Planiramo berbu za zimu: kako optimalno održavati svoj usjev

Većina vrtlara, zadovoljnih i ispunjenih ponosom zbog impresivnih žetvi u jesen, već početkom proljeća sljedeće godine pitaju se koliko će žetve u prošloj sezoni ostati netaknute, a ne darovite.

A onda ljubavnice počinju davati zavjet da se u sljedećoj godini neće toliko saditi. Ali ... Dolazi nova sezona i sve se iznova ponavlja. No, tu je neobična stvar: unatoč činjenici da se u kantama nalazi puno svih vrsta staklenki, neko povrće ili zalihe brzo završavaju i još uvijek se kupuju u trgovinama. Kako to izbjeći? Kako planirati obradu usjeva na način da učinkovitije raspoređuje svoje snage u ljetnoj sezoni i štedi zimi, koristeći maksimalan potencijal svoje ljetne kućice ili vrta u blizini kuće? Planiranje i distribucija, strogo računovodstvo i praćenje odabrane strategije. O tome što trebate uzeti u obzir prilikom planiranja prerade usjeva, kako optimizirati troškove i nositi se s količinom usjeva, ostavljajući vremena za opuštanje u visećem položaju ili na izletima, pročitajte ovaj članak.

Povijesni izlet

U zoru formiranja naše mlade Ruske Federacije, kad smo većinom bili djeca, u našim su se kućama pripremale nebrojene limenke ... a bilo je i ogroman broj vrećica korijenskog povrća. Kao rezultat toga, pojelo se vrlo pristojan dio svega toga, nešto je stajalo sigurno još godinu dana, a nešto i još nekoliko godina. Sada se situacija promijenila, asortiman u trgovinama postao je mnogo raznolikiji, a ponuda sezonskog povrća i voća iz susjednih vrućih zemalja prestala je biti nešto neobično.

A u sovjetskoj prošlosti kupljena je ogromna količina soli, šećera, ulja i octa koja se tada konzumirala tijekom sezone konzerviranja. Pojavile su se alternativne metode žetve i skladištenja, mnogi su se počeli pridržavati zdravijeg načina života, a međusobno prodiranje raznih svjetskih kuhinja postajalo je sve bliže.

Čak i ako nemate podrum ili zasebno skladište s određenim temperaturnim režimom, sasvim je moguće usjev sačuvati uz minimalnu obradu ili dodavanjem velikog broja konzervansa.

Moderni slog domaćih pripravaka - što manje konzervansa!

Standardni skup mjesta za odlaganje u prosječnom stanu predstavljen je hladnim ormarićem u hodniku, hladnjakom sa zamrzivačem i spremištima na balkonu. Naravno, varijacije su moguće. Na primjer, dodatni ormar za zamrzavanje ili zaseban hladnjak za konzerviranje, kutija ispod prozora za spremanje povrća. Ali čak i minimalan skup mjesta ili sustava za skladištenje omogućuje vam da uzmete veliki broj povrća, voća i bobica za buduću upotrebu na većini "zdravih" načina.

Sjajna zemlja!

Kao što se ispostavilo, najjednostavnija, ravnodušna i najučinkovitija metoda u procesu uporabe je sušenje. Veliki broj jedinica različitih marki sada je u prodaji. Kvadratna i okrugla, s pet i deset ladica ... Sve što je važno je temperaturni režim, koji sugerira odabir određene jedinice. Što su više temperaturni uvjeti i viša je moguća temperatura, više je mogućnosti.

U kućama pristalica sušenja kao metode žetve djeluje, u prosjeku, od svibnja do prosinca. Sezona započinje sušenjem mladog mirisnog zelenila, a završava sušenjem kriške kasne jabuke, koje se nemaju vremena jesti svježe, stavljati na kompote i pite.

Što se može sušiti od usjeva:

• mlado bilje (kopar, češnjak, luk);
• fermentirani ivan čaj (fireweed) i drugi fermentirani listovi;
• ljekovito bilje koje raste poput korova u cijelom vrtu (prethodno su ih nemilosrdno bacali, ali sada se mogu sušiti, pakirati u prekrasne staklenke i zimi napraviti ukrase za ljepotu i zdravlje);
• jabuke, chokeberry, divlja ruža;
• narezane jagode, mlada mrkva, repa, korijen peršina, rutabaga za zdrave grickalice ili čips, ako dodate sol i začine;
• univerzalna smjesa za kuhanje (luk, češnjak, mrkva, paprika, korijen i list peršina, kopar, mrkva, celer i sve vrste začinskog bilja), dodajte repe za začin borsch;
• gljive (ali to nije iz vrta, već nusproizvod iz hodanja u šumu u blizini vikendice) itd.

Za skladištenje se koriste trolitarske ili litarske limenke s tijesnim poklopcima ili vrećice na bravici željene veličine. Glavni uvjet je nepropusnost! A tada će vaš usjev, nakon što je smanjen 10 puta i zauzimati najmanje prostora, biti pohranjen do sljedeće sezone svježeg povrća iz vrta.

U sušilici možete kuhati pastile i druge zdrave grickalice. Ali obično se ne čuvaju dugo, zapleteni su tamo.

Što je posebno dobro za sušenje? Vaš usjev više nema riječ NEMOJTE. Sve što je ogromno neformirano je, sve što se deformira tijekom žetve, i općenito SVI dio usjeva, koji se više nema gdje spremiti, može se sušiti. Možete sušiti i smjese i mono povrće. Ovo je ujedno i sjajan DIY poklon. Uzmite prekrasnu staklenku, pomiješajte različito sušeno povrće, dodajte morsku sol, lijepo ga spakirajte i možete sigurno ići u posjet, nitko drugi neće dati takav dar!

U pogledu troškova za energiju, to je mnogo isplativije od bacanja nečega što je loše pohranjeno, ali u što je uloženo puno energije, i kupnje inozemnog ili čak lokalnog na poljoprivrednom tržištu. Metoda se potpuno opravdava.

Oh, mraz, mraz ...

Ovo je druga najpopularnija metoda, jer izvrsno djeluje i u pogledu očuvanja bez konzervansa. I nevjerojatno štedi vrijeme ostatak godine.

Minimalna manipulacija usjeva. Sve što je potrebno je oprati, osušiti sirovine, nasjeckati ili samljeti u pire krumpir, pakirati i staviti u zamrzivač.

Možda će vas zanimati:

Ukusna džem od čokoladne šljive s kakaomUkusna rajčica s vrhovima mrkve za zimuKisele lubenice za zimu u staklenkama od 3 litre

Što se može zamrznuti:

• bobice (cjelovite i pire jagode, borovnice, lingonberry, sve tri vrste ribizla, brusnica, malina itd.);
• voće (polovice šljiva, marelice; kriške breskve, nektarine);
• povrće (zeleni grah, cjelovite i narezane paprike, rajčica na polovine i kockice pire-a, gljive pržene lukom, blitva, špinat, kockice od mješavine zelenog češnjaka, kopra i peršina, zelenog graška);
• Ako postoji sušilica, onda povrće, na primjer, mrkva, bolje je ne zamrzavati, jer savršeno se suši, a zatim vraća tijekom kuhanja.

Torbe za zaključavanje najbolje su prikladne za pakiranje. Prodaju se u serijama od 1000 komada, isporučuju se u različitim veličinama i svatko može odabrati za sebe veličinu porcija za zamrzavanje. Pametnim rezanjem ili prethodnom obradom štedi se prostor u zamrzivaču. Dio voća i povrća priprema se na pola ili pod formatom budućeg mogućeg kuhanja, na primjer, mesnati i nevodljivi rajčice i šljive, paprika, a dio obratka pretvara se u pire krumpir (nestandardne jagode ili rajčice). Pire ili mješavina zdrobljenog zelja zamrzava se u posudama za led, a zatim izlije u kockice u svim istim vrećama na bravi.

Gdje, gdje, u hladnjak!

Ova vrsta skladištenja uglavnom se odnosi na slatko i bobičasto.Prije svega, govorimo o želeu bez toplinske obrade i laganim džemima s dodatkom alkohola i najmanje šećera. To su staklenke od ribizle, svježe jagode ili od mješavine različitih sezonskog voća. Pa, ako ima prostora, mogu biti debeli sokovi od soka napravljeni od rajčice, prepolovljene rajčice, rajčice u vlastitom soku, gljiva od patlidžana i tikvica, kavijara od zelene rajčice (jer sada ima mjesta). Pašteta od rajčice kuhana u stroju za kruh čuva se i u hladnjaku.

Posebno želim napomenuti da se sterilizirani proizvodi bez šećera ili soli, na primjer trešnje za knedle i pite, savršeno čuvaju u hladnjaku.

Baka dragocjena garderoba

Sve što se nije moglo staviti u hladnjak i zamrzivač ide u ormare.

Prvo, sve što se suši u sušilici i pakira u staklenke ili velike staklenke.

Glavni stanovnik hladnog ormara su limenke i boce sokova. Svježe ili pasterizirano, nije važno. Glavna stvar su pića koja su zimi vrlo zdrava! Nijedno piće od tetrapak u trgovini ne može se usporediti s njima! Broj litara pripremljenog soka može se ograničiti bilo berbom ili brojem limenki koje se mogu staviti u ormar.

Slijede ih krastavci. Oni se savršeno mogu pohraniti u hladnom orma Slane smeđe rajčice nisu manje popularne, pa se ispostavilo da su pokraj krastavaca.

Ljubitelji raznih marinada, zimskih salata ili džemova s ​​visokim udjelom šećera također pohranjuju svoje trofeje u takvim ormarima.

U hladnom ormaru savršeno se čuva jabučni umak bez šećera, isparava u stroju za kruh od suvišne vlage, kao i razne umake od rajčice s najmanje konzervansa.

Još jedna obećavajuća metoda berbe su voće i bobice u laganom sirupu. To uvelike štedi prostor, za razliku od velikih limenki s kompotima. U hladnom ormaru možete spremiti jabučni ocat, sok od pasteriziranog bundeve, lagano kiseli kupus i druge ukusne i zdrave pripravke.

Korijenski usjevi su pohranjeni u donjim ladicama hladnog ormarića.

Dakle, kompetentnom uporabom suvremene tehnologije moguće je prerađivati ​​značajne količine povrća, voća i bobica. Istovremeno koristite najmanje konzervansa i skladištite na javnim mjestima skladištenja.

Ali glavna stvar je jednostavnost upotrebe, prisutnost vitamina i zdravih vlakana u prehrani, što znači visoku kvalitetu života. I od korisnog rada u vrtu, i od konzumacije kvalitetnih proizvoda u koje ste sigurni.