Jednostavan recept za ukusni kiseli kupus

23.11.2018 Zimske praznine

Mnoge se domaćice pitaju kako fermentirati kupus kod kuće u bankama, tako da se ispostavi da je ukusan, sočan i hrskav. Evo jednostavnog recepta, jer sve što trebate je bijeli kupus, mrkva i začini. Nećemo koristiti nikakve marinade, ulje ili druge tekućine. Od začina možete sigurno koristiti ne samo grašak crnog papra. Grašak korijander, sjeme kumine i brusnice (i svježe i sušene) idealni su. Od kakvih začina dodate, kupus će steći svoj poseban okus i aromu.

Izboru kupusa treba pristupiti mudro: povrće treba biti dobro zrelo, snježno bijele boje i elastično. Kupus koji kasno sazrijeva je idealno prikladan: jak je i tijesan, što znači da će ispasti hrskav i sočan, kako to zahtijeva recept.

Domaći kiseli kupus idealno je jelo i za dnevni meni i za svečanu gozbu, kada se krastavci i kiselo povrće uvijek poslužuju pod čašom alkohola.

sastojci:

bijeli kupus - 1 kg;
sol - 0,5 tablica. l .;
šećer - 1 tablica. l .;
biber od paprike - 3-5 kom .;
mala mrkva - 1 kom.

Kako kuhati kiseli kupus u staklenkama

Prvo što treba učiniti je kupus i sitno ga nasjeckati. Da biste to učinili, uzmite veliku drvenu ploču i izrežite oštrim nožem. Postoji i posebna rerna za sjeckanje koja se može koristiti za sjeckanje kupusa. Ono što je prikladno je ono što koristimo.

Tri oguljene mrkve na bilo kojem grateru: obična ili korejska, tko voli kakav oblik. Mrkva će kupusu dati slatku i ugodnu boju.

Pomiješamo kupus, mrkvu i začine: stavimo sol, šećer i papar s graškom. Temeljno gnječite čistim rukama sve dok kupus ne ispusti sok.

To nije brza stvar, pa imamo strpljenja i povrće trljamo između dlanova, dobro ih stisnuvši.

Kad se povrće dobro promiješa, prijeđite na sljedeći korak. Staklene staklenke napunimo kupusom i ostavimo 2 dana u sobi dok kupus ne počne fermentirati.