Mead: ukusni i zdravi recepti

U Rusiji se mead dugo smatra jednim od glavnih atributa praznika, zbog čega čak postoji izreka: "Pio sam med, tekao mi je kroz brkove - nije mi ušao u usta." Kuhanje modernog pića nije osobito teško, što vam omogućuje da sami kuhate mead - recept za kuhanje kod kuće značajan je po svojoj posebnoj tehnologiji i nijansama, ali neće ih biti teško proučiti.

Što se tiče mednice

Mead se naziva i medeno vino, karakterizirano kao alkoholno piće slabe čvrstoće, tradicionalno dobiveno fermentacijom kvasca. Kao dio klasične melodice, meda, vode i hmelja, piće je lagano i ugodnog okusa.

U dodavanje dodatnih sastojaka u recept, poput aromatičnog bilja, bobica, voća, kao i eksperimentiranje s sortama meda, možete po vlastitom nahođenju.

I mladi med i stari, pa čak i fermentirani med pogodni su za kuhanje. Pravilno uzgojena i infuzirana meda malo opoji, ali ostavlja treznu glavu, a nakon njegove uporabe rijetko je mamurluk. Tvrđava počinje od 3 stupnja, za ljubitelje jakih pića postoje recepti s dodatkom mjesečine ili votke gotovom proizvodu. To vam omogućuje povećanje snage na 75 stupnjeva.

Pročitajte i:

• Pčelinja svinjetina: korisna svojstva, kako uzimati
• Trešnja marmelada s jama za zimu

Korisna svojstva meda

Piće se može smatrati korisnim, pa čak i ljekovitim, jer sadrži veliku količinu meda, poznatog po svojstvima u borbi protiv prehlade. Ako se medu dodaju začini, bobice, korijen, on se još više puni vitaminima raznih skupina.

Poznat je i diuretski učinak mede. Ovo je popularni lijek u prevenciji i liječenju bubrežnih bolesti. Pomaže u uklanjanju toksina, toksina, čišćenju tijela.

Osim što sprečava prehladu, mead je u stanju pobijediti bronhitis, razrjeđuje ispljuvak i rasteže ga, oslobađajući dišne ​​putove.

Piće se može konzumirati vruće, dodajući aromatične začine poput cimeta, muškatnog oraščića, kardamoma. Svoju snagu i omjer sastojaka na neki način podsjeća na kuhano vino.

Pomaže u borbi protiv umora, vraća tonus i podiže ten. Vraća dobro raspoloženje i pozitivno utječe na opće emocionalno stanje.

Značajke kuhanja kod kuće

Različite sorte meda daju medu različit ukus i zasićenost. Ako se koristi med niske kvalitete, mead će čak i u fazi fermentacije početi neugodno mirisati i može se smatrati pokvarenim.

Stoga je glavna stvar odabrati visokokvalitetni med, a sorta i njegovo trajanje skladištenja ovise o preferencijama. Tradicionalni recept za pravljenje mezge kod kuće od starog meda omogućuje vam dobivanje klasičnog napitka s umjerenom zasićenošću i izraženim ukusom.

Klasična meda od starog meda

sastojci:

• stari med - 1,5 kg;
• čista voda - 11 l .;
• suhi kvasac - 5 g;
• konus hmelja - 12 g.

Priprema:

1. Ulijte pročišćenu vodu u zdjelu, zagrijte na srednje jakoj vatri.Nakon ključanja umješajte med u malim obrocima uz miješanje. Smjesu treba izbjegavati da se sastav spali na dno.
2. Sirup kuhajte ne više od 5 minuta, uklanjajući pjenu koja se formira na površini. Kad se pjena prestala pojavljivati, dodajte hmeljeve hmelje sitno sjeckane nožem. Tada možete ugasiti vatru i pokriti spremnik.
3. Pomoću termometra za mjerenje temperature - trebao bi doseći 45 stupnjeva. Zatim dodajte razrijeđeni kvas i stavite tavu na toplo, suho mjesto. Tamo bi trebala stajati oko 5 dana prije određene razine fermentacije.
4. Nakon 5 dana, sastav se prolazi kroz nekoliko gustih slojeva gaze, očisti se od sedimenata i tekućina postane spremna za izlijevanje. Medovuha treba flaširati u sterilizirane boce, zatim ih čvrsto zatvoriti i poslati na čuvanje na mjesto s temperaturom do 14 stupnjeva u razdoblju od 5 dana. Svakog dana trebate smanjiti razinu tlaka u bocama, odvajajući spremnik.

Takvo medeno pivo može se čuvati najviše 1 mjesec na temperaturi od 10-12 stupnjeva. Prije upotrebe dobro protresti. Ovo je tradicionalni recept za napitak u kojem prevladava bogat okus meda i ostaje ugodan aftertast.

Da bi se napitak pretvorio i ne pretvorio u kiseli ocat, morate odabrati pravi katalizator fermentacije.

Tradicionalni recept za pripremu meada kod kuće s kvascem omogućuje vam da budete sigurni u brzom pokretanju potrebnog postupka i očuvate okus medenjaka. Kvasac je bolje koristiti pivovare, obične pekare su u ovom slučaju malo korisne.

Meso s kvascem

sastojci:

• med - 300 g;
• voda - 2 1;
• suhi kvasac - 5 g.

Priprema:

1. Donesite vodu do vrenja, dodajte med nakon vrenja, kuhajte smjesu na umjerenoj vatri ne više od 15 minuta, redovito miješajući. Obavezno se riješite pjene koja se formira tijekom kuhanja.
2. Dobiveni sirup ohladite, ubacite u posudu porcija suhi kvasac. Izlijte smjesu u suhu posudu, ugradite vodenu brtvu, ostavite na suhom, toplom mjestu tjedan dana.
3. Na kraju razdoblja procijedite kroz gustu gazu, očistite je na hladnom mjestu nekoliko dana. Takav se proizvod već može piti, ali povećanjem vremena izlaganja možete dobiti jači stupanj i bogat okus.

Domaći recept za mead bez kvasca sugerira prirodne katalizatore fermentacije poput voćnog soka.

Mešajte s kvascem bez vrenja

sastojci:

• med - 300 g;
• čista voda - 1 l .;
• pivski kvasac - 4 g;
• začini za okus.

Priprema:

1. Ovaj recept za pripremu medenjaka omogućuje pripremu napitka bez vrenja. Da biste to učinili, potrebna vam je emajlirana posuda odgovarajućeg volumena.
2. Med se otopi u čistoj vodi, zatim se uvodi suhi kvasac, te po želji aromatični začini poput klinčića i cimeta.
3. Masa se ostavi jedan dan pod vodenom zamkom za prirodno vrenje.
4. Nakon jednog dana filtrirajte mead kroz nekoliko gustih slojeva gaze, boce i ostavite na hladnom mjestu ili podrumu nekoliko mjeseci. Što je duže izlaganje, to je bogatiji gotovi napitak.

Recept bez kvasca i vrenja

sastojci:

• med od tamne heljde - 0,5 kg;
• svježe cijeđeni sok od bobica (trešnja, kupina, jagoda, brusnica itd.) - 1 l .;
• češeri hmelja - 4-6 kom.

Priprema:

1. Za pripremu soka koriste se svježe bobice, koje je preporučljivo ne isprati prije prešanja.
2. Trebat će vam i hrastova bačva, u kojoj će napitak ostariti.
3. Sastojci se miješaju u jednoj tavi, ostave na tamnom mjestu tjedan dana. Svo ovo vrijeme masa se mora svakodnevno miješati, da se spriječi zaustavljanje procesa fermentacije.
4. Nakon tjedan dana, bez dekantiranja, pažljivo sipajte u hrastovu bačvu, pokušavajući izbjeći talog. Cjevčicu zarezati posebnim klinom, koji se kasnije može zamijeniti slavinom, ostaviti na hladnom tamnom mjestu ili u podrumu.

Takvo se piće ostari dugo - najmanje 3 godine. Što duže, to je bogatiji okus i aroma, kao i snaga. Stoga, oni koji žele brzo probati domaću medu, bolje je razmisliti o tradicionalnom receptu pomoću kvasca.

Na alkohol

Upotreba jakog alkohola u uobičajenom receptu za pripremu meada kod kuće daje piću znatnu snagu. Meko alkohol je zasićen i opijajući više nego inače.

sastojci:

• med - 2 kg.
• čista voda - 2 l.
• alkohol 75% - 1 litra.
• limunove kore.

Priprema:

1. Prethodno prelijte limunove korice alkoholom za jedan dan, a zatim procijedite kuhanu tekućinu.
2. Ulijte vodu u tavu, nakon vrenja postupno unesite med, kuhajte na umjerenoj vatri, miješajući 4 sata.
3. Dodajte alkohol, pošaljite 14 dana na toplo mjesto za fermentaciju. Nakon dva tjedna filtrirajte kroz gustu gazu, držite na hladnom mjestu najmanje 5 mjeseci da postignete željenu razinu čvrstoće.

Meati hmeljem

Hmeljina meda smatra se najstarijom vrstom ovog napitka, a njegov recept bez hmeljevog kvasca poznat je od davnina. Hm daje piću snagu, ali ne pretjeranu, već prilično umjerenu. Daje lijepu boju i ugodnu gorčinu.

sastojci:

• med - 1 kg.
• češeri hmelja - 3-4 kom.
• čista voda - 8 l.
• želatina - 1 tsp
• začini po ukusu.

Priprema:

1. U tavu s kipućom vodom dodajte porcijeni med, dobro promiješajte i ostavite stajati 24 sata na tamnom mjestu. Ponovo prokuhajte dobiveni sirup i kuhajte na umjerenoj vatri sat vremena. Dodajte hmelj u spremnik, dovedite masu do vrenja i održavajte temperaturu još sat vremena. Sve akcije se ponavljaju 4 puta.
2. Ohlađenu masu izlijte u hrastovu bačvu, unesite želatinu razrijeđenu vodom i začinima - kardamom, klinčiće. Ako postoji sumnja u ispravnost postupka fermentacije, možete dodatno unijeti suhi kvasac. Potopite tri tjedna.

Nakon prve fermentacije, flašira se i čuva u podrumu ili hladnom mjestu najmanje 3 mjeseca.

Meso s malinama

Dodavanje divljih bobica originalnom receptu čini piće još ukusnijim i zdravijim, jer su bobice poput malina, brusnica, jagoda prirodno skladište vitamina i antioksidanata.

sastojci:

• med - 500 g;
• maline - 500 g;
• čista voda - 2 l .;
• suhi kvasac - 1,5 tsp

Priprema:

1. U posudi za kuhanje prokuhajte čistu vodu, dodajte med, dobro promiješajući. Kuhajte 5 minuta, uklanjajući povremeno nakupljanu pjenu na površini. Ogulite svježe maline, dodajte med. Ostavite masu da se ohladi na 30 stepeni, redovno miješajući. U ovom trenutku otopite kvasac, dodajte ih u medni sirup.
2. Ostavite posudu, prekrivši je poklopcem, na suhom mjestu 2 dana kako bi se započeo proces fermentacije.
3. Procijedite med, bocu i ostavite 2 tjedna na hladnom mjestu.

Korisni savjeti i trikovi

Glavna vrijednost u pripremi ukusnog medenjaka je med. On je odgovoran za okus i aromu pripremljenog napitka. Stoga, tretirajte izbor meda s posebnom pažnjom.

1. Kako se med ne bi zalijepio u procesu ključanja, potrebno je kontrolirati taj postupak i stalno miješati masu u tavi.
2. Pjena koja se formira na površini tijekom kuhanja može da meda postane mutna i upropasti izgled, kao i talog. Zbog toga ga treba stalno uklanjati.
3. Začini i aditivi u medu mogu se dodavati ovisno o osobnim preferencijama. Jedan od najboljih aditiva je limunska trava, koja daje ukusu posebnu pikantnost.
4. Mead treba konzumirati ohlađeno, ali zimi ga možete ugrijati neko vrijeme kako biste dobili topli i zdrav napitak.
5. Čuvajte bolje na temperaturi do +10 stupnjeva, daleko od sunčeve svjetlosti. Piće ne smijete zamrzavati, jer će se izgubiti sva korisna svojstva sastojaka u sastavu.
6. U kombinaciji s medom, kruškama, zrelim dinjama i različitim sirevima bit će vrlo ukusni.

Ne smijemo zaboraviti da je med jak alergen. U slučaju individualne netolerancije na ovaj proizvod, potrebno je suzdržati se od upotrebe meda.

Mead, koje nude trgovine, nije uvijek tako zdrava i ukusna kao sama napravljena prema drevnim receptima predaka. Sadrži veliki postotak kemijskih elemenata i najmanje prirodnih sastojaka. Stoga je učenje kako napraviti napitak od meda kod kuće sjajna prilika da dobijete korist za tijelo i zabavite se.

Ugodno je piti takav napitak na bilo kojem odmoru ili samostalno, koristiti ga za prevenciju bolesti i održavanje imuniteta, a održavati i toplim hladnim zimskim večerima.

Odabirom samo visokokvalitetnih sastojaka, kao i eksperimentiranjem s sastavom, možete redovito uživati ​​u piću poput medenjaka.