Pekinški kupus punjen rižom i mljevenim mesom

16.01.2024 Seoska kuhinja

Za razliku od peciva u kupusu u klasičnoj verziji, peciva s rižom i mljevenim mesom kuhana u lišću pekinškog kupusa nemaju specifičan okus kupusa i puno su mekša. Pored toga, priprema listova je također mnogo jednostavnija i brža.

Odreže se tvrda bijela baza s čvrstom venom, za nadjev se koristi samo mekani dio lišća, koji ne možete kuhati, već samo nekoliko minuta preliti kipućom vodom. Ili samo blanširajte dvije ili tri minute, kao što je to slučaj u našem receptu sa fotografijama korak po korak.

Kako bi peciva kupusa imala bogat okus, preporučuje se da ih pirjate u umaku od rajčice koji se priprema s prženim lukom i mrkvom.

Mljeveno meso može se koristiti bilo koje: od svinjetine, peradi (piletina, puretina), govedine, ili miješati iz različitih vrsta mesa.

sastojci:

Pekin kupus - pola velike glave kupusa;
mljeveno meso - 250 gr;
suha riža - 1/3 šalice;
mrkva - 2 kom;
luk - 2 glave;
umak od rajčice - 2-3 žlice. l;
sol po ukusu;
mljevena paprika crna ili crvena - 0,5 tsp;
biljno ulje - 2 žlice. l;
Provansalsko bilje - 2 prsta;
ljuta ili slatka paprika - po ukusu

Kako kuhati peciva od kupusa iz pekinškog kupusa

Operimo suhu rižu bistrom vodom, prelijemo je u kazan. Ulijte malo više od pola čaše hladne vode, pustite da prokuha. Smanjite toplinu na minimum, a čim se sva voda upije, isključite je. Pokrivajući, ostavite rižu da se pare deset minuta. Zatim stavite u zdjelu i malo ohladite.

Tri mrkve na sitnoj rerni. Luk narežemo na malu kocku.

Najprije pržite luk, lagano popržite, zatim dodajte čips od mrkve. Pržite povrće oko pet minuta, namočivši u ulju.

U zdjelu s rižom dodajte pola prženog povrća zajedno s maslacem. Začinite začinima, solju i pospite mljevenim mesom. Sve pomiješamo, pustimo da mljeveno meso uz rižu zakuha.

pomiješajte rižu, povrće i mljeveno meso

U velikoj posudi prokuhajte par litara vode da blanširate listove kupusa. Odrežemo bijeli dio glave, Peking razvrstavamo u listiće pogodne za nadjev. Stavite porcije u kipuću vodu, blanširajte dvije do tri minute. Izvadimo žlicu žlice u filcu za hlađenje, ohladimo.

Lagano odmaknite se od obrezanog ruba, stavite na lim oko žlice mljevenog mesa (ili više / manje - ovisno o veličini listova). Zamotajte, okrećući rubove prema unutra.