Vrlo ukusan i lijep džem od psećeg drveta

Poželjno je pripremiti takav pekmez od zrelih, ali ne prezrelih bobica - tako će pasji pas nakon kuhanja ostati netaknut, a sirup - proziran i lijep.

Ako bobice nisu malo sazrile, potrebno ih je probušiti čačkalicom, tako da se tijekom procesa kuhanja pusti više soka.

Operite i razvrstajte drva pasa, ako je potrebno - uklonite repove. U velikoj posudi prokuhajte nekoliko litara čiste vode, kornel stavite u široko metalno sito ili drugo. Ako kuhate veliku količinu džema odjednom, bolje je podijeliti cijelu bobicu u male dijelove od oko 300 g. Bobicu umočite u sito u kipuću vodu i držite tamo 30-60 sekundi. Blanširano pseće drvo postat će mekše, sok će se lakše izdvojiti iz njega prilikom kuhanja džema. Također, blanširanje će spriječiti pucanje kože na bobicama.

Ulijte šećer u lonac ili zdjelu za džem, dodajte vodu i stavite na štednjak.

Zagrijte na srednje jakoj vatri, povremeno mućkajući posudu tako da se šećer brže rasprši u vodi.

Kad sirup postane potpuno homogen i počne ključati, u njega ulijte blanširano pseće drvo. Nakon što ponovno prokuha, kuhajte oko 7 minuta, miješajući džem drvenom lopaticom. Isključite vatru i pustite da se džem potpuno ohladi.

Sve što trebate učiniti 3 poziva (kuhanje - "odmaranje"). Tijekom drugog i trećeg vremena kuhanja smanjite na 5 minuta.

Kad se na površini pojavi pjena, mora se ukloniti žlicom ili žlicom.

Ulijte vrući džem u limenke temeljito oprane i sterilizirane preko pare (u pećnici). Ohladite pokriti poklopcima, a zatim zamotati za zimu. Kukuruzni pekmez možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali u tamnoj i dobro prozračenoj sobi. Najbolje od svega je što je takva zaštita pohranjena u podrumu. Ne zaboravite da je rok trajanja pekmeza s kamenjem relativno mali - oko godinu dana.

Uspješne pripreme i lijep apetit!