Kako ukusno kiseli gljive za zimu u staklenkama

Prije nego što počnete konzervirati gljive, morate ih sortirati. Prije svega, uklonite crva gljive (takve gljive nikada ne smijete zatvoriti), stare gljive također neće raditi, jer mogu uništiti okus drugih gljiva.

Dalje, gljive s medom treba očistiti od krhotina i prljavštine, strugati s nogu (šešir nije očišćen od gljiva s medom) i obavezno uklonite suknju ispod šešira.

Potom je gljive od meda potrebno temeljito oprati, obratite posebnu pozornost na tanjure ispod šešira (upravo na tim nepristupačnim mjestima često se nakuplja nečistoća), staviti u tavu (preporučljivo je velike gljive rezati na nekoliko dijelova, a male ostaviti cijele).

Potom se gljive meda moraju uliti vodom i staviti da se pirja na laganoj vatri (kad prokuha, potrebno je ukloniti pjenu) 10 - 15 minuta.

Kuhane gljive treba bacati u drugar, isprati hladnom vodom, vratiti u posudu, uliti vodu i kuhati još 10 minuta od trenutka ključanja, dodajući 0,5 žlice. l. sol.

U zasebnoj tavi (tava se može uzeti manja, jer se gljive znatno smanjuju u volumenu tijekom kuhanja) morate pripremiti marinadu: sipati 1 litru vode, dodati 1,5 žlice. l. soli i 4 žlice. l. 9% octa, dobro promiješajte.

U kuhanu marinadu, drugi put ulijte prokuhanu vodu, filtrirajte i operite pod vodom gljive, dodajte lovorov list, grašak od paprike i crni papar i stavite kuhati (vrijeme kuhanja - 10 minuta od trenutka ključanja).

Kuhane gljive vruće prelijte na prethodno sterilizirane staklenke, prekrijte kuhanim poklopcima i razvaljajte. Nakon hlađenja gljive se čuvaju na hladnom mjestu.

Medene gljive zatvorene prema ovom receptu izlaze hrskave i aromatične, gljive zadržavaju svoju gustoću i ostaju netaknute i usne.