Kisele šljive po ukusu poput maslina

Iz ovog broja sastojaka naučit će se staklenke od kiselih šljiva od 1 ili 2 litre. Da biste pripremili slanu grickalicu, bolje je odabrati kisele sorte šljive, tako će okus očuvanja biti uravnotežniji. Preporučljivo je koristiti i duguljasto, srednje veliko voće. Prvo, više će stati u staklenku, a drugo, sličnije su crnim maslinama (maslinama).

Sorte šljive sortirajte samo cijele plodove s gustom pulpom. Temeljito operite, rastrgajte repove. Svaku šljivu probodite čačkalicom na nekoliko mjesta, tako da marinada prodre što dublje u kašu.

Odaberite prikladnu posudu za konzerviranje, operite sodom iznutra i izvana, osušite. Na dno stavite pola norme začina.

Staklenku napunite šljivama, pokušavajući ostaviti što manje slobodnog prostora, ali bez uzimanja voća. Na vrh stavite preostale začine.

Zagrijte 1 litru vode, prelijte u staklenke sa šljivama.

Poklopite i ostavite na stolu 7-10 minuta za pare. Ispuhajte limenke pomoću najlonskih poklopca s rupama i ponovite postupak parenja ponovo.

Iscijedite vodu drugi put.

Dodajte sol i šećer, promiješajte i dovedite do vrenja.

Maknite s vatre i ulijte ocat.

Dok marinada ključa, dodajte biljno ulje u svaku staklenku.

Šljive napunite kipućom tekućinom, zavrnite ili razvaljajte kapke, preokrenite da provjerite curenja. Ako marinada ne procuri, vratite konzervu u normalan položaj, zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Sutradan stavite na tamno, hladno mjesto za spremanje.

Šljive se mogu čuvati ne više od jedne godine, jer se one čuvaju sjemenkama, a s vremenom će se u grickalici nakupljati prusinska kiselina.

Šljive se mogu poslužiti uz sireve i mesna jela, ispadaju vrlo začinjeno i aromatično, a imaju okus poput maslina.

Dobar apetit!