upijat će tekućinu, a sluznica će nateći. Suhe svježe gljive. Ako se sakupljaju po vlažnom vremenu, ostavite ih nekoliko sati na papiru da se osuše.

Nožem

Čišćenje noža može se provesti čak i na mjestu sakupljanja ako vrijeme nije previše vlažno.Oštrim nožem uzmite nož, pokupite rub filma i povucite.

Mora se uzeti u obzir da se film mora ukloniti s rubova šešira kako ne bi oštetio glatku površinu gljive. Svježe ubrano ulje je jednostavno očistiti na ovaj način. Ako je vrijeme vlažno, uklonite film nožem samo kod kuće, nakon sušenja.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Bez noža

Da biste pravilno uklonili film, možete razbiti šešir na dva dijela. Na grešci koja se pojavi mogu se vidjeti rubovi filma zbog kojih možete povući. Ova metoda je jednostavnija od čišćenja nožem, ali pomoću nje ne možete kuhati cijelu gljivu.

Upotrebom kipuće vode

Kako biste koristili ovu metodu, gljive podijelite na nekoliko dijelova. Stavite lonac na štednjak i pričekajte da voda proključa. Nakon toga, gljive stavite u fil za kolač i poslužite ga u kipućoj vodi 30 sekundi.

Gljive možete nekoliko minuta umočiti u drugar u kipuću vodu, a zatim ih brzo isprati hladnom vodom. Nakon ovog postupka, koža se uklanja vrlo lako.

Korištenje biljnog ulja

Pripremite čistu krpu i namočite je u biljnom ulju. Obrišite ovu krpu sve kape gljiva, rukavice i nož. Vrhom noža morate podići film i polako ga povući prema sebi. Tako će se lako ukloniti i neće se rastrgati, a kapu će ostati glatka. Ako se film još uvijek rastrga i neravnomjerno ljušti, ostatke pažljivo strugnite nožem.

Čišćenje suhim spužvom

Kuhinjska spužva pomaže da se film brzo riješi, ne samo na starim, već i na mladim gljivama, od kojih je teško oguliti. Protrljajte površinu kapka suhom, čistom spužvom. Bolje je koristiti tvrdu stranu spužve. Pažljivo trljajte šešir kako ga ne biste razbili.

Drugi načini

Ne postoje manje učinkoviti načini uklanjanja kože s površine šešira. Među njima je čišćenje gazom i ocatom. Da biste primijenili prvu metodu, čvrsto, ali nježno pritisnite komad gaze na šešir. Uljni film trebao bi se lijepiti na gazu. Nakon toga, oštro povucite rub tkanine. Gaza se može zamijeniti papirnatim ručnikom.

Za drugu metodu trebate 5 žlica octa po litri vode. Zagrijte vodu, dodajte joj ocat i umočite gljive u kipuću vodu, stavljajući ih ispred toga u drugar s kapcima prema dolje. Držite gljive nad kipućom vodom ne više od 20 sekundi. Nakon toga možete početi ljuštiti kožu. Octena kiselina ne samo da olakšava obradu šešira, već također pomaže da se brzo riješite prianjajućeg krhotina.

Ne manje učinkovito ulje može se očistiti solju. Da biste to učinili, pripremite otopinu od 200 g kuhinjske soli na litru vode. Namočite proizvod moguće je tek nakon pilinga. Natapanje će pridonijeti otvaranju pora gljivica i, kao rezultat, njezinom temeljitijem čišćenju.

Često postavljana pitanja

Maziva su proizvod koji pravilnom i pravovremenom obradom ima vrlo visoku aromatičnost. Nakon pripreme mogu se koristiti u kuhanju u prženom, sušenom i kiselom obliku.