Armenska kisela paprika

10.10.2018 Zimske praznine

Kisele ljute paprike u armenskom stilu - vatrena priprema za zimu s češnjakom, u slatkoj i kiseloj marinadi s biljnim uljem. Nećete jesti toliko papra poput ove - ovo je amaterska grickalica, ali ako probate, nećete je povući za uši, posebno muškarci!

Za kuhanje će vam trebati 45 minuta. Od sastojaka navedenih u receptu, može se dobiti 1 pol litra limenke.

sastojci:

crvena paprika čilija - 230 g (15-18 kom.);
češnjak - 8 češnjaka;
celer i kilantro - 4 grane;
stolna sol - 12 g;
granulirani šećer - 30 g;
jabučni ocat - 40 ml;
biljno ulje - 30 ml;
sjemenke korijandera, klinčići, aromatični paprikaš.

Kako kuhati ljute paprike na armenskom

Bilo koja vrsta čilija prikladna je za pripremu ako volite topla predjela.

Odaberemo približno iste podočnjake - mesnate, jake bez znakova kvarenja. Papar s hladnom vodom.

Stabljike pod korijenom režemo škarama, paprike stavimo u duboku tavu.

Na nekoliko mjesta plodove ubodamo vilicom ili nožem kako bi se marinada uvukla u mahune. Zatim u tavu ulijte 2 litre vode, dovedite do vrenja, kuhajte 5 minuta. Ostavite čili u vrućoj vodi 10-15 minuta dok ne omekša.

Nekoliko zelenih grančica cilantroa i celera namočite u kipuću vodu, a zatim stavite u čisto opranu staklenku od pola litre.

Ocijedite kipuću vodu iz čilija, ogulite češanj češnjaka od ljuske. Staklenku napunite paprom i češnjakom.

Ulijte kipuću vodu u staklenku, ulijte je u kuhač kroz poklopac s rupama.

Od gulašca sipati 60 ml vode - 4 žlice. Dalje, ulijte ocat i biljno ulje, ulijte sol, šećer, žličicu korijandera i nekoliko graška papra, 4-5 pupova klinčića.

Nadjev kuhajte 3 minute, prelijte u staklenku s povrćem.