Kako kuhati ukusne kisele gljive kod kuće

26.10.2018 Seoska kuhinja

Nudimo vam univerzalni recept za kuhanje divljih gljiva. Mariniraju se 2 sata, a ako imate relativno čiste gljive, postupak kuhanja trajat će najmanje vremena. Prema ovom receptu, možete kuhati bilo koje gljive, broj i sastav začina možete prilagoditi vašem ukusu. U ovom ćemo slučaju razmotriti kako se kisele gljive kuhaju kod kuće, kako ih brzo i ukusno napraviti.

Šumske ili livadske gljive izvrsne su za ukiseljenje. Važno ih je pravilno odabrati. Nijansa šumskih gljiva nije svijetla, malo prašnjava. Ako vam se nude gljive s crvenim medom - to su kineski pandan na uzgoju u umjetnim uvjetima. Međutim, od njih neće biti nikakve štete, niti koristi. Glavna razlika između jestive gljive je prisutnost oboda na nozi. Šumske gljive, ovisno o području na kojem rastu na šeširima, imaju sivu mrlju.

Za marinirane gljive koriste se samo šeširi za kiselo kuhanje; šumski šeširi mogu se kuhati cijeli.

Trebat će vam:

agarice sa medom - 300 grama;
češnjak - 1 češanj;
lovorov list - 1 komad;
klinčići - 3 pupoljka;
jabučni ocat - 1 žlica;
maslinovo ulje - 1 žlica;
sol, papar.

Kako kisele gljive kod kuće

Namočite gljive u hladnoj vodi 10 minuta. Po potrebi očistite.

Isperite medene gljive u filcu za kuhanje u tekućoj vodi.

Gljive prelijte hladnom vodom, dodajte malo soli i kuhajte 5 minuta. Iscijedite vodu, isperite gljive, dodajte svježu vodu i kuhajte 20 minuta.

Na kraju kuhanja dodajte lovorov list i klinčiće.

Za ponovno snimanje gljiva. Ne prelijevajte juhu, koristite za kuhanje juha ili mršav bor.

Gljive stavite u zdjelu za salatu, najbolje u keramičkim posudama.

Dodajte naribani češnjak.

Ulijte ocat, promiješajte i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Dodajte sol i papar po ukusu. Promiješati.

Ulijte ulje. Ostaviti 1 sat.

Gotove gljive spremite za ukrašavanje svježim biljem i poslužite. Ovo predjelo je blago začinjeno aromom šumskih gljiva. Jelo je prikladno za svečani stol i redovnu veče