Kako kiseli šampinjoni za zimu kod kuće (+24 fotografija)?

Danas su police supermarketa pune staklenke kiselih gljiva, uključujući šampinjone. Za kiseli krastavci proizvođači koriste mnogo recepata, ali šampinjoni su puno ukusniji. kiseli kod kuće, Ovo se voće kuha vrlo brzo, tako da postupak ne treba puno vremena. Kisele šampinjone bit će izvrstan dodatak svečanom i svakodnevnom stolu, jer ove gljive imaju izvrstan okus i apsolutno su sigurne.

Značajke prikaza i korisna svojstva

Gljiva je najčešće mala - 3-5 cm, ali postoje i veće sorte - do 25 cm. Masivni šešir u mladoj dobi ima zaobljeni oblik. Kako raste, postaje ravan. Boja šešira varira od čisto bijele do smeđe.

Noga je cilindričnog oblika, iznutra je često šuplja. Na nozi se formira prsten, koji može biti jednoslojni ili dvoslojni. Slobodne ploče na početku rasta obojene su bijelo, ali sazrijevaju ružičasto, a zatim tamno smeđe boje. Bijelo meso na prijelomu poprima žutu ili crvenkastu nijansu.

Sastav tijela voća uključuje masti, ugljikohidrate, minerale, vitamine i organske kiseline. Sve ove korisne tvari savršeno apsorbiraju ljudsko tijelo i sudjeluju u njegovom punopravnom radu. Upotreba ovog proizvoda je sprječavanje srčanog udara i ateroskleroze.

Možda će vas zanimati:

Kuhani kupus s gljivama
Pripremimo jednostavno i vrlo ukusno jelo - pirjani kupus s gljivama. Njegov recept dostupan je svima, a korak po korak fotografije ...Pročitajte još ...

Tradicionalni recepti za kiseli šampinjoni za zimu

Postoji mnogo recepata za kisele šampinjone za zimu, tako da će svaka domaćica definitivno odabrati najprikladnije za sebe.

Priprema šampinjona za kiseli krastavčić

Prije berbe treba pripremiti šumski usjev. Za to su odabrana mlada i mala plodna tijela, jer ne samo da lijepo izgledaju, već se i brže pripremaju. Prvo se plodovi sortiraju, a po potrebi izrezuju na nekoliko dijelova.

Pri sortiranju se crvi odbacuju, a oštećena područja režu se. Mekom krpom uklanjaju otpatke i dobro isperu pod tekućom vodom. Šešire prije kuhanja ne treba oguliti, jer će u protivnom potamniti.

Noge trebate obrezati i koristiti ih za pripremu ostalih jela, jer se šeširi brže kuhaju. Prije postupka berbe važno je voditi računa o sterilnosti posude u kojoj će se skladištiti gljive.

Možda će vas zanimati:

Kako kisele gljive gljive za zimu kod kuće (22 fotografije)?
Marinirane gljive odlično su predjelo, koje će nadopuniti ne samo svakodnevnu prehranu, već i ukrasiti svečani stol….Pročitajte još ...

Recept za luk

Nakon prethodne pripreme, 1 kg gljiva kuha se pet minuta nakon vrenja. Dok se plodovi hlade, pripremite sljedeće sastojke:

• jedan luk;
• jedna zvonasta paprika;
• 4 češnja češnjaka;
• jedna svježa ljuta paprika;
• 1 litra vode;
• 80 ml 9% octa;
• 4 lovorova lišća;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 1 žlica. l. šećer;
• 15 g soli;
• 1 žlica. l. suncokretovo ulje.

U posudu sipajte 1 litru vode, dodajte crni papar i lovorov list. Marinada se kuha oko dvije minute, a dodaje se šećer i sol. Tekućina se kuha na laganoj vatri 2 minute, nakon čega se spremnik izvadi iz štednjaka i ulije se ulje i ocat. Nasjeckajte luk i papriku, a ljutu papriku i češnjak narežite na sitne komade.

Sve povrće dobro je pomiješano i rasporediti u staklenke zajedno s gljivama. Smjesa se prelije kipućom marinadom i valja. Banke se stavljaju naopako i izoliraju dok se potpuno ne ohlade.

Možda će vas zanimati:

Kisele ljute paprike za zimu "Lizite prste"
Da biste spremili ljutu papriku za zimu što je duže moguće, a da joj uopće ne pogoršate okus i izgled, ali samo ...Pročitajte još ...

S limunskom kiselinom

Ovaj se recept koristi kada žele dobiti bijele kisele gljive, jer limunska kiselina zadržava svoju prirodnu boju. Za 1 kg svježeg šampinjona uzmite sljedeće sastojke:

• dvije čaše hladne vode;
• žličica limunske kiseline;
• 1 žlica. l. gruba sol i šećer;
• 5 žlica. l. 9% octa;
• 7 žlica. l. biljno ulje;
• jedan luk;
• 5 kom. grašak od crnog papra i češnjaka češnjaka;
• 2 kom klinčić;
• 3 lovorova lista.

Svježa plodna tijela stavljaju se u vodu s limunskom kiselinom i kuhaju pet minuta. Gljive se bacaju u drugar i ostave se neko vrijeme da se ohlade. Sve sastojke stavite u vodu (zajedno s kuhanim gljivama), a nakon ključanja kuhajte 10 minuta. Smjesa gljiva raspoređena je po steriliziranim posudama, prelivena marinadom i valjana metalnim poklopcima.

Jabučnim ocatom

Recept za jabučni ocat jednostavan je i ukusan. Za pripremu 2 litre kiselih gljiva pripremaju se sljedeći sastojci:

• 1,5 kg šampinjona;
• 150 ml 6% jabučnog octa;
• 1 litra voda (za marinadu);
• 25 ml suncokretovog ili maslinovog ulja;
• 3 lovorova lišća i češnja češnjaka;
• 20 g soli;
• 10 graška papra.

Gljive su dobro oprane. Veliki se izrezuju na 2-4 dijela, a mali se ostave cjelini. Stavljaju se u tavu, prelije se vodom i kuha 15 minuta. Gotovu masu stavite na fil za gašenje tako da višak vode nestane. U zasebnoj tavi kuhajte vodu nekoliko minuta uz dodatak šećera i soli. Potom se ulije ulje i ocat, a marinada kuha još dvije minute.

Gljive se bace u kipuću marinadu i kuhaju tri minute nakon vrenja. U sterilizirane posude stavite istu količinu začina i komadiće češnjaka. Konzerve napunite vrućom smjesom od gljiva i marinadom. Gotovo predjelo je uvijeno i okrenuto naglavačke.

S češnjakom

Ovaj je recept pogodan za čuvanje u podrumu i u hladnjaku.

Za 600 g gljiva trebat će vam:

Možda će vas zanimati:

Ukusna džem od čokoladne šljive s kakaomUkusna rajčica s vrhovima mrkve za zimuKisele lubenice za zimu u staklenkama od 3 litre

• 170 ml vode;
• 4 češnja češnjaka;
• hrpa svježeg kopra;
• 80 ml stolnog octa;
• 30 ml biljnog ulja;
• 2 žlice. sol i šećer;
• dva lovorova lista;
• 4 klinčića;
• 10 graška papra.

Veliki plodovi se režu na nekoliko dijelova, a mali ostaju cjelini. Češnjak prođe kroz prešu, opere se koparima i sitno nasjecka. Svi potrebni sastojci se pomiješaju u tavi, a nakon vrenja kuha se na laganoj vatri 5 minuta.

Ovo jelo možete odmah poslužiti. Masa gljiva može se staviti u staklenku, preliti marinadom, čvrsto zatvoriti poklopcem i spremiti u hladnjak.

Neobične metode kiselosti

Ako se sezona gljiva pokazala kao više nego uspješna, tada biste trebali razmišljati o žetvi za zimu. Za ukusne i neobične šampinjone od kiselih krastavaca možete koristiti neobične recepte.

Na korejskom

Gljive na korejskom bit će pravi užitak za ljubitelje začinjenih jela. Za 1 kg šampinjona potrebno je:

• 2 litre vode;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• žlica soli;
• 2 žlice. l. šećer;
• 100 ml rižinog octa;
• 1 žličica. mljeveni korijander, crna i crvena paprika;
• 4 lovorova lišća;
• kurkuma po ukusu.

U 2 l kipuće vode dodajte gljive i lovorov list. Na laganoj vatri kuhajte 10 minuta. Tekućina se ocijedi, a lišće odbaci. Na masnu masu sipaju crveni i crni papar, korijander i malo kurkume za žuto.

U tavi dobro zagrijte ulje i pospite ga suhim začinima gljivama. Sol, šećer, ocat dodaju se masi gljiva i dobro promiješaju. Smjesa se položi u staklenku i prelije istom marinadom. Možete isprobati jelo tijekom dana ili zamotati na zimu stavljajući ga u sterilizirane staklenke.

Na talijanskom

Ova berba ide dobro i uz jela od mesa i krumpira. Mirisna grickalica priprema se od sljedećih komponenti:

• 500 g gljiva;
• Jabučni ocat od 50 ml;
• mali luk;
• 1 žličica. sol i mljevena senf;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• nekoliko grana svježeg peršina;
• Čl. žlica šećera;
• 1 žličica zrnasta senf;
• dva češnja češnjaka;
• 1 žličica mješavine talijanskog bilja;
• lovorov list.

Pripremljeni šampinjoni kuhaju se u slanoj vodi oko 7 minuta. Luk se reže na male kockice, a češnjak na kriške. U šerpu ulijte šećer, prstohvat soli, octa i ostavite neko vrijeme da se šećer otopi.

Preostale komponente također se šalju u ovu tavu, osim mase gljiva i ulja. Smjesa se treba infuzirati oko 10 minuta, nakon čega bacaju vruće gljive i maslac. Masa se temeljito miješa i nakon hlađenja stavlja u staklenku. Posuda s marinadom šalje se u hladnjak na noć, nakon čega se jelo može poslužiti na stolu.

S senfom

Marinada od senfa ima nevjerojatnu aromu. Za 800 g svježeg voća trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 žlice. l. Bavarski senf (nije začinjen);
• 1 žlica. l. tekući med i ocat;
• sol, kopar i peršin - po ukusu;
• 3 češnja češnjaka;
• 50 ml suncokretovog ulja.

Pripremljena plodna tijela prže se u tavi dok se tekućina u potpunosti ne ukloni. Za marinadu, med, ocat, češnjak, maslac, senf i sol prolaze kroz prešu. Zelenke operite, sitno nasjeckajte i dodajte u marinadu. Izmiješanu smjesu izliti u vruće gljive. Nakon hlađenja temeljito se promiješaju i šalju u hladnjak na infuziju. Snack možete probati za 1-2 dana.

Bez octa

Postoje i recepti bez octa. Za kuhanje trebat će vam:

• 500 g gljiva;
• 1 žličica šećer;
• 1-2 žlice sol;
• 60 ml limunovog soka;
• 200 ml vode;
• lovorov list;
• sjemenke kopra;
• 3 češnja češnjaka;
• 10 graška crnog papra.

Za ovaj recept bolje je odabrati mlada plodna tijela sa zatvorenim šeširima. Tijekom pranja rukama treba ukloniti gornji sloj kože s kapica. Češnjak sitno nasjeckan nožem. U posudu se ulije voda i dodaju se svi sastojci osim limunovog soka.

Voće kuhajte oko 5 minuta, nakon čega se skidaju sa štednjaka i sok se ulije. Tava se pokrije i stavi na hladno mjesto 4-5 sati. Šampinjoni se uzimaju iz marinade, pomiješaju se s kiselim lukom i preliju suncokretovim uljem. Jelo je spremno za jelo.

U umaku od soje

Soja umak daje jelu posebnu pikantnost. Ovaj recept uključuje sljedeće komponente:

• 500 g gljiva;
• ½ žličice. sol i mljeveni papar;
• 3 žlice. l. soja sos;
• 1 žličica. šećer i suhi češnjak;
• 1 žlica. l. 9% octa i biljnog ulja;
• 3 češnja češnjaka;
• dvije žlice. l. začine za mrkvu na korejskom.

Glavni proizvod se kuha 20 minuta u slanoj vodi i ostavi da se ohladi. Svi sastojci se dodaju ohlađenom voću (češnjak je sitno sjeckani) i dobro promiješa. Posuda s marinadom postavlja se u hladnjak na 12 sati.

Odgovori na uobičajena pitanja

Kisele gljive savršeno će nadopuniti i jednostavnu obiteljsku večeru i svečani stol. Zato bi se trebali upoznati s receptima za kiselo meso, jer nitko ne može zaboraviti odličan okus mirisnog zalogaja.