Krompir “Dauphine” pečen u pećnici ispod kore od sira

3.02.2024 Seoska kuhinja

Ukusni krumpir „Dauphine“ (aka „Dauphine“ ili „Dauphin“) je jelo koje pripada nacionalnoj francuskoj kuhinji. Svoje ime duguje povijesnoj regiji Francuske, na čijem su teritoriju prvi put počeli pripremati kriške krumpira pečene pod sirom.

Ovaj recept s fotografijom ne podrazumijeva posjedovanje posebnih kulinarskih tehnika, međutim, Dauphine krumpir pečen u pećnici ispada da je vrlo ukusan, profinjen, mirisan i nježan. Ovo jelo možete sigurno staviti u središte svečanog stola, zamijenivši ga s "dežurnim" pire krumpirom.

sastojci:

krumpir - 800 g;
vrhnje s udjelom masti od 15-20% - 200 ml;
Pileća jaja, kategorija C-1 - 1 kom .;
maslac - 50 g;
tvrdi sir - 150-200 g;
češnjak - 1 češanj;
mljeveni crni papar - prstohvat;
kuhinjska sol - 0,75 tsp. (po ukusu);
muškatni oraščić, sušeno bilje Provence - prstohvat.

Kako napraviti krompir Dauphine

Preporučljivo je koristiti izduženi krumpir, gomolji trebaju biti ravni, bez oštećenja i oštećenih područja. Gomolje operite, ogulite, narežite na tanke (1,5-2 mm debljine) krugove. Za rezanje krumpira možete koristiti posebnu rezač na žaru (mandolinu) ili preradnik hrane s odgovarajućom mlaznicom.

Sir naribajte na krupnoj rerni.

Ulijte vrhnje u duboku zdjelu, tukli u jaje.

Dodajte sol i začine - mljevenu papriku, muškatni oraščić, mješavinu provansalskog bilja.

Promiješajte šlagom, lagano tukući masu.

Otprilike trećina sira odložite za sada, a ostatak se doda kremasto-jajnoj smjesi.

Promiješati.

Iznutra trljajte češnjak otporni na toplinu (keramika, staklo, metal), oljuštite češanj i prerežite ga na pola.

Unutarnju površinu kalupa namažite maslacem, preostali komad stavite u hladnjak da se ne rastopi.

Stavite u obliku krumpirovih krugova, svaki uspjeh malo prekrijte prethodnim (preklapajte).

Premažite slojem krumpira s dijelom smjese krem sira.

Širite jelo bez kršenja redoslijeda dok krumpir ili prazan prostor u obliku ne istekne.

Pospite krumpir Dauphine vrhom sira, a komadiće preostalog maslaca rasporedite po si

Pošaljite jelo u pećnicu prethodno zagrijanu na 170-180 stupnjeva 45-60 minuta, pecite dok ne bude gotov (mekan) krumpir. Vrijeme kuhanja i temperatura mogu se razlikovati ovisno o modelu, karakteristikama i značajkama pećnice.

Poslužite krumpir „Dauphine“ možete odmah nakon kuhanja, podijeliti na porcije.

Na vrhu je krumpir prekriven koricom od sira, a iznutra će ispasti mekan i nježan. Položeno na tanjure, jelo se može posipati nasjeckanim biljem, prstenovima prženog luka ili komadićima slanine.