Kiseli kupus s brusnicama - ukusan i vrlo zdrav

19.11.2018 Zimske praznine

Kiseli kupus s brusnicama je hrskav, ukusan i vrlo zdrav. Recept za grickalice osmišljen je za staklenku od 3 litre, što je vrlo prikladno u procesu pripreme.

Ovaj kupus je lako i jednostavno kuhati kod kuće.

Za kuhanje će vam trebati 30 minuta. Kupus će biti spreman za 30 dana.

sastojci:

bijeli kupus - 2 kg;
mrkva - 200 g;
brusnice - 50 g;
sjeme kumine - 15 g;
gruba sol - 50 g.

Kako kuhati kiseli kupus s brusnicama

Izvadite gornje lišće iz vilice bijelog kupusa, vilice prerežite na pola, izrežite stabljiku. Lišće usitnite uskim prugama (oko 4-5 milimetara).

Zatim stavite nasjeckani kupus u posudu, izlijte svu sol, trljajte ga rukama dok se sok ne istakne. Kao rezultat, volumen zauzetog sjeckanog kupusa smanjit će se nekoliko puta.

Mrkvu očistimo biljnim strugalicom, temeljito isperemo hladnom vodom, narežemo na trakice ili trljamo na veliku povrtnu rernu.

Izlijte sjemenke kumine na suhu vruću tavu, krumpir nekoliko minuta, dok se aroma ne počne isticati. Pržene sjemenke kumine dodajte u zdjelu kupusa.

Zatim dodajte mrkvu, dobro promiješajte.

Svježe brusnice namočite u hladnoj vodi, temeljito isperite, uklonite nečistoće i suhe bobice.

Uzimamo čistu 3-litarsku staklenku (ne trebate sterilizirati spremnik), na dno stavimo sloj nasjeckanog povrća, zatrpan drvenim peteljkom.

Zatim ulijte malo brusnica, opet stavite isjeckano povrće, popričajte. Tako staklenku punimo gotovo do samog vrha.

Staklenku pokrijemo poklopcem kako prašina i krhotine ne bi slučajno pali u kiseli krastavac. Stavite staklenku na sobnu temperaturu 5-7 dana. Vrijeme fermentacije ovisi o temperaturi u prostoriji, obično + 20-22 Celzijeva stupnja.

Jednom dnevno drobimo povrće drvenom peteljkom ili probijamo drvenim štapićem kako bismo oslobodili nastali plin.

Kad je proces fermentacije dovršen, staklenku uklanjamo na hladnom mjestu - na donjoj polici hladnjaka, u podrumu ili hladnoj smočnici. Nakon 25 dana kiseli kupus bit će spreman za upotrebu.