Ukusan sok od rajčice za zimu

4.09.2018 Zimske praznine

Sok od rajčice, pripremljen kod kuće za zimu, vrlo je ukusan sok. Rajčice su odabrane za njega najzrelije, bez oštećenja i propadlih područja i nužno ukusne: slatkast, sočan s blagom kiselošću. Ako rajčice nisu zrele ili zrele - od takvih se ne može napraviti dobar sok, oni će raditi samo za rajčicu ili umak. Sok od rajčice priprema se na različite načine: rajčice se drobe blenderom, valjaju kroz mljevenje mesa, kuhaju se kriške, sok se kuha neko vrijeme ili se sterilizira limenkama, bere se s pulpom, protrlja kroz sito tako da se sok ujednači, bez komada kože i sjemenki. Najlakši je način kaširanja, pa protrljajte kroz sito i prokuhajte sok. Ni ocat ni sterilizacija nisu potrebni za ovaj prefab - rajčica ima dovoljno kiseline, koja će biti prirodni konzervans.

Sastojci za sok od rajčice:

zrela sočna rajčica - 1 kg;
sol po ukusu;
Provansalsko bilje - 0,5 tsp;
mljeveni crni papar - 3 prsta.

Napravite ukusan sok od rajčice

Oguliti rajčicu nije potrebno uklanjati - kad obrišemo pire krumpir, ostat će u druga Rajčicu narežemo na kriške, uklonimo bijela područja.

Porcije premjestimo u blender, mljevemo u gusti pire krumpir. Rajčicu dobro operite kako bi bilo što manje otpada. Izlijte u drugar s malim rupama ili sito.

Obrišite žlicom, ostavljajući samo komade kore i sjemenke. Nakon svakog serviranja rajčice s rajčicom, isperite kolac, jer će se inače teško obrisati.

Na jakoj vatri pustite da sok prokuha. Čim kuhanje počne na površini, formira se veličanstvena kapa od pjene. Možete ih sakupljati, ali za samo nekoliko minuta pjena će se početi sakupljati i raspršiti.

Juhu kuhamo desetak minuta uz umjereno zagrijavanje, sprečavajući da propadne nasilno. Ako želite napraviti sok mirisan, dodajte provansalsko bilje i malo mljevene paprike. Ili ga ostavite prirodnim bez dodataka.

Sok posolite po ukusu, kuhajte još jednu ili dvije minute da se kristali soli otope.

Od kilograma rajčice dobiva se 700-800 ml. Sok od rajčice - odaberite staklenke na temelju raspoloživosti rajčice. Unaprijed sterilizirajte spremnike, kuhajte poklopce. Ulijte kipući sok od rajčice u vruće staklenke, namotajte poklopac niti ili namotajte stroj.