Pikantni marinirani patlidžan s češnjakom i začinskim biljem

4.11.2018 Seoska kuhinja

Malo je vjerojatno da će nikoga moći iznenaditi netko poslužen s jelom od patlidžana. I prije samo nekoliko stoljeća ovaj bi proizvod izazvao ne samo iznenađenje, već i negativnu reakciju - gosti bi jednostavno smatrali da ih želite otrovati. Voće je bilo poznato kao "jabuka ludila". Doista, u prezrelim patlidžanima u dovoljno velikoj količini sadrži solanin, što dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Ipak, sastav korisnih tvari koji se nalazi u patlidžanima jednostavno je neprocjenjiv za organizam, posebno za normalizaciju rada srca i želuca.

"Mali plavi" su ukusni u bilo kojem obliku; mogu se kuhati, peći, pržiti, marinirati ili čak jednostavno jesti sirove! Želim vam ponuditi recept za kiseli instant patlidžan s češnjakom i začinskim biljem, koji vam mogu jako dobro pomoći ako trebate skuhati neko dodatno mesno jelo ili zaseban slani zalogaj. Hrana se dobiva nenametljivim kiselkasto oštrim okusom, vrlo lagana i ugodna. Osim toga, sama priprema ne oduzima puno vremena, što je vrlo važno za svaku domaćicu.

sastojci:

patlidžan - 2 komada;
kopar zelje - 10 grama;
češnjak - 1 glava;
sol - 1 žlica;
šećer - 1 žličica;
mljevena paprika - 2-3 grama (prstohvat);
ocat (9%) - 30 mililitara;
voda - 45 mililitara.

Kako kuhati kiseli patlidžan s češnjakom i začinskim biljem

Plodovi kiselog zrenja su malo zreli, previše zreli patlidžani, kao što je već spomenuto, mogu biti nesigurni i više nisu korisni. Usredotočite se na boju kože - što je tamnija, bolji će okus biti voće.

Usput, patlidžani se izvrsno čuvaju do 6 mjeseci u smrznutom ili osušenom obliku, a prije kuhanja ih nije potrebno odmrzavati.

Patlidžan temeljito operite u tekućoj vodi, narežite stabljike. Kožicu nećemo uklanjati, jer plodove trebamo gledati u cijelim komadima u jelu, a ne da kuhaju. Pred namakanje za uklanjanje gorčine također nije potrebno, u procesu toplinske obrade potpuno će nestati.

Patlidžan pažljivo narežite na male kockice i izlijte u tavu. Možete ih izrezati na trake, tanjure, krugove - po želji.

Zagrijavamo vodu i vrući patlidžan prelijemo. Lagano posolite (ovo će vam pomoći ukloniti neugodnu gorčinu).

Stavite posuđe s nasjeckanim voćem na laganoj vatri i kuhajte 5 minuta.

Pažljivo procijedite tekućinu iz tave kroz fil, ostavite kockice patlidžana nakratko u njoj da staklena voda pusti. Izlijte kockice u emajliranu posudu (ili od nehrđajućeg čelika).

Moj kopar, sitno nasjeckajte.

Očistimo češnjeve češnjaka, proguramo ih kroz češnjak.