Slatko kiseli hrskavi krastavci za zimu

26.09.2018 Zimske praznine

Kiseli krastavci izvrstan su zalogaj, a zimi, kada svježe povrće nije toliko ukusno, takvi krastavci uvijek su vrlo zgodni. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu: netko dodaje više octa, netko stavlja senf ili hrastove listove ...

Naša trenutna opcija je da se u marinadu stavi više šećera. A rezultat su slatko kiseli krastavci, ukusni i hrskavi. Isprobajte, ovaj recept će vam se sigurno svidjeti!

Sastojci po 1 litri:

600 g krastavaca;
0,5 cm prstena ljute paprike;
1 kišobran od kopra;
5-6 cm - komad lista hrena;
2 cm - komad korijena hrena;
1 list trešnje i crne ribizle;
0,5 žličica senfa;
3-4 graška crnog papra;
3 češnja češnjaka.

Marinada po litri vode:

2 žlice soli;
3 žlice šećera;
70 ml octa 9%.

Kako kuhati kisele hrenovke

Najbolje je konzervirati ne velike krastavce, već male - bit će i ljepši i ukusniji. Krastavci dobro oprati, rezati krajeve. Pokrila sam domaće krastavce, nisam ih namočila. Ali ako krastavce ukiselite s tržnice ili iz supermarketa, prije nego što ih stavite u staklenke, treba ih pustiti da odstoje u hladnoj vodi nekoliko sati.

Pripremite zelje: temeljito isperite sve listove, listove hrena narežite na male komade, duge 3-4 cm. Ogulite korijen hrena, temeljito isperite i narežite na kolutiće. Paprike se također peru i narežu na kolutove. Ogulite češnjak i isperite. Veliki zubi presječeni su na pola.

Na dno prethodno steriliziranih limenki stavite sve začine.

Na početku je bolje krastavce položiti okomito, što je moguće bliže. Ako su krastavci mali, drugi red možete položiti okomito, ako ne, poredati ih vodoravno.

Na vrh krastavaca stavimo malo lista hrena i kopra.

Za marinadu prokuhajte potrebnu količinu vode, nakon što joj dodate sol i šećer. Važno je da se sol i šećer potpuno otope. Nakon što ugasimo vatru i ulijemo ocat u marinadu. Promiješamo i dodamo gotovu marinadu u staklenke s krastavcima.

Sada se banke moraju sterilizirati. Da bismo to učinili, kao i u slučaju bilo kojeg drugog konzerviranja, limenke stavljamo u veliku tavu, u nju ulijemo toplu vodu i šaljemo je na vat Kad voda u tavi proključa, bilježimo vrijeme - nakon 15 minuta krastavci će se sterilizirati.

Odmah trebate zatvoriti banke - valjati se ključem ili vijkom. Stavimo zatvorene staklenke na poklopac, odozdo prema gore. Tako bi trebali stajati do tada. dok se potpuno ne ohladi.

U pravilu se pripreme za zimu čuvaju na hladnom mjestu. No ovaj se recept za kisele krastavce zatvara sterilizacijom, s dovoljno velikom količinom octa u marinadi, pa ih možete ostaviti samo kod kuće - u smočnici ili u kuhinjskom orma