Opis hrastovih gljiva i kako izgledaju (+23 fotografije)?

Jedna od najpoznatijih gljiva je hrast. Ima i druga imena - dupe, dupe, gluhi boletus, modrica, prljavo smeđi let. Vrsta ima širok izbor predstavnika. Svaki berač gljiva mora biti u stanju razlikovati sve podvrste, jer su neke od njih otrovne i mogu biti opasne po zdravlje i život. Poddubovik spada u cjevaste i uvjetno jestive gljive. Cep se smatra izravnim rođakom dupe.

Karakteristične osobine sorte

Poddubnik pripada obitelji boleta i obitelji Boletov. Vrsta ima mnogo predstavnika koji se međusobno razlikuju ne samo po izgledu, već i po otrovnosti / jestivosti. Unatoč tome, sve podvrste imaju zajedničke karakteristike - veličinu plodnog tijela i strukturu micelija. Fotografija i detaljan opis omogućuju nam utvrđivanje glavnih razlika ove gljive.

Izgled i struktura

Poddubovik pripada višim gljivama, pa ga karakterizira prisutnost micelija i plodnog tijela. Micelij je odgovoran za pričvršćivanje cijelog tijela na supstrat i sastoji se od hifa - dugih bijelih struna koji postaju tanji prema periferiji. Svaka se hifa dijeli septama na nuklearne stanice. Mogu se pregledati samo pod mikroskopom. Po izgledu, gifovi nalikuju zapletenoj mreži.

Micelij stvara organe za sporalizaciju ili plodna tijela koja su iznad tla. To je struktura plodnog tijela koja omogućuje ne samo klasificiranje gljiva prema taksonomiji, već i određivanje njegove jestivosti. Tijelo voća sastoji se od nogu i šešira. Veličina kapice može biti u promjeru 30 cm, a debljina mu je 5-7 cm.

Šešir ima hemisferni oblik s valovitim rubovima, baršunaste teksture. Podnožje hrastovog stabla je masivno, zadebljano odozdo, visine od 5 cm do 12 cm, a debljine 4-6 cm. Meso je bijelo, ali kada se pritisne, poprima plavu nijansu. Za to je dobio drugo ime - modrica. Kako izgleda hrast u kontekstu, možete vidjeti na fotografiji.

Mjesto distribucije

Najčešće se glog nalazi u mješovitim i listopadnim šumama umjerenog klimatskog pojasa. Poddubnik preferira tla karbonatnog tipa. Raste na mjestima s dobrom rasvjetom i visokim koeficijentom vlažnosti. Dubovik se može naći u blizini hrastova, lipa, breza, ali može rasti i na otvorenim područjima, poput polja.

Ova vrsta također živi na stjenovitim površinama. Većina hrastovih stabala nalazi se u hrastovim šumarcima. Ovu vrstu karakterizira rast u skupini, što uvelike olakšava prikupljanje. Modrice možete pronaći od sredine ljeta do rujna, a vrhunac pada sredinom kolovoza.

jelo

Vrlo je važno naučiti jasno odrediti pripada li određena gljiva jestivoj vrsti ili ne, jer su mnoge podvrste hrasta lužnjaka koji izgledaju otrovno. Sama odeja spada u uvjetno jestivu klasu.

To znači da prije kuhanja i jela zahtijeva pažljivu toplinsku obradu.Da biste to učinili, prvo se kuha u kipućoj vodi 15-20 minuta, nakon čega možete početi kuhati. Po ukusu je vrlo slična svinjskim gljivama, jer je često soljena, pržena i kisela.

Vrste i njihov opis sa fotografijama

Vrlo često se hrast može zbuniti sa svojim podvrstama, koje uključuju Obične, Šarene i Kele. Podvrste su međusobno slične po izgledu i mjestu rasta. Također, sve vrste imaju isti period prinosa. Kratak opis svake vrste i fotografija predstavljeni su u nastavku.

Dubovik obični (Boletus luridus)

Ova podvrsta smatra se najčešćom. Spada u termofilne vrste, pa je rasprostranjena na jugu Europe. Ima žuti šešir s heterogenom teksturom. Celuloza je žuta, jednolika, gusta, kada se pritisne ili reže brzo postaje plava, a kasnije postaje crna.

Noga je masivna, visoka, tamna s crvenim tonom, često prekrivena tamnom mrežom. Uz stabla pod kojima često raste, često tvori mikoruzu. Cjevasti dio šešira ima zlatnu nijansu i postaje crven jer je mat zreo.

U odraslom hrastu stabljika cjevasti dio ima maslinovu boju, u vezi s tim što se naziva i maslinovo smeđim hrastom. Ova vrsta se široko koristi u kuhanju za kuhanje jela i umaka.

Hrast u pikanju (Boletus erythropus)

Drugo ime ove vrste je modrica ili modrica. Razlikuje se od prethodnog predstavnika u manjim veličinama. Šešir mu je smeđi, baršunaste teksture, a ima i osobinu - potamni prilikom pritiska. Cjevasti dio je crvene boje, a na rubovima je žućkast nijansa. Kada se pritisne, odmah postaje plava.

Noga je tanja, crvene je boje s maslinovom mrvicom na dnu. Pulpa ima svijetložutu boju i prilikom pritiska naglo potamni. Najčešće se nalazi u hrastovim nasadima bogatim humusom. Vrhunski prinos javlja se u rujnu. Hrast u pikanju odnosi se na uvjetno jestivu vrstu, stoga zahtijeva termičku obradu prije kuhanja.

Dubele Kele (Boletus queletii)

Glavna značajka ove podvrste je da je nejestiva, a u svježem obliku - otrovna za ljude. Dubele Kele je dobio ime po francuskom znanstveniku-mikologu, utemeljitelju društva mikologa. Kele ima karakteristične osobine u izgledu što pomaže ne samo iskusnim, već i početnicima sakupljačima gljiva da ih razlikuju od ostalih hrastovih stabala:

1. Ima masku u boji masline, baršunaste ili antilop koja se kasnije mijenja i postaje glatka.

   

   

   

2. Kapica je smeđa i prilično se teško odvaja od nogu.
3. Cjevasti dio ima narančastu boju, blizu je cigle, lako se obarva plavom bojom pri bilo kojem kontaktu.
4. Pulpa je homogena, svijetložute boje, pulpa nogu je malo tamnija.
5. Sama noga je krem, obična, bez mreža i zrna, cilindrična, kad se reže, odmah postaje plava, ali nije tako izražena.

Sotonska otrovna gljiva

Sotonska gljiva opasna je otrovna gljiva, čija upotreba može dovesti do smrti osobe.Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti sotonsku gljivu sa hrastom, što je povezano s sličnom pojavom ova dva predstavnika.

Unatoč tome, postoje neki znakovi po kojima se oni mogu razlikovati jedan od drugog.

kriteriji	Dubovik	Sotonska gljiva
glava	Maslina, tamno maslina, smeđa s crvenim tonom	Smeđe žuto
meso	Žuta, nakon rezanja, brzo postaje plava	Kad se reže, odmah postaje crvena, postupno postaje lagana
noga	Žuta je s crvenom mrežicom i ljuskicom	Žuta, crvena mreža samo u sredini
miris	Ugodno, gotovo da se ne osjeti	neugodan

Prikupljanje i primjena

Zbog visokog sadržaja organskih tvari, hrast se koristi za proizvodnju antibiotika i u narodnoj medicini, a jestive vrste sakupljene na vrijeme koriste se i za pripremu raznih toplih jela, kiselih krastavaca, kao sastojaka začina.

Kada i kako prikupiti?

Sredina srpnja smatra se početkom sezone berbe hrastovih stabala. Međutim, vrhunski prinos događa se početkom rujna. Raste uglavnom pod skupinama stabala, što uvelike olakšava potragu. Skupljanje gljiva započinje rano ujutro prije nego što se zagrijavaju pod suncem (u protivnom rok trajanja im je znatno smanjen).

Sakupljeni hrastovi stabla odmah se očiste od tla, lišća i krhotina i stavljaju u koš sa šeširima za bolje skladištenje. Nakon sakupljanja, odmah se podvrgava toplinskoj obradi, nakon čega se koristi u kuhanju.

Recepti i značajke obrade

Prije svega, prije kuhanja gljiva se drži u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zatim nastavite izravno s kuhanjem. Jedenje sirovih gljiva može dovesti do trovanja, što se očituje akutnim dispeptičkim poremećajima.

Najčešće se hrast ljuti ili peče. Marinada se pravi od češnjaka, lovorovog lista, crnog papra, kopra, klinčića, šećera i morske soli. Za mariniranje u 200 ml vode dodajte sve sastojke i kuhajte 5 minuta, nakon čega stavite gljive i kuhajte jednaku količinu. Kuhane gljive rasporedite u staklenke, dodajte im ocat i staklenke pažljivo zatvorite.

Recept za pržene gljive s krumpirom posebno je popularan. Da biste to učinili, gljive se u početku prže s lukom i maslacem, nakon čega se dodaje krumpir. Nakon prženja, kiselo vrhnje se dodaje u jelo i peče u pećnici. Nakon kuhanja možete posipati biljem i češnjakom.

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu

Osim za kuhanje, čičak se koristi u medicini za pripremu antibiotika bolitola. Pulpa ima imunostimulirajuća svojstva. U svom sastavu gljiva sadrži aminokiseline koje poboljšavaju pamćenje, a također doprinose prevenciji ateroskleroze.

Osim toga, jedenje pomaže u uklanjanju dispeptičnih poremećaja i poboljšava probavni trakt, smanjuje količinu glukoze u krvi. Korisne tvari puhača ubrzavaju metabolizam, što dovodi do gubitka kilograma.

U narodnoj medicini od ove su se vrste pripremale tinkture koje su uzimane protiv nereda i poremećaja živčanog sustava. Sastav gljiva uključuje bjelančevine, masti, ugljikohidrate, vitamine A, C, B1 i B2, cink, magnezij, ferum, mangan.

Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Najčešća pitanja uključuju pitanja o toksičnosti i korisnim svojstvima gljive:

Poddubnik je uobičajena jestiva vrsta gljiva koja se široko koristi u kuhanju, tradicionalnoj medicini i u lijekovima za pripremu antibiotika. Ova sorta ima mnogo toksina koji sadrže podvrste, kao i toksični dvostruki, koji se mora razlikovati.