Kako soliti zelenu rajčicu u staklenkama za zimu

21.10.2018 Zimske praznine

U pravilu, domaćice su zainteresirane kako soliti zelenu rajčicu u bankama, kada plodovi ostanu na grmlju, a nemaju vremena za dozrijevanje i cvjetanje. Ovo je sjajan način da ih spasite, a ne bacite, jer ispada stvarno ukusna berba za zimu.

Nažalost, obično u ovom trenutku lišće trešanja i crne ribizle već kruži, pa ih za vrijeme soljenja ne koristimo, kao što to obično radimo prilikom soljenja crvenih rajčica u ljeto i ranu jesen.

Ovaj jednostavan recept sugerira vlastite začinjene dodatke, koji su dostupni u ovom trenutku i čine gotove rajčice mirisnim i vrlo ukusnim, a fotografije korak po korak prikazat će postupak soljenja.

Sastojci po 1 L staklenki:

500-600 g zelene rajčice;
2 češnja češnjaka;
Komad hrena od 2-3 cm;
2 žličice sjemenki kopra;
1-2 cm kriška crvene ljute paprike;
0,5 l vode;
30 g soli.

Kako kisele zelene rajčice u staklenkama

Za kiselost odabiremo zelenu ili svijetlosmeđu rajčicu bez oštećenja kože, gustu. Preporučljivo je staviti rajčicu približno iste veličine u staklenku, tada će one biti spremne u isto vrijeme. Zelene rajčice operite hladnom vodom.

Ogulite češnjak i isperite. Velike klinčiće narežemo na pola po dužini, operemo crvenu ljutu papriku i narežemo na male komade. Očistimo korijen hrena i operemo tekućom vodom. Korijenje hrena narežite na tanke kolutove ili trakice.

Na dno dobro oprane (s dodatkom sode bikarbone) limenke stavimo polovinu norme hrena, češnjaka, ljute paprike i sjemenki kopra.

Rasporedite rajčice. Pri polaganju nastojimo ispuniti što više prostora, ali rajčicu ne gnječimo.

Preko rajčice stavite preostale ljute paprike, hren, češnjak i kopar.

Pripremamo brasno: sol otopimo u hladnoj vodi. Rajčicu prelijte brasno.

I prekrijte plastičnim poklopcima. Ako imate staklenke s vijčanim kapicama, dobro ih zavijte.

Staklenke rajčice prenosimo u podrum ili drugo tamno, hladno mjesto. Prilikom odabira mjesta skladištenja, treba imati na umu da će s početkom fermentacije malo salame izliti iz limenke, tako da je bolje zamijeniti tavu ispod banke.