Soljenje krastavaca za zimu - najbolje sorte i koje su pogodne?

Hrskavi krastavci - jedan od najomiljenijih kiselih krastavaca našeg naroda. Uobičajena zimska berba za sve zapravo je rezultat dugog i mukotrpnog rada. Malo ljudi zna da na kvalitetu jela utječe ne samo ispravno pripremljena slanja, već i raznolikost korištenog povrća.

Najbolje sorte krastavaca za zimsko soljenje imaju svoje karakteristične osobine, u rasponu od izgleda do karakteristika okusa. Poznatu mrvicu krastavca nemoguće je postići upotrebom neprikladnog povrća za kiselo povrće. Slano povrće može se uzgajati u otvorenom tlu i staklenicima. Vođeni osnovnim pravilima za izradu kiselih krastavaca, čak i neiskusna domaćica moći će kuhati ukusne hrskave krastavce.

Izbor krastavaca za kiseli oblik i izgled

Sve poznate sorte mogu se podijeliti u 3 vrste:

1. Universal. Koriste se i za konzerviranje i za upotrebu u sirovom obliku.
2. Soli za oblaganje. Karakterizira ih hrapava, šljunčana koža, koja se u žutom obliku slabo žvače, ali potpuno se transformira pod djelovanjem slane otopine.
3. Salata. Odlikuje ih posebna vrsta kore koja ne dopušta da slanica pređe u kašu.

Njihovo meso zadržava elastičnost i hrskavost kroz duži vremenski period. U pravilu ispunjavaju sljedeće vanjske karakteristike:

• cilindričnog oblika;
• tamnozelena boja s blijedim mrljama ili prugama;
• gusta koža;
• snažno gomoljasta površina (upravo tuberkuli pružaju poznatu mrvicu krastavca);
• tamne, gotovo crne šiljke.

Za soljenje se preferiraju sorte s malim plodom. Takve krastavce je lakše staviti i ukloniti iz posuda za soljenje. Osim toga, postoji puno više sitnog voća koje se može pohraniti, što štedi jela i salamuri. Veliki krastavci su više vodenasti, manje hrskavi.

Hibridi bi trebali biti visoko produktivni. Štoviše, poželjno je koristiti takve sorte, čiji plodovi sazrijevaju gotovo istovremeno. Tako možete uštedjeti puno vremena, jer je konzerviranje dugotrajan proces, a puno je lakše učiniti sve odjednom, nego pružati zadovoljstvo tjednima.

Možda će vas zanimati:

Brzo slani krastavci i rajčice u paketu - 5 minuta i gotovi ste
Kuhamo malo slane krastavce i rajčice u pakiranju, brzi recept za 5 minuta pomoći će vam u trenucima nedostatka vremena ili ...Pročitajte još ...

Druga važna točka pri odabiru sorte za soljenje je okus krastavaca. Ako je sorta gorka u svom sirovom obliku, nakon soljenja gorčina će se samo pojačati. Stoga se za kisele krastavce odabiru samo one sorte čiji su plodovi potpuno gorki.

Najbolje sorte krastavaca za kiselo zimi

Nisu sve sorte prikladne za pripremu kiselih krastavaca. Vrijedno je zapamtiti razlikovne značajke najčešćih hibrida pogodnih za soljenje.

Raste u otvorenom tlu

Od biljaka koje se uzgajaju na otvorenim područjima prednost se daje takvim sortama:

1. Pečenje bačvi. Raznolikost karakterizira povećana produktivnost. Otporan je na razne bolesti, uključujući antrakozu. Plodovi zelene boje s teško uočljivim bjelkastim prugama. Podloga je vrlo hrapava. Okus bez gorčine.

   

2. Daleki istok.Hibrid pripada krastavcima srednje sezone. Ima dobar prirodni imunitet. Voće je obojeno u svijetlo zelenu boju. Prisutne su bijele pruge. Tuberkuli su rijetki, ali veliki. Nema gorčine.

   

3. Dvoumna F1. Kasno zreo hibrid sa svijetlozelenim plodovima, prekriven slabo izraženim svjetlosnim prugama. Tuberkuli su snažno izbočeni. Okus je ugodan, bez gorčine.

   

4. Zozulya F1. Visoko rodna sorta koja spada u kategoriju rano zrelih krastavaca. Otporan je na virusne infekcije. Plodovi jarko zelene boje s malim brojem tuberkula.

   

5. Pariški gorkin. Biljke srednje zrenja u kojima se oprašuju pčele. Karakterizira ga visoka plodnost. Otporan je na veliki broj bolesti krastavca. Na hibrid ne utječe mozaik virus. Tamnozeleni krastavci s izraženim tuberkulama imaju izvrstan okus.

   

6. Fontanel F1. Krastavci koji su u prosjeku rano oprašili pčele. Sorta je otporna na bolesti i vremenske uvjete. Plodovi su svijetlo zelene boje, s uzdužnim bjelkastim prugama do sredine. Tuberkuli su slabo izraženi.

   

7. Phoenix. Visoko je otporan na razne bolesti i nepovoljne uvjete okoliša. Voće je obojeno u sočnoj nijansi zelene s izraženim bijelim prugama. Površina je obilno prekrivena velikim tuberkulama.

   

Gore navedeni hibridi imaju sljedeće anatomske karakteristike:

Najpopularniji među domaćicama je pariški gorkin.

staklenika

Sljedeći hibridi smatraju se najprikladnijima za soljenje stakleničkih sorti:

1. Smiješni momci. Rano zrenje sorte, za koju je karakteristična visoka produktivnost. Otporan je na brojne uobičajene bolesti. Tamnozeleni krastavci s kratkim prugama prekriveni su čestim snažno izbočenim tuberkulama.

   

2. Herman F1. Sortu odlikuje visoka plodnost i rano zrenje. Krupno gomoljasto povrće ima ugodan okus bez gorčine.

   

3. Hrabrost F1. Hibrid u ranom sazrijevanju s povećanim plodovima. Svijetlo zeleni plodovi s često lociranim tuberkulama prekriveni su bijelim bodljicama. Krastavci su vrlo mirisni i potpuno lišeni gorčine.

   

Gore navedene sorte imaju sljedeće karakteristike:

Posebnu pozornost treba posvetiti sorti Crispy, uzgajanoj posebno radi krađe od strane uzgajivača. Plodovi imaju lisnati oblik. Zahvaljujući kombinaciji grubo oguljene kože i zbijene pulpe, krastavci krastavca zadržavaju elastičnost i nakon godinu dana.

Hibrid je otporan na najčešće bolesti, uključujući neizlječivu bakteriozu. Plodovi su jako gnojni. Oslikane su svijetlo zelenom bojom s prevladavanjem tamnih nijansi. Duž fetusa postoje vertikalne bjelkaste mrlje.

Plodovi sazrijevaju 56-65. dan nakon sadnje. Njihova duljina ne prelazi 10 cm, težina - 120 g. Na jednom čvoru mogu se oblikovati do 3 krastavca.

Opća pravila i najbolji načini kiselih krastavaca za zimu

Pravila soljenja mogu se sažeti u sljedećim tezama:

Možda će vas zanimati:

Upotreba luka za krastavce: kako i kada se hranitiPrskanje krastavaca otopinom mlijeka i joda: kako zalijevatiKako začiniti krastavce u stakleniku: upute, fotografija

1. Ne koristite prekomjerne rastine.
2. Poželjno je koristiti plodove duljine do 5-7 cm.
3. Najbolje je soliti svježe ubrano povrće.
4. Krastavci kupljeni na tržištu prethodno su namočeni u hladnoj vodi.
5. Za ravnomjerno soljenje plodovi iste veličine slažu se u 1 posudu.
6. Zakačeni i žuti uzorci odbačeni su.
7. Za kisele krastavce ne koristite meko, oštećeno ili trulo povrće.
8. Može se koristiti samo gruba kamena sol.
9. Količina češnjaka u salamuri treba biti minimalna.
10. Moraju se strogo pridržavati proporcija pripreme slane otopine, u protivnom kiseli krastavci mogu postati kiseli i postati neupotrebljivi.

Recepti za kiseli krastavac toliko raznoliki da je gotovo nemoguće izdvojiti i nazvati klasikom.

Postupak soljenja sastoji se od sljedećih faza:

1. Oprani krastavci se stavljaju u sterilne staklenke. Plodove treba postaviti čvrsto, ali tako da ih slanik okupa sa svih strana.
2. Da biste pripremili slanu sol, sol se baca u kipuću vodu. Potrošnja soli na litru vode je 1 žlica. l. bez klizača.
3. Krastavci se ulijevaju kipućom slanom vodom, valjaju poklopcima.
4. Vruće konzerve su okrenute naglavačke i umotane u toplu deku. U tom položaju ostaju dok se potpuno ne ohlade.
5. Ohlađene banke okrenute su naopako i poslane na čuvanje u podrum.

Osim krastavaca, u staklenke možete dodati i lišće hrena, crne ribizle, trešnje, kao i paprike, kišobrane trave, travu ili kopar, češnjak i hrastovu ko

Za skladištenje krastavca u uobičajenim uvjetima, 1-2 žlice. l. sol. Krastavci se moraju dodatno tretirati kipućom vodom. Za to se već napunjene limenke prelijeju kipućom vodom, drže 5-10 minuta i odvode kroz poseban poklopac s rupama za odvod. Postupak se ponavlja 2-3 puta.

Neke domaćice dodaju ocat i šećer u salamu No, mnogi protestiraju protiv toga, budući da okus ovog kiselog krastavca više podsjeća na kiselo voće.

Možda će vas zanimati:

Krastavci u krastavcima - stari bakin recept
Krastavci u krastavcima - vrlo stari, mnogi zaboravljeni recept za kisele krastavce u staklenku za zimu bez sterilizacije. Recept s ...Pročitajte još ...

Česta rastuća pitanja

Krastavci su nepromjenjivo jelo zimskih gozbi. Ali nisu svi krastavci prikladni za njihovu pripremu. Vrijedno je odabrati samo one koji su posebno dizajnirani za to, tada će zimske zalihe biti ukusne i donijeti samo zadovoljstvo.