Je li moguće nabrati gljivu jaja i kako to učiniti ispravno (+15 fotografija)?

Jaja gljiva (kraljevski muharac, Cezar) vrlo je cijenjena od strane kulinarskih stručnjaka širom svijeta. Pripada obitelji Amanita, ali se smatra jestivom. Odlikuje se okusom, jer nedostaje mirisa i okusa karakterističnih za predstavnike svijeta gljiva. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu - ne možete samo marinirati gljivu jaja, već je jesti i pirjano, prženo, pa čak i sirovo.

Značajke prikaza i korisna svojstva

Ovaj pogled ima svijetli izgled. Šešir mu je obojen crveno-smeđom ili duboko žutom. Kapa u obliku jaja raste u promjeru do 20 cm i na kraju postaje konveksna. Promjer tvrdih i mesnatih nogu doseže 3 cm. Visina nogu varira između 7-10 cm. Rez je bijele boje.

Prepoznatljivo obilježje je prisutnost gomoljaste formacije na dnu nogu, koja podsjeća na ljusku jaja. Zlatna površina nogu je vrlo glatka na dodir.

Neki primjerci imaju zavoj neposredno iznad prstena. Stari jestivi muharski agar može se razlikovati od mladog po mirisu - prezreli pojedinci imaju miris sumporovodika. Aroma pulpe nalikuje lješnjaku.

Možda će vas zanimati:

Češnjak bez kiselog luka za zimu - jednostavan, ali vrlo ukusan recept
Većina sretnih vlasnika vikendica koje ljeti aktivno uzgajaju usjeve također su aktivno ...Pročitajte još ...

Osim izvrsnog ukusa, Cezar mušica ima puno korisnih svojstava. Sadrži veliki broj minerala i elemenata u tragovima. Među njima treba izdvojiti kalcij, protein, fosfor, nikotinsku i askorbinsku kiselinu.

Unatoč ovom sastavu, jestivi muharac je niskokalorični proizvod. Može se jesti sirovo. Dobro se apsorbira i ne iritira gastrointestinalni trakt. Okus kaše je vrlo ugodan i nježan.

Jestiva muhara koristi se u medicinske svrhe. Postalo je poznato da njegove komponente mogu biti izvrsna prevencija razvoja stanica raka. Za muškarce, upotreba ovog proizvoda smanjuje rizik od bolesti reproduktivnog sustava, prije svega prostate.

Priprema Cezarove gljive za krastavac

Nakon kupnje ili sakupljanja, pripremite usjev za ukiseljenje. Prije svega, oni su pažljivo pregledani, jer mogu imati zemlju i pijesak. Često se dogodi da muhe i kukci žive na Cezarinoj gljivi. Zdravi krastavci biraju se za kiseli krastavac. Smeće, lišće i insekte treba ukloniti. Važno je paziti da nisu tamni i nisu prestar.

Sljedeći korak u pripremi je temeljito pranje. Ovaj postupak treba provesti brzo, ali vrlo pažljivo. Dugo pranje potiče gubitak topljivih i aromatičnih tvari, tako da je bolje jestivu muharu ne ostavljati u vodi duže vrijeme.

Žetvu možete oprati u velikom kapacitetu 10 minuta, dok se voda mora nekoliko puta mijenjati. Izvrsna opcija bila bi tekuća voda iz slavine, pogotovo ako ide pod pritiskom.

Iskusnim beračima gljiva savjetuje se da se upoznaju s nekim značajkama pripreme:

• obrada se treba dogoditi najkasnije 10 sati nakon sakupljanja, u protivnom proizvod će izgubiti puno hranjivih sastojaka;
• veliki primjerci trebaju biti izrezani na nekoliko dijelova, a mali se mogu kuhati cijeli;
• Prije kuhanja trebali biste pregledati mjesta kriške, jer ovaj pogled na kriški ostaje bijel;

  

• kiseli ne cijela gljiva, već samo šešir. Izbacite noge, možete ih pržiti ili skuhati ukusnu juhu od gljiva;
• nakon čišćenja i pranja preporučljivo je napuniti zakiseljenu vodu, što pomaže u očuvanju boje prije kuhanja;
• dugotrajno pranje loše utječe na okus, jer se ova vrsta može brzo apsorbirati vodom;
• tako da proizvod zadrži oblik i ne raspadne - baca se u već kipuću vodu.

Možda će vas zanimati:

Nevjerojatno ukusna juha od kupusa s gljivama za zimu
Solyanka od kupusa s gljivama ukusna je i originalna priprema za zimu. Recept je vrlo jednostavan - nasjeckajte ...Pročitajte još ...

Kako kiseli krastavac za zimu?

Kraljevska gljiva odlikuje se svestranošću. Može se poslužiti za stolom u prženom, pirjanom, kiselom i sirovom obliku. Za zimu postoji puno recepata za marinadu, jer su ukusne kvalitete ove vrste natjerale kuhare da djeluju.

Sterilizacija limenki

Sterilizacija posude za mariniranje važan je korak. Javlja se kako slijedi:

• poklopci i staklenke stavljaju se u veliki lonac, prelije se vodom i kuha na laganoj vatri 10-15 minuta;
• kuhane staklenke ostave se u vrućoj vodi 30-60 minuta;

  

• limenke se izvade i prebace u pećnicu. Predgrijavanje pećnice ne vrijedi, jer od oštrog porasta temperature mogu puknuti;
• pećnica se zagrijava na 140 ° C i drži do 10 minuta;
• pećnica je isključena, ali limenke se ne čiste. Treba ih ukloniti neposredno prije punjenja.

Konzerve i poklopce možete sterilizirati parom. Prvo ih trebate isprati soda i postaviti ih naopako iznad lonca s vodom. Banke se drže iznad pare oko 15 minuta, nakon čega se suše.

Uz ocat

Ovo je najčešći recept za kiselo meso. Za kuhanje uzmite 4 šalice vode za 1 šalicu alkoholnog octa, 0,5 šalice šećera i žlicu soli. Marinada se prokuha i ostavi da se malo ohladi.

Možda će vas zanimati:

Ukusna džem od čokoladne šljive s kakaomUkusna rajčica s vrhovima mrkve za zimuKisele lubenice za zimu u staklenkama od 3 litre

Pripremljene kraljeve gljive kuhaju se u slanoj vodi oko 20 minuta. U svaku staklenku ulije se nekoliko prstena luka, 2-3 zrnja papra i crnog papra, lovorov list i kuhane gljive. Banke se preliju gotovom marinadom i zakreću.

Nakon toga ih stavite u veliku posudu, prelijte hladnom vodom i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.

Korejske gljive

Za ovaj recept prikladne su sve jestive vrste, ali najukusnija će biti marinada s kraljevskim gljivama. Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• kuhane gljive - 3,5 kg;
• luk - 1 kg;
• svježa čili paprika - 2 kom .;
• octena kiselina 9% - 1 šalica (200 ml);
• svježa mrkva - 500 g;
• svježi češnjak - 2-3 glave;
• mljeveni korijander - 2 žlice;
• suncokretovo ulje - 300 ml;
• mješavina mljevenog papra - 1 žličica;
• sol i šećer - 8 žlica.

Oguljena mrkva se na kore nariba na mrkvu i doda u kuhane gljive. Ulijte sve potrebne začine, sol i šećer, pa sve dobro promiješajte.

Luk ogulimo i sitno nasjeckamo. Pržite ga u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Luk prelijte preostalim sastojcima, ulijte ocat, sitno sjeckanu papriku i sjeckani češnjak. Sve se komponente dobro promiješaju.

Možda će vas zanimati:

Kako kuhati ukusne kisele gljive kod kuće
Nudimo vam univerzalni recept za kuhanje divljih gljiva. Oni se mariniraju 2 sata, a ako imate ...Pročitajte još ...

Pripremljena smjesa se stavi u sterilizirane staklenke i kuha 15 minuta u velikoj tavi, na čije dno treba unaprijed staviti drvenu rešetku. Vruće limenke se razvaljaju steriliziranim poklopcima i zamotaju u toplu krpu tako da se postepeno ohlade. Nakon hlađenja, limenke se prebacuju u podrum.

Talijanski način

Jestivi agar, na ovaj način ukiseljen, ima posebnu pikantnost. Treba pripremiti sljedeće sastojke:

• 400 g oguljenih svježih gljiva;
• 50 ml vinskog octa (crvenog) i maslinovog ulja;
• 2-3 češnja češnjaka;
• oko pet grana svježeg timijana;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• začini po ukusu.

Pripremljene gljive stavimo u tavu, prelijemo vodom i stavimo na štednjak. Kuhaju se najmanje 20 minuta, nakon čega se izliju u drugar i ostave da se pravilno ocijede.

Za marinadu češnjak treba narezati i staviti u tepsiju. Senf i začini tamo se rašire, nakon čega uliju 1 litru vode i stave na štednjak. Slanica se kuha oko 7 minuta, zatim se dodaju ocat i maslinovo ulje, te kuhaju još nekoliko minuta.

Gljive se stavljaju u posudu s tijesnim poklopcem i prelijevaju ohlađenom slanom vodom, a slanina treba biti 1 cm iznad mase gljiva. Dobivena marinada stavi se u hladnjak nekoliko dana, povremeno je miješajući.

Odgovori na uobičajena pitanja

Gljiva od jaja ima izvrstan ukus, pa će svaki recept za kiselost poslužiti kao izvrstan dodatak svečanom stolu.