10 ukusnih recepata za hrskave, kisele krastavce za zimu

Kiseli krastavci - jedna od najčešćih berbi za zimu. Hrskave i mirisne, po hladnom vremenu, savršeno nadopunjuju bilo prilog, koriste se za pripremu salata i drugih jela. Postoji mnogo recepata. Odabrali smo najukusnije i testirane.

Koje krastavce uzeti za kuhanje

Da bi kiseli krastavci bili ukusni i hrskavi, nije dovoljno pravilno odabrati marinadu. Od velike važnosti su i sami plodovi.

Prilikom odabira kiselih krastavaca obratite pažnju na:

Boja kože

Što je svjetlije i bogatije, to je mlađi plod. Prije par godina vjerovalo se da je žuta boja kore znak gorčine krastavaca. No danas su mnoge sorte potpuno žute boje i nemaju utjecaja na okus;

prištići

Za kiselije su bolje pogodne one krastavce u kojima su prištići crni. Čak je i znak da takvi krastavci nikada ne eksplodiraju. Ako su prištići bijeli, krastavac pripada sorti salate i nije baš prikladan za berbu za zimu;

kora

Previše tanko za kiselost nije preporučljivo. Optimalno je ako se pritiskom nokta ne probije;

čistoća

Krastavce treba prodavati u naravi. Prihvatljivi su komadi zemlje i drugih onečišćenja. Ali ako su toliko čisti da su već sjajni, postoji opasnost da su iznutra već započela oštećenja. Ne može svatko provjeriti kvalitetu, tako da je bolje ne uzimati takve krastavce za kisele krastavce.

Kako kuhati kisele krastavce da budu hrskavi

Zaista želim da se kiseli krastavci ispeku hrskavi. To je znak kvalitete i nabave, te profesionalnosti same domaćice. Pravilno odabrani plodovi pola su uspjeha, ali treba se pridržavati i sljedećih preporuka:

• krastavci, čak i ako su ih nedavno izbačeni iz vrta, neće nauditi da "ožive". Da biste to učinili, trebali bi ih staviti u posudu sa hladnom vodom najmanje 50 minuta. Najbolje je koristiti bunar ili oprugu. Ali, u maloj mjeri, vodovod će uspjeti. Potrebno je samo prvo pustiti da stoji par sati;

• Ne stavljajte krastavce prejako u staklenku;
• krastavce treba čuvati na temperaturi ne nižoj od 0 stupnjeva. Na minus pokazatelja, oni se smrzavaju, a pri odmrzavanju gube svu elastičnost;
• ocat bi trebao biti najmanje 9%. Ako nema povjerenja u njegovu kvalitetu, bolje je zamijeniti u receptu s esencom octa.

Svaka domaćica ima set začina za kisele krastavce. Neki dodaju korijander i senf, drugi klinčiće i miris.No kako bi krastavci pukli, iskusne domaćice savjetuju da u svaku staklenku stave lišće ili korijen hrena, kišobrane, lišće grožđa ili crnu ribizlu.

Zimski kiseli krastavci u staklenkama

Da biste uklonili neugodne situacije s ostacima limenke i poklopca, potrebno ih je ne samo temeljito oprati, već i sterilizirati prije valjanja. Ako apsolutno nema vremena za to, barem pustite banke da odstoje nekoliko sati na suncu i prelijte kapke kipućom vodom.

Puno polemike pokreće pitanje: rezati „guzu“ ili ne krastavce. To je osobna stvar za sve. Netko vjeruje da se ovdje nakuplja najviše štetnih tvari, netko - da je nakon uklanjanja krastavac bolje zasićen začinima, a netko ih ne reže, već jednostavno na nekoliko mjesta narezati plod nožem, čačkalicom ili iglom.

Krastavci su odabrani, limenke i poklopci su spremni. Ostaje isprobati recepte u nastavku kako biste nadopunili svoju kulinarsku riznicu.

1,5 litra

Dokazan tijekom godina recept za kisele krastavce. Ispadaju umjereno slani, vrlo aromatični, s vrlo posebnim ukusom. Samo se moraju sačuvati u staklenkama od 1,5 litre. Čak i uz sve proporcije u spremnicima različitog volumena, ispada da nije tako ukusno. Evo zagonetke ... ali još zanimljivije.

Na staklenku od jedne i pol litre, pored krastavaca, trebat će vam i sljedeći sastojci:

• 2 mala "suncobrana" od kopra;
• 2 lovorova lišća;
• 2 kašike graška. Papar;
• 5 graška crnog papra;
• 3 češnja češnjaka;
• slatka paprika - 1 kom .;
• UKS. esencija 70% - žličica.

Priprema:

Za marinadu se uzimaju tri žlice tri litre vode. žlice soli i 7 žlica. žlice šećera. Zašto 3 litre? Jer valjati jednu teglu nema smisla. I ova marinada dovoljna je da uvaljate 5-7 staklenki, ovisno o gustoći punjenja.

Krastavce operite, prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. Operite i sterilizirajte staklenke s poklopcima.

Papriku i češnjak ogulite, operite. Papriku narežite na 3-5 dijelova. Prokuhanu vodu prelijte kopra i gustin 2-3 minute, a zatim je ocijedite.

Stavite sve sastojke na dno još vruće konzerve. Na vrh stavite krastavce, prethodno im odrežite stražnjicu. Nema potrebe da ih rukujemo. Red možete postaviti okomito, a vrh položiti vodoravno. Ulijte staklenke kipuće vode, pokrijte poklopcima, ostavite 10 minuta. Vodu ocijedite u loncu, dovedite do vrenja i ponovo zalijte limenkama 10 minuta. U ovom trenutku, prelijte čistu vodu u drugu posudu, dovedite do vrenja, dodajte sol i šećer.

Ocijedite vodu iz limenki, dodajte u svaki ocat, prelijte kipućom marinadom i valjajte.

Krastavce čuvajte na hladnom, tamnom mjestu. Oni će biti spremni za otprilike mjesec dana, ali što duže stanu, ukusniji će im ispasti.

1 litra

Takvi krastavci savršeni su za pravljenje salata, na primjer, za Olivier. Oni ne samo da mrve, već također odlično održavaju oblik čak i u narezanom obliku, a također su vrlo mirisni i ukusni.

Pored krastavaca, za svaku staklenku trebat će vam i sljedeći sastojci:

• list hrena;
• jedan „kopar“ kopra;
• 3 lišća trešnje i ribizle;
• 2 grančice ekstragona;
• 7-9 papričica;
• jedan list lavrushke;
• par češnja češnjaka;
• trećina žličice limitiranog.

Za marinadu na 1 litru vode, 2 žlice soli i 3 žlice šećera.

Priprema:

Krastavce sortirajte, operite, namočite u hladnoj vodi 2-3 sata. Operite limenke i obavezno se osušite. Stavite u svaku začin, osim limunske kiseline, a na vrh krastavce s izrezanom „stražnjicom“.

Banke uliti kipuću vodu. Ostavite 10 minuta, ocijedite. Dodajte sol i šećer, dovedite do vrenja. U svaku staklenku stavite 1/3 žličice. žlice limuna, prelijte kipućom vodom i valjajte.

S limunskom kiselinom

Ovaj recept može koristiti čak i mlada domaćica. Staklenke neće eksplodirati, a krastavci će ispasti toliko mirisni da će svi samo izvaditi ovaj recept. Preporučujemo da se odmah umoči u trolitarske staklenke. Nikad neće biti puno ovih krastavaca na stolu.

Na dno svake staklenke trebate staviti nekoliko kišobrana, grančicu peršina, par listova trešnje i ribizle, 3-5 češnja češnjaka i nekoliko graška papra.

Ogulite i nasjeckajte jednu mrkvu i ljutu papriku. Širite se u slojevima, naizmjenično s krastavcima.

Staklenke napunite do vrha kipućom vodom, ostavite 10 minuta. Vodu ocijedite, dodajte joj sol i šećer po stopi od 2 žlice soli i 3 žlice šećera na 1,5 litre vode, dovedite do vrenja. U svaku staklenku dodajte žličicu limuna. kiseline, ulijte kipuću slanu otopinu i odmah uvaljajte. Preokrenite i ostavite da se ohladi.

Probati takve krastavce ranije nego nakon 2-3 mjeseca ne vrijedi. Oni jednostavno nemaju vremena za mariniranje.

Nema slatke sterilizacije

Najjednostavniji recept, prema kojem se krastavci uvijek dobivaju! Njihov će okus biti vrlo originalan. Slatkoća uz laganu mrlju i ugodan dugi okus nadopunit će i svakodnevnu prehranu i svečani stol.

Na trolitarskoj staklenki trebat će sljedeći sastojci:

• krastavci - oko 2 kg;
• list hrena;
• nekoliko grana kopra;
• 6 g zelenog celera i peršina;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• jedan list peršina;
• 2-3 kriške ljute paprike.

Za marinadu trebate uzeti 90 g šećera, 800 g soli, 200 ml jabučnog octa jačine 6% na 800 ml vode.

Priprema:

Namočite krastavce u vodi 2-3 sata. Zatim, zajedno s ostatkom proizvoda, stavite u banke, ulijte kipuću vodu 5-8 minuta. Iscijedite vodu, dodajte joj sol, šećer i ocat. Dovedite do vrenja, sipajte u konzerve i odmah valjajte. Preokrenite i ostavite da se ohladi, zamotajući u toplu deku ili staru jaknu.

Za spremanje u stanu

U privatnoj kući lakše je držati praznine za zimu. Svaka ima smočnicu ili podrum. Ali u stanu je napraviti dovoljnu količinu zaliha za zimu problematično.

Ovaj recept za ukiseljenje može se koristiti bez straha da će staklenke eksplodirati na sobnoj temperaturi.

Pored krastavaca trebat će vam takvi sastojci na tri litarskoj staklenki:

• korijen hrena duguljast i po mogućnosti najmanje jedan list;
• 3-5 listova trešnje i crnog ribiza;
• veliki "kišobran" od kopra;
• nekoliko graška paprike po želji;
• 3 tablice. l šećer;
• 1,5 tablica. žlice soli;
• 100 ml octa 9%.

Priprema:

Stavite sve sastojke u staklenku, uključujući sol, ocat i šećer, prelijte hladnom vodom i stavite u vodenu kupelj, pokrivajući vrh prethodno steriliziranim poklopcem. Držite dok krastavci ne promijene boju. Nakon što se odmah valja, preokrenite, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

S senfom

Sjemenke senfa daju kiselim krastavcima pikantan okus i vrlo nježnu, profinjenu aromu. Da, i sami su vrlo ukusni.

U trolitarsku staklenku stavite:

• 3 lista crne ribizle;
• par grana kopra;
• žlica sjemenki senfa.

Priprema:

Operite krastavce, odrežite „stražnjicu” i stavite ih na vrh, redovno mućkajući staklenku da se čvrsto sjedine, ali da ne ometaju jedan drugoga.

Prokuhajte litru vode, prelijte krastavce. Pet minuta kasnije, izlijte u tavu, dodajte nekoliko graška crnog i papra, žlicu soli i 2 žlice šećera, dovedite do vrenja. U staklenku dodajte 3 žlice 9% octa, prelijte kipućom marinadom i valjajte.

Recept za kisele krastavce "3-6-9" 3 litre

Najjednostavniji način pripreme kiselih krastavaca, čiji su udjeli također osnovni elementi za pamćenje.

Na dno čiste i osušene trolitarske staklenke stavite nekoliko režnja češnjaka, „kopar“ kopra, list hrena. Na vrh stavite krastavce, prethodno ih pažljivo operite i po želji odrežite repove.

Ulijte kipuću vodu, ostavite da se potpuno ohladi.Zatim ocijedite vodu, ponovno dovedite do vrenja. U staklenku dodajte 3 žlice soli, 6 žlica šećera i 9 žlica octa. Ulijte kipuću vodu i valjajte.

Kiseli krastavci ližu prste

Divan recept. Krastavci pripremljeni u skladu s njim su gotovi zalogaj, a mi vam savjetujemo da napravite nekoliko obroka odjednom, oni će odletjeti u trenu.

Priprema:

Točno 4 kg krastavaca oprati, oguliti rep. Veliki rez po dužini na 3-4 dijela, srednji - na pola. Stavite u tavu. Tamo pošaljite sitno nasjeckanu hrpu svježeg peršina, dodajte čašu ulja, čašu 9% -tnog octa, čašu šećera, 100 grama soli i žlicu mljevenog crnog papra. Ogulite glavicu češnjaka srednje veličine, narežite na male kriške i također pošaljite u tavu. Sve promiješajte i ostavite 4-6 sati.

Nakon što krastavce rasporedite u staklenke od pola litre, prelijte ih do vrha marinadom koja je formirana od soka i začina, poklopite poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Zatim razvaljajte i zamotajte u toplu deku dok se ohladi.

Kiseli krastavci za zimu, kao u trgovini

Mnoge domaćice imaju svoj recept za potpis, a one koje ga još nisu pronašle hvale krastavce u trgovini. Imaju svoju posebnost, ali kod kuće ih je kuhati uopće nije teško.

Morate započeti s izborom krastavaca. Oni bi trebali biti mali, dulji od prsta. Gherkins je idealan. Krastavce namočite u vodi, a u ovom trenutku obavljajte pripremu konzervi. Preporučljivo je uzeti volumen od 1-1,5 litara. Operite ih i obavezno sterilizirajte.

Priprema:

Stavite u svaki krastavac i prelijte kipućom vodom. Kad se voda ohladila, ocijedite je u tavi. U svaku staklenku dodajte 3-5 graška paprika, čajnu žličicu sjemenki senfa, lovorov list, par režnja češnjaka i mali „kišobran“ kopra.

U kipuću vodu po litri dodajte 6-7 žlica šećera, 2 žlice soli i 2 žlice esencije octa. Ulijte krastavce, ne poklopite točno 3 minute, a zatim valjajte.

S votkom

Vodka za konzerviranje krastavaca počela se koristiti relativno nedavno, ali čak su i naše bake dodavale mjesečinu tijekom konzerviranja.

Vodka ne samo da ispunjava zadatak antiseptika i znatno produljuje rok trajanja obradaka, već ih čini jednako hrskavim koliko svi žele.

Priprema:

U trolitarsku staklenku stavite hren, češnjak i ostale začine. Krastavce čvrsto stavite na vrh, prelijte kipućom vodom. Nakon 15-20 minuta, ocijedite vodu. U svaku staklenku dodajte 2 tablice. žlice soli, 3 žlice šećera, 50 ml octa i 50 ml votke.

Ulijte kipuću vodu u staklenku i odmah valjajte.

Savjeti za kuhanje

Kisele krastavce sigurno uspijeva. No, kako se ne bi ponovile najčešće pogreške većine domaćica i prvi put postigle odličan rezultat, pridržavajte se sljedećih preporuka:

• Odgovorno za izbor sorte krastavca;
• Prije nego što nastavite s konzerviranjem, pažljivo sortirajte plodove;
• preporučljivo je limenke oprati soda bikarbona, a zatim obavezno sterilizirati;
• poklopci prije valjanja moraju se sterilizirati ili barem preliti kipućom vodom;
• nakon začepljenja limenke se moraju okrenuti naopačke i zamotati dok se potpuno ne ohlade;
• krastavce ne gomilajte, kako ne bi ispale hrskave;
• ocat, esencija ili limunska kiselina koji se koriste tijekom kiselog ukiseljenja trebaju biti svježi, a ne umorni;
• kiseli krastavci sazrijevaju nekoliko mjeseci. Ne otvarajte limenke nekoliko tjedana nakon šivenja.

Svakako isprobajte najukusnije i provjerene recepte za kisele krastavce. Vaši radovi neće biti uzaludni.Cijenite poslastice i vi i vaši najmiliji.