Ukusni recepti za spremanje eksplodiranih krastavaca u staklenkama

Konzerviranje raznog povrća za zimu postalo je svojevrsna tradicija u svakoj obitelji. Svaka domaćica ulaže u ovu dušu, rad i vrijeme. Zbog toga, kada eksplodiraju limenke, postaje nevjerojatno uvredljivo, međutim, čak se i iskusne domaćice mogu susresti s takvim problemom. Stoga uvijek treba promatrati stanje posuda s krastavcima, jer zbog specifične strukture plodova krastavca, očuvanje s njima eksplodira mnogo češće nego kod rajčice.

Zašto limenke s krastavcima postaju zamućene i eksplodiraju

Vrlo često se formira situacija kada se tijekom konzerviranja sadržaj limenke počne zamagliti, pojavi se specifičan miris, a sami spremnici eksplodiraju. Razlozi ove reakcije su nepažnja ili nekvalitetna jela. Proces zamućenja vode odvija se prema nekim čimbenicima:

1. Nečistoća koja ulazi u staklenku - često je loša sterilizacija i loše oprano povrće koje uzrokuje zamagljivanje i eksploziju staklenki. To je zbog bakterija koje se počinju razvijati unutar sadržaja i stvaraju plin. Vremenom će se akumulirati sve dok pokrov ne pritisne van pritiskom. Da biste to izbjegli, namočite zrele, male i ne trule krastavce u hladnoj vodi oko 4 sata, a zatim ih isperite četkom.
2. Slučajni ulazak zraka - to se može dogoditi s nesavršenim brtvljenjem vrtnji, tj. Kisik može ući u staklenku zbog dobro namotanih kapaka. Stoga, nakon konzerviranja, staklenku trebate okrenuti i staviti na papir, tako da lako primijetite da li nešto curi.
3. Pogrešan recept - zbog nepoštivanja brojeva u receptu može se pojaviti specifičan okus i stvaranje procesa fermentacije, stoga, da ne bi naštetili vašoj očuvanosti, trebali biste sve staviti u ispravan omjer.
4. Raznolikost salate - krastavci postoje u raznim oblicima. Za očuvanje su savršeni kratki, srednje veliki plodovi krastavca tamne boje s crnim šiljcima. No vrstu salate treba izbjegavati prilikom predenja, jer će one biti mekane i bez ukusa. Obično je ova sorta prekrivena bijelim šiljcima.
5. Nepravilna sterilizacija - za litre limenke vrijeme je oko 15 minuta, za dvolitarske limenke - 20, za trolitarske limenke - 25. Konzervu nikako ne možete sterilizirati, samo brasno ulijte u spremnik i ostavite 20 minuta, a zatim je ocijedite, prokuhajte, izlijte ponovo u limenku i zategnuti. Međutim, poklopci moraju uvijek biti kuhani. Sterilizirati je potrebno ne manje od vremena navedenog u receptu.

Ako nije bilo moguće spasiti sadržaj od zamućenja, treba pregledati krastavce. Ako postanu bijeli, tada ih je strogo zabranjeno koristiti. Ako imaju lagani premaz, krastavci se mogu preliti novim kiselom krastavcem i ponovo ih valjati.

 

 

Što učiniti ako idući dan eksplodiraju banke s krastavcima

U slučaju eksplozije konzerve, potrebno je odmah djelovati, inače će ih biti teško spasiti. Možete početi ispravljati situaciju, ako su od dana uvijanja prošla najviše 3 dana, ako ih je više, onda je bolje da ga bacite.Ako miris fermentacije ili krastavci postanu mekani, poželjno je baciti ih. Kad je sve s plodovima normalno, može ih se poslati na ponovnu pripremu. Postoje tri načina za to:

1. Prvo morate sve krastavce isprati hladnom vodom. Osim toga, mogu se namočiti u fiziološkoj otopini. Svi ostali sadržaji moraju se odbaciti.
2. Ostavite ih u hladnoj vodi 20 minuta.
3. Slanica iz staklenke treba prokuhati. Staklenku operite i sterilizirajte. Nakon što ste u nju ulili marinadu.
4. Nakon 20 minuta, trebate procijediti i ponovo prokuhati.

5. Dalje, plodove krastavca treba staviti u staklenke i preliti ih slanicom. Ulijte esenciju octa i razvaljajte.
6. Da biste bili sigurni da je sve učinjeno hermetički, morate ga okrenuti i staviti spremnik naopako. Ako je sve učinjeno ispravno, možete se zamotati u toplu deku.

Važno je dodati pola manje šećera, soli i octa. Međutim, ova metoda ponovnog valjanja krastavce čini kiselijim od kiselih. Ako vam se ne sviđa ovaj ukus, postoji druga mogućnost:

1. U drugoj se metodi punjenje limenki također treba odbaciti, a preostali su samo plodovi krastavca. Potrebno ih je oprati i sterilizirati.
2. U posudu ulijte kipuću vodu oko 3-4 minute. U zasebnu tavu dodajte šećer i sol, ali upola manje od prvog peciva, i tamo dolijte vodu. Prokuhajte i vratite natrag u staklenku.
3. U povrće treba staviti 1-2 tablete aspirina. Razvaljajte i stavite naopako, prekrivajući toplom krpom.
4. Ulijte vruću vodu u spremnik oko 4 minute. Zatim izlijte u tavu i ulijte sol i šećer, ali upola manje nego kad ste prvi put valjali. Prokuhajte i vratite natrag u staklenku.
5. U krastavce treba staviti 1-2 tablete aspirina. Razvaljajte i okrenite pokrivače prema dolje, prekrivajući krpom.

Kada koristite ovu opciju, okus se neće previše razlikovati od ostalih konzerviranja, a banke definitivno neće eksplodirati. Ako ne želite ponovo sačuvati krastavce, tada možete koristiti jednostavniju metodu.

1. Uklonite sav sadržaj iz oštećene limenke.
2. Ogulite krastavce i pošaljite u zdjelu da se pirja 7-9 minuta.
3. Stavite u posude, vrećice ili male staklenke.

Pomoću ove metode možete dobiti izvrsnu prazninu za krastavce ili jarebicu za zimu. Ne smije se dodavati sol i začini. U svim tim metodama glavna stvar je da su sva jela sterilna.

Sprječavanje eksplozije banaka

Apsolutno ne treba svaku vrstu krastavca koristiti za konzerviranje. Da biste sačuvali cjelokupno očuvanje, potrebno je odabrati pravu sortu i točno slijediti sve upute. U pomoć mogu doći posebne tajne i trikovi.

• preporučljivo je odabrati voće koje nije gorko, srednje veličine, letargično i neoblikanog oblika. Najbolja opcija su samo narezani krastavci s crnim šiljcima;
• temeljito oprati sve povrće i svu zelje kako biste se riješili svih prljavština i kemije.
• tako da krastavci ostanu elastični, gusti i hrskavi, ostavite ih u hladnoj vodi prije konzerviranja nekoliko sati;
• vodu za slanu vodu treba uzimati filtriranu, pogodnu kupljenu;
• sterilizirati apsolutno sve kapke i banke;
• ako je poklopac ipak natečen, na njega se može posipati sol kako bi se spriječila eksplozija. Nakon nekog vremena postat će mokro, a sam poklopac će se vratiti u normalu;
• na vratima spremnika ne smiju biti oštećenja. Poklopac mora biti čvrsto brtvljen, inače će zrak ući u staklenku i pojavit će se oteklina. Da biste provjerili nepropusnost, okrenite spremnik i ostavite ga neko vrijeme;
• nemojte odmah sve odlagati nakon spremanja u smočnicu ili podrum, trebate je zamotati u toplu deku i ostaviti da se pasterizira. To obično traje oko jedan dan. Nakon toga može se dodijeliti na stalno mjesto;
• da spriječite eksploziju limenki, možete dodati aspirin, limunsku kiselinu, začine.

 

 

Recepti za spas krastavaca

Da se konzerva ne eksplodira, morate znati kako se može kvalitetno i ispravno kuhati. Iskusne domaćice koriste svoje recepte, provjerene tijekom godina. Svaki od njih ima svoje metode, suptilnosti i tajne okusa. U osnovnom receptu umjesto začina koriste se hren, kopar, paprika i ribizla. Međutim, postoji nekoliko drugih komponenti koje pomažu u sprečavanju eksplozije limenki.

Poseban recept za konzerviranje krastavaca u staklenki od tri litre

Ukusni začinjeni krastavci lako se pripremaju, a okus je izvrstan.

sastojci:

• krastavci - 1,5-2 kg;
• češnjak - 2-3 češnja;
• mrkva - 1 kom .;
• sol - 2,5-3 žlice. l .;
• šećer - 1-1,5 tbsp. l .;
• limunska kiselina - 0,5-1 tsp;
• grašak od papra;
• začini.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Priprema:

1. Prvo temeljito isperite sve plodove i natopite ih neko vrijeme.
2. Dalje sterilizirajte staklenke i poklopce. Stavite mrkvu, bilje i začine, narezane na krugove.
3. Nakon što krastavce izvadite iz hladne vode, stavite u staklenku i prelijte vrućom vodom. Ostavite 30 minuta.
4. Kad prođe vrijeme, izlijte ohlađenu vodu iz spremnika u tavu i stavite kuhati. U tom procesu dodajte sol i šećer.
5. Ponovo izlijte dobivenu marinadu u krastavce, dodajte limunsku kiselinu na vrh i čvrsto stegnite kapke. Dalje, okrenite, stavite poklopac i pokrijte pokrivačem.

Klasični recept za krastavce kao iz bačve

Da biste dobili pravi okus krastavca od bačvi, za ovo trebate izdvojiti malo više vremena nego za običnu marinadu, jer isprva povrće ostavite da se slani par dana. Konzervacija, koja će biti napravljena na ovaj način, ispostavit će se da nije samo ukusna, već će i mirisati cijelu zimu.

sastojci:

• krastavci - 1,5-2 kg;
• filtrirana voda - 2-2,5 litara;
• kamena sol - 3-4 žlice. l .;
• začini;
• ljuta paprika.

Priprema:

1. Prvo operite sve sastojke i ostavite krastavce preko noći u hladnoj vodi.
2. Za pripremu slanih plodova krastavaca uzmite veliku tavu. Prvo u nju stavite bilje i začine, nakon samih plodova i tako dalje u krug dok se cijeli spremnik ne napuni. Vrh s lišćem.
3. Za slanu vodu potrebna je ledena voda. U nju ulijte sol i miješajte dok se ne otopi. Izlijte dobivenu tekućinu u tavu i na vrh stavite nešto teško kako krastavci ne bi plutali. Vrijeme koje moraju stajati ovisi o temperaturi, što je toplije, brže će se soliti. Obično oko 2-4 dana.
4. Kad prođe vrijeme, u odgovarajuću posudu sipajte brasno i stavite da prokuha, isperite krastavce i posude, a sve ostalo možete odbaciti.
5. Voće stavite u staklenku i prelijte kipućom vodom oko 7-9 minuta. Zatim ponovite sve procese i čvrsto zamotajte. Preokrenite i omotajte pokrivačem.

Kiseli krastavci bez sterilizacije

Ako ne želite sterilizirati staklenke, postoji drugi način kuhanja kako bi krastavci ostali netaknuti do sljedeće sezone.

sastojci:

• krastavci - 1-2 kg;
• šećer - 1,5-2 žlice. l .;
• sol - 1,5-2 žlice. l .;
• češnjak - 2-3 češnja;
• esencija octa - 1 žlica;
• suhi kopar u kišobranima.

Priprema:

1. Svježe krastavce operite spužvom i namočite nekoliko sati u ledenoj vodi. Temeljito operite limenke posebnim deterdžentom. Nakon što ih stavite na ručnik i ostavite da se osuše. Tijekom postupka konzerviranja moraju se potpuno osušiti.
2. Trebat će vam dvije zdjelice - jedna za marinadu, a druga za kuhanje poklopca.
3. Isperite sve preostale sastojke i ogulite, a češnjak stavite u zasebnu zdjelu.
4. U slanu otopinu ulijte šećer i sol. Ubacite češnjak u suhe staklenke, a hren prokuhajte i ocijedite nad kipućom vodom oko 1 minute. To se može učiniti pomoću filca za presvlaku.Zatim odmah poslati na češnjak.
5. Zatim uzimamo određenu količinu krastavaca po staklenki i ulijemo u kipuću vodu 1 minutu. Oni postaju elastičniji i lako se mogu zavući na banke.
6. Kuhajući slani luk treba uliti u krastavce i dodati esenciju octa. Nadalje, možete razvaljati, preokrenuti staklenku i pokriti pokrivačem.

Savjet

Neke tehnike i suptilnosti prenose se s generacije na generaciju koja pomažu domaćicama da pripreme ukusne krastavce s laganim soljenjem.

1. Izvrsno za žetvu sorti Rodnichok, German, Zasolochny i ​​veseli momci.
2. Fermentacija započinje zbog nedostatka limunske ili octene kiseline.
3. Pri konzerviranju je bolje dodati kuhinjsku sol, a ne jodiranu.
4. Ako se konzerviranje ponavlja, tada treba dodati manje soli, octa i šećera. U suprotnom krastavci će biti prezasićeni.
5. Kako biste spriječili rast štetnih tvari, možete dodati ljutu papriku i lišće hrena.
6. Oticanje poklopca može biti posljedica razvoja limenki bakterija u sadržaju. Ako jedete takvo voće, onda se lako možete otrovati. Stoga bi bilo bolje izbaciti sve krastavce.
7. Kako bi plodovi krastavca bili bolje zasićeni aromama, možete ih ostaviti u bilju oko sat vremena.
8. Ako nema octa, senfa ili esencije može dobro proći.
9. Treba se pridržavati ispravnog polaganja krastavaca - prvo stavite velike, a zatim male.
10. Kako biste spriječili pucanje spremnika tijekom postupka sterilizacije, možete zamijeniti presavijenu krpu ili drveni stalak.

Recenzije

Natalia

Ponekad se dogodi da konzerviranje s krastavcima eksplodira, naravno, možete ih dobiti i pojesti ili ih ponovo valjati ako dugo ne stoje. Po mom iskustvu, takvi krastavci imaju neobičan neugodan miris, a sami postaju mekani i kiseli ukusu. Ako se to dogodi, oni ostanu sa mnom nekoliko dana, a mi ih pojedemo, a zatim ih izbacimo.

 

Olya

Kod nas, kad se to dogodi, prave kisele krastavce. Šteta je izbaciti takvu količinu hrane i tako se upravo priprema od slanih kiselih krastavaca. Općenito, tako da ne eksplodiraju, vodici dodamo marinadu krastavca, negdje žlicu. Možete i pokušati ponovo valjati ili samo izbaciti krastavce, nema se što učiniti.

Konzerviranje s krastavcima poznato je po tome što često eksplodira i postane zamućeno čak i kod iskusnih hostesa. Da biste to izbjegli, morate se pridržavati recepta, jednostavna pravila i kiseli krastavci moći će ostati u izvrsnom stanju do sljedeće sezone.