Najbolje su sorte kupusa za soljenje, kiselo i skladištenje za zimu

U Rusiji se kupus fermentirao od davnina. Na svakom lokalu pa čak i svaka domaćica imala je svoje recepte za branje povrća. Ali kako bi jelo ispalo ukusno, sočno, hrskavo, morate ispravno odabrati sorte kupusa za kiselo i soljenje.

Odaberite sortu

Iskusni vrtlari uzgajaju kupus različitih sorti i različitih datuma zrenja na mjestu.

Rane ocjene

Rano zrelo povrće ima mekane meke listove, malu količinu šećera. Bere se 60-90 dana nakon nastanka sadnica, koristi se uglavnom svježe, za ljetne salate. Rani kupus nije pogodan za berbu.

Srednje i kasne sorte

Duži period (100-145 dana) trebao bi biti "sjediti" na krevetu srednje zrelih glava kupusa. Tijekom tog vremena, kupus nakuplja veliki broj vitamina, lišće postaje sočno, gusto i hrskavo.

Ove glavice kupusa pogodne su za svježu konzumaciju, kiselo meso, čuvanje u podrumu. Zbog svestranosti, kupus iz srednje sezone vrlo je popularan. Vrtlari također organiziraju vegetacijsko razdoblje, jer glave kupusa imaju vremena dozrijevati čak iu regijama s oštrom klimom, gdje jesen dolazi rano.

Kupus koji kasno sazrijeva ima razdoblje zrenja 145 dana i duže, glave su mu velike, sočne, pogodne za kiselost. Područje uzgoja je južni i središnji dio Rusije, jer u Sibiru, Uralu i sjeverozapadu takvo povrće nema uvijek vremena za dostizanje potpunog „stanja“. Mnogo ovisi o karakteristikama pojedine sorte, ali općenito, kasno zrele sorte uzgajaju se posebno za čuvanje zimi, kao i kiseli i fermentacijski.

Što nudi izbor: najbolje sorte

Sorta sortimenta kupusa je velika, ali ljetni stanovnici najčešće se usredotočuju na stare sorte, s određenom nevjericom u pogledu novog razvoja uzgajivača. Tradicionalni izbor povrća za kiselo i soljenje je poznati slava, poklon, bjeloruski.

Međutim, hibridi su uspješno soljeni i fermentirani - domaći i strani, uglavnom nizozemski uzgoj. Teško je raspravljati se o ukusu, svaka ljubavnica ima svoje sklonosti. Noviteti se odlikuju visokim imunitetom, malo ih pogađaju bolesti i štetočine, pogodni su za transport - a to su očiti "plusevi".

Prilikom odabira sorte uzmite u obzir:

• datumi zrenja;
• svrha;
• klimatski uvjeti regije;
• tečnost;
• produktivnost.

Najnoviji se polažu u podrume, ali dozrijevajuće glave do kraja rujna ili listopada poslane su u kade i bačve.

Sorte kupusa iz srednje sezone

Sljedeće se sorte s pravom nazivaju drevnim, a koriste se za kiseli krak u cijeloj zemlji.

slava

Sorta je poznata od prve polovice 20. stoljeća, uzgajaju se sorte, među kojima je posebno popularna Glory 1305. Paketi govore da je sorta najbolja za kiselo trljanje, a oduševljeni pregledi vrtlara različitih generacija to potvrđuju. Slava se ne čuva dugo, svježi kupus koristi se do studenog i prosinca.

Gornja "odjeća" glava kupusa je boje salate, unutarnji listovi su gotovo bijeli.Oblik je okruglast, blago spljošten, težine do 5 kg, ali u prosjeku se dobivaju 3-3,5 kg vilice.

Slava 1305 - kupus, potpuno zrenje javlja se u srednjem traku u rujnu. Na kraju mjeseca glavice kupusa se režu i pripremaju za kiselost.

Bjeloruski

Odavno poznata sorta među vrtlarima, koja se uzgaja od 40-ih godina prošlog stoljeća. Zreće do kraja rujna (120-130 dana), glavice kupusa su guste, zaobljene. Težina - oko tri kilograma, peteljka je mala.

Bjeloruskinja zahtijeva dobru njegu, sklonu porazu kobilice, drugim bolestima. Ali nedostaci su više nego prekriveni brojnim zaslugama sorte. Među njima su:

• izvrstan okus (u bilo kojem obliku);
• visok sadržaj vitamina;
• dobar prinos;
• čuvanje 3-3,5 mjeseci.

Uzgajaju se Bjeloruska s oznakom 455, postoji i kasna sorta - sorta Belorusskaya 85.

Poklon

Ne izgubljen među brojnim sortama i kupusom s prekrasnim imenom Poklon, uzgojen u SSSR-u početkom 60-ih. Vrijedna zbog sočnosti i slatkoće, izraženog ukusa. Koristi se u salatama, za kuhanje juha, u drugim jelima, dobro u soljenju.

Vrtlari hvale dar za izdržljivost, nepretencioznost u kultivaciji. Vilice su okrugle, guste, teže 2-3 kg. Ostavlja s voštanim premazom, što povrću daje sivkast ton.

Poklon pokazuje visoki prinos u raznim regijama Ruske Federacije, Ukrajine, Bjelorusije.

Obljetnica Semko

Do 4 kg rastu glave kupusa Jubilej Semko. Sorta iz srednje sezone uvrštena je u Državni registar od 1993. godine, a preporučuje se za sve regije. U ovalnom obliku glava kupusa, lišće je prekriveno snažnim voštanim premazom. Unutarnji listovi su bijeli.

Sorta leži u podrumu ili podrumu 4-5 mjeseci, ali uglavnom se koristi za soljenje. Okus kiselog kupusa je izvrstan.

Krautman F1

Nizozemski hibrid Krautman rasprostranjen je u regijama Ruske Federacije. Cijenjen zbog svoje velike okusa, otpornosti na nepovoljne uvjete.

Glave su uske, guste, težine 4-5 kg. Krautman je cijenjen zbog otpornosti na pucanje, dugog skladištenja (veljača-ožujak). Smatra se jednom od najukusnijih sorti u ukiseljenju, kiselosti

Sorte kupusa srednje i kasne

Kupus s razdobljima uzgajanja duljim od 145-150 dana pogodan je za uzgoj u južnim regijama i središnjim dijelovima zemlje.

Moskva kasno

Sorta se uzgaja svugdje, glavice kupusa su dobro pohranjene, ukusne u kiselosti, konzerviranju. Kasnu Moskvu odlikuju produktivnost, nepretencioznost u odlasku.

Glave - do 7-8 kg, guste, sa zeleno-sivim lišćem. Cijenjen za otpornost na pucanje.

Amager 611

Sorta se uzgaja od 40-50-ih godina prošlog stoljeća, s pravom se može nazvati veteranom domaće selekcije. Unatoč pojavi novih hibrida kupusa, on ne gubi zemlju i uspješno se natječe s njima. Razlikuje se u održavanju kvalitete, izvrsnom ukusu, otpornosti na snižavanje temperature.

Vilice rastu do 4 kg, lišće s voštanim premazom. Amager je pogodan za čuvanje zimi (do 5-7 mjeseci), pogodan za transport.

Kharkov zima

Ovaj kupus uzgajaju privatni trgovci, poljoprivrednici. U Državnom registru od 1976. Glavne prednosti uključuju:

• odličan okus;
• prikladnost za obradu, svježu potrošnju, skladištenje;
• otpornost na dugotrajnu sušu.

Sorta je malo oštećena od štetočina. Glave sazrijevaju dugo, ostavljaju se na grebenima do hladnog vremena. Težina - 3-4,5 kg.

Kamena glava

Selekcija u Poljskoj, u Državnom registru od 2006. Glave su guste, s velikim mjehurićima lišća. Gornji listovi su sivozeleni, unutarnji su blago žućkasti.

Cijene sortu Stone Head zbog produktivnosti, dobrog ukusa. Sazrijeva bliže listopadu, pogodno za kiselost, dugo se čuva (do travnja).

Valentine F1

Poznat vrtlarima iz različitih regija Ruske Federacije, hibrid Valentinovog kupusa uveden je u Državni registar 2004. godine. Vilice su ovalne, malo spljoštene, težina - 4-5 kg.Na gornjim listovima nalazi se plavkast voštani premaz, na presjeku snježno bijela glava kupusa.

Hibrid podnosi male mrazeve, dozrijeva do kraja rujna.

Hibrid se preporučuje za obradu, dugo se čuva. Kvalitet okusa se s vremenom samo poboljšava.

Ženeva F1

Hibrid će ugoditi uskim uskim glavama težine 3-4 kg. Oblik je okruglast, listovi su tamnozelene boje, iznutra su snježno bijeli.

Ženevski kupus F1 preporučuje se za skladištenje (uvjeti - do 9 mjeseci), soljenje. Dozrijeva u rujnu, smatra se jednom od najranijih u skupini kasno sazrijevanja.

Trgovac Žena

U 2011. godini u Državni registar pojavila se razna Trgovačka žena. Vrtlari vrlo cijene kupus. Uzgaja se posvuda, pokazuje izvrsne prinose u srednjem traku.

Glave ravnog okruglog oblika, težina - 2,8-3 kg. Dobro pohranjeni, otporni na trulež, ne gube svojstva potrošača.

Megaton F1

Hibridi srednje kasne zrenja uključuju Megaton (Nizozemska). Od 1996. godine upisan u Državni registar Ruske Federacije. Pokazuje rekordne prinose u različitim regijama, unatoč dugim razdobljima uzgoja, uzgaja se čak i na sjeverozapadu.

Glave kupusa su napola pokrivene, velike gustoće, sočne i hrskave.

U podrumu se čuva do 2-3 mjeseca, ali uglavnom Megaton ide na soljenje i kiselost. Vrtlari primjećuju odličan okus kiselog kupusa, uspoređujući ga s tradicionalnim sortama Slava i Belorusskaya.

Ponude moderne selekcije

Vrtlari isprobavaju nove sorte i hibride, među kojima ima mnogo "stranaca".

Polarna MS

Ova se sorta ne može nazvati novošću, već je upisana u Državni registar 1997. godine. Uzgajaju ga češki uzgajivači, preporučuje se za kiselost.

Glave kupusa dostižu težinu od 3 kg, pokrivaju listovi zeleni, s voštanim premazom, unutarnji su blago žućkasti.

Okus je izvrstan. Sorta je otporna na bolesti, prenosiva.

Atria F1

Hibrid iz Nizozemske, kojeg karakterizira produktivnost i velika masa glava kupusa (7-10 kg). Vilice su guste, zaobljene, lišće je zelenkasto-bijelo. Na krevetu ne puknite, unatoč dugoj sezoni rasta.

Uglavnom koristite Atria za zimsko skladištenje. Okus glava kupusa s vremenom postaje slađi, hibrid je otporan na trulež.

Tyurkiz

Dobar ukus u kiselosti u kasno zreloj sorti Turkis (Njemačka). Uzgaja se posebno za dugotrajno skladištenje (do 8 mjeseci), otporno na trulež, kobilicu.

Vilice su okrugle, teže 2,5-3 kg, ne puknu. Oni uklanjaju krevete krajem listopada, pa se Turkiz preporučuje u južnim krajevima.

Čudo soljenja F1

Hibrid s izvornim imenom uzgaja se u različitim klimatskim zonama Rusije. Uzgaja se u Nizozemskoj, preporučuje se za skladištenje, soljenje.

Glave kupusa su okrugle, težine do 4 kg, s tijesnim listovima. Kupus sadrži veliku količinu šećera, unutarnji listovi sočni, hrskavi.

Kvashenko

Stupanj kupusa otpornog na hladnoću nudi poljoprivredna tvrtka Aelita. Po zrelosti je uključena u skupinu vrsta srednje zrenja (130 dana), vrlo je otporna na nepovoljne uvjete.

Glava kupusa srednje veličine, težine - 3-4 kg. Iznutra - tijesan nakupina lišća, bez praznina.

Preporučena sorta (ime sugerira) za ukiseljenje i ukiseljenje.

Borac F1

Snažni hibrid oduševit će vas izvrsnim urodima. Vilice s velikim brojem gornjih listova teže do 4-5 kg, zaobljene, velike gustoće.
Površina lišća je sivo-zelena, na rezu - bjelkasta. Fighter F1 - kasni hibrid; ispao je u listopadu. Preporučuje se za dugoročno skladištenje. U Državnom registru Ruske Federacije ovaj kupus je registriran 2011. godine.

Mara

Raznolikost Mara ponos je uzgajivača Bjelorusije. Termin sazrijevanja (160-170 dana) odnosi se na skupinu kasno sazrijevanja kupusa.Glave težine 3-4 kg, lijepo zaobljene.

Listovi su tamnozeleni, iznutra - bjelkasti. Jaki voštani premaz vidljiv je na dlanovima lišća. Sorta Mara pogodna je za dugo, do 6-8 mjeseci skladištenja. Zbog visokog udjela šećera pogodan je za kisele krastavce.

Agresor F1

Omiljeni vrtlari su hibrid Aggressor, jer je od 2003. godine uvršten u Državni registar Ruske Federacije. Srednje kasni kupus, uzgaja se na privatnim i privatnim farmama.

Prosječna težina vilica je 3 kg. Glave kupusa iznutra su bijele boje, s finom strukturom. Stubovi srednje duljine. Glavne prednosti:

• otpornost na bolest;
• nepretencioznost u odlasku;
• sočnost;
• dobrog ukusa.

Pri polaganju u podrum čuva se bez gubitka ukusa do 6-7 mjeseci. Hibrid je pogodan za kiselo i kiselo kiselo meso.

Kako po izgledu odrediti prikladnost kupusa za soljenje

Odabirom "pravog" za fermentaciju sorte, trebate im pružiti potpunu njegu. Sorta je možda najbolja za kiselost, ali zbog kršenja poljoprivredne tehnologije ispasti će da se glavice kupusa olabave, ukusne.

Odaberite glave za fermentaciju:

• najbolja težina glava kupusa je 2-3 kg, vilice "bebe" neće raditi;
• kad kliknete vilice, ne savija se, ne gubi oblik;
• kada se pritisne, čuje se škripanje lišća, što je znak velike gustoće glave kupusa;
• pokrovni listovi trebaju biti bijeli ili blago zelenkasti;
• okus kupusa trebao bi biti sladak, bez gorčine.
• duljina panjeva nije veća od 3-4 cm.

Nije pogodno za preradu ranog kupusa, primjerake pogođene štetočinama, truležima. Nekim kasnijim sortama okus daje laganu gorčinu. Ovo je kupus za dugo čuvanje, gorčina odlazi s vremenom. Ali za kiselo i kiselo voće takve se sorte ne preporučuju.

Recenzije vrtlara

Katarine, permski teritorij

Uvijek sam uzgajao Slavu, jer znam da nema bolje ocjene u kiselosti. Ali posljednje dvije godine koliko pokušavam Agresor, ne mogu se pohvaliti. Kupus je hrskav, ukusan. Fermentiramo u emajliranom spremniku, držimo ga na balkonu do hladnoće, zatim u limenkama i u hladnjaku.

Igor, Moskva

Pored ranih, u zemlji sadim i čađu, kupus Amager - za čuvanje, sorte bjeloruska i Valentina - u kiselosti. Amager se čuva do ožujka, nema problema s glavama kupusa, ali ja ga ne vodim na kiseli krastavac. Poput bjeloruskog, ispada sočno, umjereno hrskavo, a ne grubo. Valentinjski kupus uzgajamo već oko pet godina, isprva su ga mljeli samo za zimske salate, sada je druga godina. Preporučljivo je napraviti ovu sortu kasnije, bliže studenom, a onda ispada ukusnije.