Kiseli češnjak za zimu bez sterilizacije

7.07.2024 Zimske praznine

Oštar, hrskavi češnjak ugodnog slatko-kiselog okusa zimi bit će korisna pomoć u pripremi raznih jela i savršen je za pirjano, pečeno meso i prženu ribu.

Uz razne mogućnosti marinade, postoje dva načina izrade kiselog češnjaka: cijele glave i pojedinačni klinčići. Praktičnije je i brže pripremiti češnjak za zimu s klinčićima, pripremiti slatku i kiselu marinadu sa začinima, začinskim biljem, peršinom i paprom.

Staklenke je najbolje uzimati ispod hrane za bebe ili s kapacitetom ne većim od 150-200 ml.

Češnjak se priprema za zimu prema ovom receptu bez sterilizacije, jednim načinom izlijevanja (sipati marinadu i odmah valjati). Stoga se klinčići moraju temeljito oprati od ostataka ljuske, te ostaviti da se marinada kuha nekoliko minuta. Staklenke sigurno steriliziramo, poklopce držimo u kipućoj vodi 3-5 minuta.

sastojci:

oguljeni češnjak - 200 g;
sušeni kopar - 2-3 suncobrana;
peršin - 2 grane;
stolna sol - 1 žlica. l;
ocat 9% jačine - 2 žlice. l;
šećer - 1 žlica. l. s klizačem;
sveži paprikaš ili paprikaš - 5 kom;
sušeni timijan - 1 tsp;
voda - 3 čaše;
lovorov list - 2 lista.

Kako pripremiti kiseli češnjak za zimu

Odabiremo za kisele glave češnjaka s netaknutim, ne baš velikim češnjakom. Očistimo ljusku, obrezujući dno svakog zuba. Isperite tekućom vodom.

Prelijemo parne staklenke, stavimo poklopce u kantu s vodom i stavimo kuhati. U svaku staklenku stavimo malo osušenog kopra i svježeg bilja.

Čvrsto napunite posude oguljenim češnjakom, povremeno mućkajući, tako da ima manje praznih mjesta.

Ulijte vodu u tavu ili posudu. Bacamo lavrushku, ulijemo osušeni timijan (ili drugo aromatično bilje).

Dodajte sol, šećer i grašak od papra ili crnog papra.

Slabom kipućom vodom zagrijte marinadu nekoliko minuta dok se kristali šećera i soli ne rasprše u potpunosti. Ulijte ocat minutu prije nego što se marinada skuha.

Pažljivo prelijte kipuću marinadu u staklenke, ulijte dovoljno da potpuno prekrije češanj češnjaka. Odmah zavijte navojne kapice ili pomoću strojeva namotajte praznine.

Pokrivamo pokrivačem ili nečim toplim barem dan, tako da radni komadi budu podvrgnuti dodatnoj sterilizaciji. Zatim premjestite na tamno mjesto s umjerenom temperaturom. Sretno s vašim radnim komadima!