Kupusne kotlete s grizom i jajetom

12.01.2024 Seoska kuhinja

Pravilno pripremljene reznice kupusa nestat će sa stola jednako brzo kao i svinjetina ili piletina.

Tajne kuhanja ukusnih kopriva od kupusa nisu mnogo. Prvo, važno je kupus ne probaviti i dobro ga iscijediti prije dodavanja preostalih proizvoda. Drugo, dodavanjem kaše, mljeveno meso mora se ostaviti 15-20 minuta, kaša se ostavi da nabubri, upije višak tekućine. I treća tajna je dodavanje začina. Malo crnog papra, Provansovo bilje, paprika, muškatni oraščić, ljuti curry, sušeni ili svježi kopar - svi ti aromatični dodaci pouzdano maskiraju kupus miris i okus.

Potrebno je pržiti kotlete od povrća na vatri slabijoj od prosječne, tako da mljeveno meso ima vremena za pare iznutra, a vani se pojavi smeđa kora.

Ovaj recept s fotografijama reći će o ostalim nijansama kuhanja kotleta od kupusa s grizom i jajetom.

sastojci:

bijeli kupus - 300 gr;
jaje - 1 pc;
kaša - 2 žlice. l. s malim brdom;
sol po ukusu;
sušeni ili svježe nasjeckani kopar - po ukusu;
crni papar, muškatni oraščić - 2-3 prsta;
slatka paprika - 0,5 tsp;
biljno ulje - 2 žlice. l.

Kako kuhati kotlete od kupusa

Kupus nasjeckamo tankom slamkom, koristeći oštar nož s dugom oštricom ili drobilicom, procesor za hranu s prikladnom mlaznicom.

U velikoj posudi kuhajte dvije litre vode. Kupus stavimo u kipuću vodu, smanjimo toplinu. Kuhajte 5-7 minuta. Ako je kupus mlad, 3-5 minuta je dovoljno. Kupus bi trebao biti mekan, ali ne i kuhan.

Kupus odbacimo na sito, ocijedimo juhu. Ostavite da se ohladi, a zatim dobro iscijedite iz tekućine i prebacite natrag u posudu.

Začinite svježim ili sušenim koparom, crnom i crvenom paprikom (čili ili paprika po vašem izboru). Dodajte malo muškatnog oraščića, soli po ukusu. Ulijte razmućeno jaje.

Sve pomiješamo, ulijemo u kašu. Biljnu smjesu temeljito promiješajte dok se cijela kaša ne navlaži. Ostavite da nabubri četvrt sata.

Nakon što se zdrob nabubri, masa kupusa postat će viskozna, dobro će zadržati oblik i neće se širiti.

Umočući dlanove u hladnu vodu, od mase kupusa oblikujemo male plodne kotlete. Širimo je na vruću tavu s uljem, napravimo vatru ispod prosječne. Nakon što se oko tri minute pirjalo na jednoj strani, okrenite ga i pržite isto toliko na drugoj strani.