Kako soliti rajčicu za zimu u bankama

5.09.2018 Zimske praznine

Reći ću vam kako soliti rajčicu za zimu u bankama prema jednostavnom receptu s postupnim fotografijama. Slane rajčice dobro idu uz kašu od krumpira, jela od krumpira. Rajčice se pripremaju prema metodi vrućeg kiselog ukusa - dobitna opcija za domaće kisele krastavce, kad nema načina za pohranu rajčice u podrum.

Vrijeme kuhanja: 1 sat. Porcija po posudi: 3 L kante.

Proizvodi za soljenje rajčice:

rajčica - 2 kg;
granulirani šećer - 2 žlice;
gruba sol - 1,5 tbsp .;
grančica suhog / svježeg kopra;
klinčići - 3 kom .;
češnjak - 2 češnja;
octena kiselina - 1 tsp;
mljeveni cimet - 10 g;
crne paprike - 5 kom.

Kuhanje slanih rajčica

U početku pripremite staklenku: operite, sterilizirajte. Osušit ćemo ga od vlage, na dno staviti oguljene češnja češnjaka, grančicu kopra, mljeveni cimet, crne paprike, klinčiće. Po volji se mogu dodati razni začini: sjemenke / senf u prahu, sjeckani hren ili đumbir, listovi hrasta, trešnje, ribizla.

Rajčice operite, narežite na stabljike i osušite ih vlagom. Plodove na svim stranama ubodimo čačkalicom, da se kore ne raspadnu prilikom ljuštenja. Rajčice položimo čvrsto do razine gornjeg ruba limenke.

Pripremite marinadu: prelijte 1,5 litre vode i prokuhajte. Prelijte kipućom vodom preko rajčice, ostavite 15 minuta. Nakon što ulijte tekućinu u lonac, ponovno prokuhajte i ulijte povrće 15 minuta. Potom ponovo ulijte tekućinu u posudu, dodajte granulirani šećer i kuhinjsku sol. Kuhat ćemo do vrenja i opet preliti rajčicom marinadom do vrha. Nakon što pokrijemo poklopcem i postavimo na 5 minuta sterilizacije u kantu kipuće vode.

Nakon toga, staklenku pažljivo izvadite iz kante, a zatim stavite stolni ocat u rajčice i odmah razvaljajte narezani limenim poklopcem. Okrenite je naopako, umotajte u krzneni kaput i ostavite da se hladi jedan dan.

Slane rajčice čuvajte na hladnom tamnom mjestu. Držite radni komad godinu dana. Vruće soljenje osigurava dugoročno očuvanje plodova, slanik ostaje proziran.

Savjet! Ne smanjujte količinu začina, esencije stolnog octa, inače će se rajčica brzo pokvariti. Da biste dodali pikantnost rajčici, ulijte malo vina ili votke.