Kako kuhati juhu tako da zadrži crvenu boju

Kuhati borsch s repe, nije teško, glavna stvar je slijediti redoslijed recepta, tako da boja ostane crvena. Jelo se poslužuje vruće i hladno, sve ovisi o sastavu proizvoda. Glavne komponente su povrće i crvena repa, pripremite juhu u juhu s mesom. Koristite piletinu, svinjetinu, govedinu. Možete kuhati borš bez mesa, samo s povrćem u biljnom ulju.

Zašto borsch gubi crvenu boju

Repe ima svijetlu bordo boju zbog posebnog pigmenta - betacyanina. Pigment ima protuupalna i antioksidacijska svojstva. Ovisno o vrsti povrća, nijansa je tamnija ili svijetlija. Isti se pigment nalazi u vrhovima repe koji se često koristi za pripremu prvih jela.

Betacijanin je topiv u vodi element. U interakciji s kisikom podliježe oksidaciji. Stoga se tijekom toplinske obrade mijenja boja repe - boja bordo postaje blijedo žuta.

Da biste dobili bogatu boju jela, upotrijebite salatu burgundsko-crvene repe stolnih sorti s tamnim venama. Ako stavite kuhani povrtni sirovi rez, odmah postaje blijeda. Okus borschta pogoršat će se, a boja neće biti zasićena i crvena.

Kako crveni borscht

Korijen usjeva gubi boju prilikom dužeg kuhanja. Bolje je ne kuhati repe, već pirjati u tavi i stavljati u juhu 5 minuta prije nego što su jela spremna.

Možda će vas zanimati:

Domaća marmelada s đumbirom i limunom - slatkiši od slatke kiselostiKućni slatkiši sa suhim voćem i orasimaSalata "šlag" - za čišćenje crijeva i gubitak težine

Tajne očuvanja crvene boje:

1. Repe se prže odvojeno u biljnom ulju. Izreže se na trakice ili tinder na krupnoj rerni.
2. Ako tijesto od rajčice kuhate zajedno s repe, tada kiselina u njemu neće dopustiti da se pigment otopi, a povrće će zadržati svoju boju. Sadržaj šećera u pasti povećat će prirodnu slatkoću proizvoda. Rajčice daju borschu intenzivniju crvenu boju. Umjesto proizvoda od rajčice, trlja se svježa rajčica, ali boja juhe bit će svjetlija.
3. Prije nego što stavite prženje cikle u juhu, zakiselite je. Ulijte 2 žlice octa ili limunovog soka.
4. Jelo možete zakiseliti sokom od brusnice, izlije se 5 minuta prije kuhanja. Umjesto kiseline koristite sok od rajčice ili sok.
5. Dodana žlica šećera zadržat će boju, okus će biti zasićen.
6. Luk možete zakiseliti kiselom kupusom ili kiselom repe.
7. Brašnaste repe stavljaju se u juhu 4-5 minuta prije isključivanja vatre. Sve kuhajte na laganoj vatri.
8. Korijen usjeva kuha se cijeli, opere i oguliti. Na kraju kuhanja izvade ga, protrljaju, vrate u tavu, uklone sa štednjaka i ostave da se kuha 20 minuta.
9. Repe se peku u pećnici ili odlagaju na suho prethodno zagrijanu tavu. Zatim na kraju kuhanja trljajte na rernu i vratite na borsch.
10. Sirovi usjevi korijena trljaju se, šire na tanjuru, preliju kipućom vodom. 5-6 minuta prije isključivanja vatre, tekućina iz cikle se ulije u tavu, pusti da malo prokuha i ugasi plin.

Recepti za juhu od cikle

Na mesnom juhu bor je hranjiv, bogat. Za vegetarijance i na testu pripremaju jelo na vodi, prže povrće u biljnom ulju.Pa, ljeti u vrućinama ne želite jesti toplu juhu, hladna repa će vam pomoći.

Možda će vas zanimati:

Borsch s kupusom za zimu u bankama
Ovo je jednostavan recept za borsch zimi, koji se može zatvoriti u staklenke. Berba s kupusom super je jednostavna! Uz njenu pomoć ...Pročitajte još ...

Klasično jelo

Preporučljivo je uzimati svinjetinu na kosti. Za kuhanje koristite svježi kupus i jedan veliki usjev korijena.

Sastav za 3,5 l vode:

• repe - 1 kom .;
• svinjetina - 400 g;
• luk - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• 300 g kupusa;
• 4 krumpira;
• rajčica. pasta - 70 g;
• esencija octa - 1 tsp;
• češnjak - 3 češnja;
• mljeveni papar;
• biljno ulje - 3 žlice.

Korak po korak recept

Oni opere komad mesa, napune ga vodom, na njega pošalju cijeli oguljeni luk (vadi se prije krumpira). Poklopite, stavite da kuha. Ne zaboravite ukloniti sivu pjenu s površine tekućine. Meso se kuha 50-60 minuta, uklanja se iz juhe, kosti se uklanjaju, pulpa se reže i vraća zajedno sa prženjem.

Krumpir narezan na kockice baca se u vodu, kad tekućina zakuha, plin se smanji. Mrkva i povrće korijena repe, nasjeckani luk, nasjeckani kupus.

Prvo prženje se pravi od luka i mrkve. U tavu se sipa ulje, luk se šalje, nakon 3-4 minute mrkva se položi, prži dok ne omekša, pošalje se u juhu, ulije se jabučni ocat. Opet ulijte malo ulja u tavu, stavite nasjeckanu repu, pržite 5 minuta, dodajte pastu od rajčice. Od rajčice možete staviti 3-4 žlice soka, ili izrezati 2-3 rajčice, dodati vodu i pirjati 3 minute. Sadržaj se izlije u zdjelu, zatim usitnjeni kupus, papar, dodajte lovorov list, sol. Ostavite da kuha 7 minuta, stisnite češanj češnjaka u borsch, kuhajte 2-3 minute. Prije posluživanja začinite biljem.

Crveni borsch na pilećim zalihama

Kuhanje piletine oduzima manje vremena od ostalih vrsta mesa. Na piletini se dobiva ukusan i mirisan borš. Možete koristiti i pileće noge i bršljan, to neće utjecati na rezultat.

Proizvodi za 3 l tekućine:

• krumpir - 3-4 kom .;
• piletina - 400 g;
• 1 luk;
• sirovi kupus - 350-400 g;
• 1 mrkva;
• usjev korijena repe - 1 kom .;
• rajčica. tjestenina - 2 žlice;
• rajčica - 2 kom .;
• ulje;
• začini.

Možda će vas zanimati:

Zapanjujući borsch u bankama za zimu
Gospodarice vole pripreme za zimu, koje olakšavaju pripremu ostalih jela. To uključuje razne benzinske postaje, ...Pročitajte još ...

Kako kuhati

Za kuhanje piletine potrebno je pola sata. Dok ključa, režu povrće. Pasijte luk u biljnom ulju, a zatim dodajte mrkvu i repe. Pirjajte 5-7 minuta, dodajte pastu od rajčice i sjeckanu rajčicu, ulijte vodu, pirjajte 2-3 minute. Nasjeckajte kupus.

Kuhano meso se izvadi, odvoji od kostiju, izrezati na komade. Sjeckani krumpir stavlja se u juhu, kuha se 15 minuta, slana voda. Donose kupus, meso, prženje, začine, češnjak, kuhajte 5 minuta. Poklopite, pričekajte 10 minuta, poslužite s biljem.

Korizmeni recept

Juha bez mesa jede se postnim danima, također kada žele očistiti organizam, i oni koji meso uopće ne jedu. Borscht nema niži okus od mesnog jela, dobar je za želudac.

sastojci:

• 500 g kupusa;
• 2-3 krumpira;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 2 repe;
• 2-3 rajčice;
• ulje - 3 žlice;
• češnjak;
• začina.

sastav

Priprema se hrana: svo povrće oguliti, oprati, narezati na trakice, krumpir u kockice, luk u pol kolutovima. Rajčice oguljene kipućom vodom, oguljene, sitno sjeckane.

U loncu (3 l) prokuhajte vodu, stavite krumpir, kuhajte 15 minuta. U tavu se ulije ulje, sve povrće se prži: prvo luk, zatim mrkva i repa, nakon 6 minuta dodaju rajčicu, pirjaju se još 3 minute, dodaju vodu, dodaju žlicu octa i šećera. Utrljajte drugi usjev korijena, prelijte kipućom vodom, dodajte ocat, pustite da se kuha. Ulijte infuziju na kraju spremnosti u lonac.

Kad krumpir prokuha, prelijte pečenku, a zatim stavite kupus, češnjak, začine, lovorov list. Na kraju dodajte zelje, ostavite stajati 10 minuta.

Hladni borsch od cikle

U vrućini bez tekuće hrane ne može se. Hladne juhe pripremaju se kao prvo jelo ljeti. Bolje je kuhati juhu na mršavom mesu - prikladna je bijela piletina ili teletina. Nakon kuhanja ostavite da se juha ohladi, a zatim poslužite kao temelj za borsch.

proizvodi:

• mrkva - 1 kom .;
• usjev korijena repe - 2 kom .;
• 1 luk;
• krumpir - 3 kom .;
• jaja - 2 kom .;
• svježi krastavac - 1 kom .;
• šećer - 1 žlica;
• zeleni luk - 1 hrpa;
• kopar;
• ocat;
• kiselo vrhnje.

Kako kuhati

Korijen usjeva kuha se cijeli (pola sata), protrlja. U juhu od bukve ili mesa dodajte nasjeckani krumpir, kuhajte dok ne omekša, sol. Stavite repe u tavu, kuhajte 2 minute, ostavite da se ohlade.

Izrežite krastavac, kuhana jaja, zeleni luk, sve komponente se šalju u juhu. Napravite zelje, promiješajte, ulijte kiselo vrhnje.

Ukrajinsko jelo

Ukrajinski borsch uvijek biti bogat, gust, zadovoljavajući. Njegova osnova može biti mesni juha ili kuhani grah. Za kiselost dodajte žlicu limunovog soka, mada su obično dovoljno umaka od rajčice i češnjaka.

komponente:

• krumpir - 4-5 kom .;
• svinjetina - 0,5 kg;
• 1 repa;
• 1 mrkva;
• ulje - 3 žlice;
• 1 zvonasta paprika;
• 1 glava luka;
• svježa rajčica - 3 kom .;
• umak od rajčice ili voćni napitak - 3 žlice. l .;
• kupus - 350 g;
• češnjak - 2-3 češnja;
• zelje, začini.

Kako kuhati

Meso operite, stavite u zdjelu, prelijte 4 litre vode, stavite kuhati. Kad prokuha, žlicom žlicom uklonite pjenu, smanjite vatru, posolite vodu. Meso se kuha 50 minuta, izvaditi, izrezati na komade.

Krompir se izrezuje na kockice, prebaci na dekociju, kuha se 15 minuta (vrijeme ovisi o vrsti krumpira). U juhu se šalje slatka paprika. Kuhanje se vrši u dvije posude. Na prvu se luk i mrkva prže u ulju. Na drugoj strani peku se repa 7-10 minuta, prelije se umakom od rajčice, nasjeckanim rajčicama, prže još 5-6 minuta.

Naizmjence, pržite u tavi, pustite da voda kuha 2 minute. Dodajte nasjeckani kupus. Nakon poslanog nasjeckanog češnjaka, mljevene paprike i komada kuhanog mesa.

Da bi kupus bio hrskav, kuha se 2-3 minute, plin se isključi, poklopac se malo otvori. Obožavatelji mekog kupusa trebaju kuhati povrće 10 minuta, a zatim tavu dobro pokriti poklopcem, ostaviti da se kuha 15 minuta. Prije isključivanja plina, sjeckani kopar se ulije u bor. U borscht stavite žlicu kiselog vrhnja ili majoneze.

Borsch s govedinom

za goveđi borscht trodijelna tava bit će dovoljna za 2 dana za obitelj od 3 osobe. Goveđi juha nije masna poput svinjetine, tijelo se lakše apsorbira. Bolje je uzeti teletinu, brže se kuha.

komponente:

• govedina - 0,5 kg;
• usjev korijena - 1 kom .;
• krumpir - 3 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• kupus - 300-400 g;
• luk - 1 glava;
• umak od rajčice - 2-3 žlice;
• ulje;
• zeleno;
• začini;
• češnjak.

Kako kuhati

Govedina se kuha 60 minuta, izvadi, sjecka, ostavi u posudi.

Izrezani krumpir umočite u kipuću vodu, nakon 20 minuta pržite.

Kuha se u tavi: luk se pasira u ulju, zatim se stavi mrkva, prži 2-3 minute, stavi se naribana repa, nakon 5-7 minuta ulije se umak od rajčice, lagano se prži.

Napravite kuhanu govedinu, kad sve kuha 10 minuta, pošaljite kupus u tavu, posolite. Stavite začine, češnjak, kuhajte 5 minuta, isključite, poklopite.

Crvena juha od kiselog kupusa i kisele repe

Kiseli kupus s repe daje borsku kiselinu i neobičan okus. Recept je poznat već duže vrijeme, do danas ga koriste hostese.

Dijelovi za 2,5 litre vode:

• piletina - 400 g;
• mrkva, luk, 1 kom .;
• kisela repa - 150 g;
• krumpir - 300 g;
• kiseli kupus - 250 g;
• sok od rajčice - 150 ml;
• ulje - 3 žlice;
• papar.

Kako kuhati

Prokuhajte juhu, sol. Meso se vadi, reže, vraća u suđe. Sve povrće nasjeckati. Krompir se dodaje u juhu, kuhani. Prodinstajte luk, mrkvu u ulju, prelijte voćnim napitkom, pirjajte 4-5 minuta.

Kupus, kisela repa, prženo povrće šalje se u juhu, kuhano 5 minuta.

Ubacite lovorov list, papar, začinsko bilje, minutu kasnije juha je spremna. Poslužite jelo vruće.

Korak po korak recept će vam pomoći kuhati borsch, tako da bude crven. Svaki će za sebe pronaći recept za crveni borscht po svom ukusu i dodati jelu svoj okus. Ako se odaberu točne proporcije sastojaka i poštuje recept, tada se pokazalo da je borsch crveno-bordo. Bit će ne samo ukusna, već i estetski lijepa.