Kada pokupiti brokoli u vrtu

Brokula se razlikuje od ostalih vrsta u boji, strukturi, stupnju gustoće i okusa. Uzgoj kupusa ne uzrokuje posebne poteškoće, ali treba se pridržavati određenih pravila. Važno je ubrati žetve na vrijeme, u protivnom, ako se ne poštuju rokovi, brokula može biti prezrela ili nezrela, što će se negativno odraziti na okus.

Vrijeme sazrijevanja

Berba kupusa ovisi o sorti. Postoje rano zrele sorte - usjev 60-65 dana nakon klijanja, a kasno zrenje - 85-95 dana. Među ranim sortama „vitamin“, „viarus“, „komanchi“, „linda“, „tonus“, „laser“ popularni su. Kasnije su rjeđe. Od njih su najpopularniji Maraton i Lucky.

Najčešće se odabiru sorte koje daju usjev nakon 60-65 dana. Datumi zrenja također ovise o regiji. Berba brokule često se nastavlja sve do sredine rujna. Najvažnije je imati vremena za prikupljanje prije početka prvog mraza.

žetva

Berba je složeniji postupak od uzgoja samog kupusa, jer može biti teško razumjeti kada su glave već zrele. Posebno je teško onima koji u zemlji uzgajaju brokoli i zbog toga ne mogu stalno pratiti rast povrća.

Znakovi koji određuju spremnost kupusa za rezanje:

• veličina glave Promjer zrele glave ne smije biti manji od 10 cm. Ako kupus nije dostigao takve dimenzije, tada je prerano sakupljati ga;
• boja bi trebala biti intenzivno zelena, a pupoljci zatvoreni. Ako vidite da cvjetaju, a sve više žuto, onda je kupus već prezreo i krajnje je vrijeme da ga sakupite. Prezrelo povrće zbog svog okusa postaje neprikladno za upotrebu;
• struktura glave. Trebale bi biti guste, ali ne baš tvrde.

Obavezno nadgledajte temperaturu i ne čekajte prvi mraz: kupus može ostati na krevetu samo dok temperatura ne padne ispod 0 stupnjeva. Brokula je osjetljiva na niske temperature, pa čak i jedna noć s mrazom može upropastiti cijeli usjev.

Rezanje se savjetuje započeti u rano jutro. Popodne, kada sunce postane intenzivno, usjev se može brzo osušiti. Važno je zapamtiti da se plodovi ne mogu rastrgati, odrezati od stabljike, rastrgati, tako da možete oštetiti grm s korijenom, ali može dati drugi usjev.

Možda će vas zanimati:

Upotreba paste za zube u borbi za berbu kupusaZašto Peking ne odskače: glavni razloziKako liječiti kupus od štetočina narodnim lijekovima

Glavna stvar je pažljivo rezati kupus, njegovo očuvanje ovisi o tome. Vrtni sekači (možete koristiti i uobičajeni oštar nož) čine kosi rez i odvajaju glave. Važno je ne oštetiti lišće koje se nalazi ispod stabljike.

Nakon rezanja glavne glave (ako je pažljivo izrezana i grm nije oštećen), počet će aktivni rast bočnih izdanaka. Nove će se glave vezati i važno je ne propustiti trenutak zrelosti kako bi zadržali svoj ukus. Nove glave kupusa bit će manje od glavnih, ali ne manje ukusne.

Kako čuvati usjev

Skladištenje jako ovisi o sorti. Brokula se smatra kapricioznim kupusom, teško ga je dugo čuvati svježim, ali to je zbog pogreške koja se često pravi: oni pokušavaju sačuvati rane sorte. Činjenica je da rano zrela brokula nije prikladna za dugoročno skladištenje ili za zamrzavanje, pa je treba odmah pojesti. Kasnije sorte mogu se skladištiti i zamrznuti.

Teškoća skladištenja brokule leži u činjenici da može stajati u zrelom obliku 5 do 15 dana, pa je bolje da ga zamrznete kako biste produžili skladištenje. Ako ga trebate držati svježim kupusom, onda ga morate staviti u hladnjak. Neophodno je da glave kupusa budu zdrave i netaknute.

Uvjeti skladištenja:

• vlaga ne smije prelaziti 90%;
• temperatura ne smije biti veća od +10 stupnjeva.
• Brokoli čuvajte u zasebnoj kutiji u kojoj neće biti drugog povrća i voća.

Možete produljiti rok trajanja svježeg kupusa ako slijedite pravila:

• za skladištenje treba odabrati samo kupus bez tamnih točkica i oštećenja insekata - takvo će voće brzo početi trulež;
• Ne stavljajte vlažno povrće u hladnjak, pa ih perite samo prije kuhanja;
• Ne stavljajte povrće u zatvorenu plastičnu vrećicu, jer u protivnom može doći do pojave plijesni.

Rok trajanja brokule uz pravilno zamrzavanje do šest mjeseci. Smrznuti oguljeni i temeljito oprani kupus smrznut je. Prije nego što ga stavite u vrećice za zamrzavanje, povrće namočite u slanoj vodi kako biste ga oslobodili od insekata. Nakon toga, kupus se podijeli u cvasti, blanšira, a zatim se stavi u ledenu vodu. Ovaj tretman omogućuje vam da spremite sve vitamine i druge korisne tvari u brokuli. Višak vode se isušuje, a zatim cvatovi zamrzavaju.

zaključak

Najvažnije u uzgoju brokule je odrediti kada je kupus zreo. Ne ostavljajte ga u krevetima do mraza, jer to može uništiti cijeli usjev. Glave kupusa moraju se pažljivo sjeći bez oštećenja grma, jer će dati naknadni usjev. Bolje je ne čuvati brokulu svježu dulje vrijeme: preporučljivo je odmah je koristiti ili je zamrznuti u zamrzivaču.