Krastavci u krastavcima - stari bakin recept

8.08.2018 Zimske praznine

Krastavci u krastavcima - vrlo stari, mnogi zaboravljeni recept za kisele krastavce u staklenku za zimu bez sterilizacije. Recept s fotografijom korak po korak opisuje način na koji su se koristile naše bake i prabake. Vrhunac ovog recepta je da krastavci fermentiraju bez dodavanja vode, u samim krastavcima, što čini okus povrća zasićenim, istinski krastavcem.

Kiseli krastavci na ovaj način dobit ćete ne samo ukusne kisele krastavce, već i izvrstan dodatak kiselih krastavaca u obliku kiselih ribanih krastavaca.

sastojci:

mladi krastavci;
1,5 kg preraslih krastavaca (po tri litra staklenke);
1 žlica. l. grančice kopra;
lišće hrena;
5 češnja češnjaka;
100 g soli.

Kako napraviti krastavce u krastavcima bez sterilizacije

Krastavci kiseli u staklenki od tri litre. Potrebno je oprati i sortirati krastavce: za kiselost odabiremo mlade, pa čak i krastavce, a za salamuru - obraste, nespretne.

Narezane krastavce naribajte na krupno rešetku, sitno nasjeckajte kopar (zajedno s kišobranima), nasjeckajte češnjak na tanke kriške. Sve stavite u zdjelu, dodajte sol i promiješajte. Ostavimo tako 5 do 10 minuta da krastavci puste sok. Na dno staklenke stavimo nasjeckani list hrena, a zatim sloj smjese krastavaca.

Oprane krastavce položimo u jednom sloju u staklenku, zatim dodamo masu krastavca, čvrsto je utisnuvši u prazne prostore između krastavaca. Staklenku napunimo u potpunosti, naizmjenično slojeve cijelih i narezanih krastavaca. Preostali sok se dodaje u staklenku tako da se napuni do vrha.

Staklenku pokrijemo plastičnim poklopcem i odmah pošaljemo u podrum ili hladnjak. U procesu fermentacije sok iz limenke može procuriti, pa je preporučljivo staviti limenku na tanjur ili kuhinjski ručnik.

Kiseli krastavci bit će spremni za otprilike jedan i pol tjedna. Kiseli takvi krastavci vrlo su prikladni. Krastavci od krastavca s češnjakom i koprom mogu se sigurno koristiti u pripremi kiselih krastavaca. Krastavci sami, namočeni u vlastitom soku, nisu ništa lošiji od krastavaca iz soljenja bačvi, a po ukusu su isti kao u djetinjstvu. Dobar apetit!