Marinada od krastavca s ocatom

20.08.2018 Zimske praznine

Marinada za krastavce na 1 litru vode s 9% octa - slatko i kiselo punjenje začinima. Krastavci u takvoj marinadi ispadaju hrskavi i nevjerojatno ukusni, a kiseli krastavčić pronaći će svoje obožavatelje. Da biste lako izračunali količinu vode potrebne za konzerviranje, staklenke napunite povrćem, ulijte malo vode, ocijedite i izmjerite.

Za kuhanje će vam trebati 5 minuta. Navedena količina marinade dovoljna je za ulijevanje nekoliko konzervi povrća.

Sastojci za marinadu:

izvorska voda - 1 l;
gruba sol - 45-55 g;
granulirani šećer - 55-75 g;
9% ocat - 80-90 ml;
lovorov list, papar, korijander, senf, sjeme kumine, lišće ribizle.

Način pripreme marinade za krastavce

Ulijte izvorsku ili filtriranu vodu u posudu. Ne koristite vodu iz slavine za pripremu slanika i punjenja, ako je teško dobiti izvorsku vodu, uzmite filtriranu vodu.

Na litru vode potrebno je od 45 do 55 g natrijevog klorida bez dodataka. Ako je sol velika, tada se ta količina uklapa u 3 žlice bez klizača.

Izmjerimo sol, ulijemo u posudu s vodom.

Zatim izmjerite granulirani šećer, sipajte u gulaš nakon soli. U žlicu bez klizača stane 15 g šećera.

Dalje, u marinadu dodajte začine. Kako začini nisu sterilni, preporučljivo je kuhati ih, štoviše, kad prokuhaju, oni će ispuštati vodu aromi, a punjenje će biti mirisno.

Pored začina savjetujem vam da stavite u zdjelu i list ribizle i trešnje. Zelenje na drveću također nije sterilno, tako da dodatna toplinska obrada neće naštetiti.

Zaliv dovedemo do vrenja, kuhamo 3-4 minute, maknemo sa štednjaka.

U ovoj fazi ulijte 9% octa. Obično dodajem ocat po stopi od 2 žlice na 1 litru staklenki krastavaca. Jedna litra kiselih krastavaca dovoljna je za tri litre staklenke usko napunjene krastavcima, pa je 80-90 ml octa dovoljno za ovu količinu vode.