Domaća marmelada s đumbirom i limunom - slatkiši od slatke kiselosti

26.08.2024 Seoska kuhinja

Domaća marmelada puno je ukusnija, zanimljivija od kupljene, čak i ako se pravi od jabuka ili džema. A zamislite kako će biti ukusna marmelada napravljena od đumbira i limuna! Blago trn, s prekrasnom začinjenom aromom i ugodnom kiselošću limuna.

Kao dio ovog detaljnog recepta sa fotografijama, barem su sastojci prirodni: svježi korijen đumbira, limun ili vapno, šećer (bolje je uzeti smeđu, dati će marmeladi ne samo slatkoću, već i lijepu zlatnu boju), a agar-agar se koristi kao zgušnjivač ,

Priprema je toliko jednostavna da čak i ako prvi put pripremate domaće slastice, ne brinite za rezultat - uspjet ćete!

sastojci:

voda - 500 ml. +100 ml;
agar-agar - 1 tsp. s malim brdom;
korijen đumbira - 0,5 tbsp. l. u zdrobljenom obliku;
smeđi šećer - 200 - 250 g (po ukusu);
limun - 1 mali ili 0,5 limuna i 2 limete.

Kako napraviti domaću marmeladu

Ogulite đumbir. Iz limuna narežite koru, pulpu narežite na segmente. Limu prelijte kipućom vodom, izrezanu na male komade zajedno s korom.

U posudu nalijte pola litre vode. Ulijte smeđi šećer i stavite na štednjak na jakoj vatri. Miješajući, kuhajte nekoliko minuta, otopite šećer.

Dodajte nasjeckani đumbir (sitno nasjeckajte korijen ili tri preko rerne), limete, limun. Kuhajte 10-12 minuta, miješajući.

Mirisnu juhu filtriramo kroz sito, potrebna nam je samo tekućina, ostatak izbacimo.

U zasebnoj zdjeli namočite agar-agar. Izlijte u prašak od 100 ml. vruću vodu, otopiti i ostaviti pet minuta. Konzistencija otopine ispasti će kao vrlo gust sirup.

Ulijte agar-agar u đumbir-limunov sirup, promiješajte. Kuhajte od početka ključanja dvije do tri minute, vatra je slabija od prosječne.

Maknite s vatre, ohladite malo. Zatim izlijte sadržaj tave u kalup (može se prekriti ljepljivim filmom) i ostavite da se stvrdne na sobnoj temperaturi.

Gotov marmeladu izvadimo iz kalupa, izrežemo na komade ili izrežemo kolačićima. U principu, marmelada je spremna za upotrebu, ali ako vam je potrebna gušća konzistencija, preporučuje se da je nakon rezanja ostavite na žičanom postolju jedan dan i ostavite da se osuši.

Marmeladu u kockice razvaljajte u bijeli ili smeđi šećer. Prebacujemo u tanjur ili u posudu s hranom, ako je namijenjena za skladištenje. Dobar apetit!