Jestive i nejestive gljive i njihov opis (+39 fotografija)

Govornice su jedna od najčešćih gljiva u našim šumama. Karakterizira ih velika potražnja gljivara jer imaju veliku aromatičnost i najmanje otrovne paprike. Pročitavši fotografiju i opis, lako je prepoznati gljive govorushki - to su plodovi lijevka u obliku lijevka malih veličina koji rastu u skupinama. Raste najčešće u listopadnim šumama. Uglavnom se jede samo njihov šešir.

Karakteristike govornika

Razgovornici pripadaju vrsti gljiva šešira i obitelji običnih. Oni imaju i neke razlike među sobom, koje je potrebno proučiti kako bismo razlikovali jestive sorte od nejestivih. U obitelji postoje i otrovne sorte, pa se preporučuje prikupljanje ove vrste samo iskusnim beračima gljiva.

Izgled i fotografija

Svi predstavnici imaju plodna tijela srednje ili male veličine. Prosječni promjer šešira je 3-7 cm. Šešir je uglavnom svijetlih nijansi, ponekad sivkast, u sredini je mala depresija - ima oblik lijevka.

Šešir je gladak i suh na dodir. Noga gljiva je tanka i visoka. Na stražnjoj strani šešira nalaze se tanke, bijele ploče koje idu do vrha nogu. Prašak za gljivice spora je lagan, ponekad kremast.

Mjesto distribucije

Govorushki se najčešće mogu sresti u listopadnim šumama. Tamo formiraju mikoruzu s drvećem. Organizmi rastu u skupinama koje se često nazivaju krug vještica. Ovaj fenomen prati rast velikog broja gljiva u krugu, s praznim prostorom u središtu.

Osim u šumama, ova vrsta se može naći i u travnatim predjelima, na primjer, na livadama ili u parkovima. U Rusiji su gljive uobičajene u umjerenom podneblju, a mogu se naći i u sibirskim šumama i na Primorskom teritoriju.

Pravila prikupljanja

Iskusni berači gljiva preporučuju prikupljanje govornika od sredine kolovoza do listopada. Vrhunac njihove produktivnosti pada sredinom rujna. Mnoge sorte govornika rastu u skupinama, što uvelike olakšava prikupljanje.

Mjesto okupljanja govornika ovisi o karakteristikama sorte, međutim, većina ih raste u šumama u blizini drveća, gdje prevladava veliki broj opalog lišća ili mahovine.

Jestivi govornici sa fotografijom

Kako ne bi zbunili jestive sorte s otrovnim, moraju se razlikovati po vanjskim znakovima. Ispod su predstavljene karakteristike i opis jestivih sorti sa fotografijama.

Talker se sagnuo

Ova gljiva raste kako pojedinačno tako i u velikim skupinama-krugovima koji su lokalizirani uglavnom na rubovima šume, u blizini puteva i u grmlju. Gljiva ima glatku kapu velike veličine, čiji promjer često prelazi 12 cm, prljavo je žute boje. Ploče su bijele boje, postupno stječu ružičasti ton.

Noga je gusta konzistencije i visoka, oko 15-20 cm. Boja je ista kao i kapa. Pulpa je suha. U mladim gljivama je bijela, a s vremenom postaje smeđa i dobiva neugodan miris, stoga treba sakupljati samo mlada plodna tijela.Vrhunski prinos događa se krajem ljeta i traje do listopada. Za kuhanje koristite samo mlade gljive koje su ukiseljene ili kuhane.

siva

Šešir ove sorte inferiorni je u veličini od prethodnog i ima prosječni promjer 8-15 cm. Konzistencija je gusta i mesnata, a u boji može biti u različitim nijansama sive. Diskove također karakterizira siva nijansa. Noga je široka, gusta, niska, boja šešira.

Celuloza odiše aromom koja podsjeća na miris sapuna. Najčešće se gljiva nalazi u miješanim i crnogoričnim šumama u velikim skupinama. Možete ga pronaći u šumi od kraja ljeta do novembra. Prije soli ili kiselog sivog razgovora potrebno ga je termički obraditi - kuhajte 30-40 minuta u kipućoj vodi.

pehar

Posebnost ove sorte je šalica u obliku čaše, promjera oko 7-8 cm, ima okrenute rubove, sjajnu površinu i obojena je smeđom ili pepeljasto sivom bojom. Nekoliko ploča, ima smeđu boju. Celuloza je tanka, vodenaste konzistencije.

Noga je visoka, oko 10 cm, dio u blizini tla je pahuljast i ispružen. Možete sresti sortu čašica u crnogoričnim, mješovitim, listopadnim šumama, gdje je šumsko leglo bogato organskim tvarima. Vrhunac plodnosti događa se u kolovozu i traje do rujna uključivo. Koristite gljiku u kuhanom ili slanom obliku.

narančasta

Narančasti govornici često rastu u malim skupinama ili pojedinačno. Voće od kraja ljeta do listopada. Nalaze se u vlažnom dijelu crnogoričnih ili miješanih šuma, čije leglo sadrži veliku količinu mahovine i opalog trulog lišća.

Po veličini, gljiva je mala, žuto-narančasta boja, koja postupno blijedi. Ploče se glatko pomiču na nogu, kada ih pritisnete, mijenjaju boju u tamniju. Noga je niska, prosječno 5 cm, zaobljena je oblika, postaje tanja bliže tlu. Meso je žućkasto, bez mirisa. Za hranu se koristi samo šešir, koji se prži ili kuha.

Voronchataya

Naziv sorte govori sam za sebe, jer oblik šešira vrlo nalikuje lijevku, promjera oko 8 cm. Površina je suha, rubovi su valoviti, a ima prljavo žutu boju. Ploče se glatko pomiču na nogu. Kaša ima praškasti miris. Noga je visoka, duga 8 cm, tanka, čvrsta.

Voronovy govorushki spadaju u najčešće sorte ove vrste, a mogu se naći na opalom lišću u blizini šumskih staza, u gustinama grmlja u malim skupinama ili pojedinačno. Prije kuhanja, termički obrađen. Ova vrsta se može sušiti, a također konzumirati s drugim gljivama.

anisnojeva

Anis govorushki spadaju u manje uobičajene sorte ove vrste. Glavna značajka ove sorte je promjenjivi oblik kape. Dakle, u početku gljiva ima šešir zakrivljen prema unutra, koji se vremenom ispravlja. Boja je uglavnom zelena, sa sivim tonom. Noga je niska, okrugla oblika.

Celuloza je tanka, vodenasta, s mirisom anisa, po čemu je i ovaj govornik dobio ime. Sorta raste u mješovitim ili crnogoričnim šumama pojedinačno ili u malim skupinama od kraja ljeta do listopada. Sjeme anisa gljive može se pržiti, kuhati ili kiselo, prethodno držati u kipućoj vodi oko pola sata. Zahvaljujući toplinskoj obradi, oštar miris anisa gotovo nestaje.

gigantski

Ogromnog govora možete susresti na otvorenim prostorima, gdje raste od kolovoza do listopada. Šešir ima oblik lijevka i rubove zakrivljene prema van. Promjer je 12-15 cm, ali neki predstavnici mogu narasti i do 30 cm. Površina je ugodna na dodir, svilenkasta, mliječna. Noga je gusta i visoka.

Celuloza je mesnata, bež boje i lagane brašnaste arome, u starim gljivama postaje gorka. Gljiva se može soliti, kiselo i dodavati različitim jelima. Vrlo je važno prije kuhanja toplo tretirati voćno tijelo.Ova sorta sadrži prirodne antibiotike koji uništavaju tuberkulozni bacil.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Nejestive vrste gljiva

Osobitosti nejestivih sorti prilično su svijetle, čak ih može odabrati i početnik gljivara. Takve značajke ovise o vrsti nejestivog govornika.

preokrenut

Glavno odlikovanje ove vrste smatra se izrazito crvenom ili opečnom bojom šešira. Oblik šešira je lijevkast oblik, s dubokom rupom u sredini, rubovi su zakrivljeni prema unutra.

Veličina tijela i nogu voća je mala. Ploče su rijetke, idu do vrha nogu. Sadrži otrove koji su opasni za ljudsko tijelo.

Voskovataya

U početku je šešir u ove vrste konveksan, a s vremenom stječe ravniji oblik s valovitim rubovima. Površina šešira izgleda mat, svijetlo siva.

Noga ima prljavo bijelu boju, niska, s malom količinom vila u donjem dijelu. Kaša ima neugodan miris. Uporaba može izazvati tešku intoksikaciju tijela.

vrlo blijed

Bjelkast govornik je gljiva malene veličine bijele boje, sa sivim područjima uz rubove kapka nepravilnog oblika. Također se na njenoj površini može formirati praškasti premaz s laganim pucanjem.

Zapisi su uglavnom bijeli. Meso razrjeđuje blagu puderastu aromu. Noga je niska, cilindričnog oblika. Najčešće živi na otvorenom prosto

crvenkasti

Kapica je mala, pritisnuta u sredini, crveno-smeđe boje, površina je često prekrivena bijelim premazom, koji pukne i tvori koncentrične zone.

Noga visine do 4 cm. Celuloza je tanka, bez oštrog mirisa i okusa. Ploče su u početku crvene i bijele boje, postupno postaju bijele.

Crvenkasto smeđa

Gljiva ima široki šešir u obliku lijevka hrđave boje s smeđim tonom. Ploče su kremaste, rijetke.

Noga je niska. Raznolikost se nalazi prije prvih mrazeva u crnogoričnim ili listopadnim šumama.

Korisna svojstva i ograničenja upotrebe govornika

Govornici su bogati vitaminima, mineralima, aminokiselinama. Dobro djeluju na probavni sustav i jačaju imunološki sustav. Vrlo često se govorushki koriste za dijetu, jer su niskokalorične.

Ova se sorta koristi za uklanjanje toksina, toksina i metalnih soli iz tijela. Oni također snižavaju kolesterol, što smanjuje vjerojatnost nastanka ugrušaka u krvi.

Kontraindicirano je jesti nejestive i otrovne sorte, jer to dovodi do teškog trovanja i intoksikacije tijela. Ne možete jesti gljive djeci mlađoj od 12 godina, osobama s gastrointestinalnim bolestima, s oprezom - trudni i dojeći.

obrada

Možete jesti samo one vrste govornika koji su navedeni na popisu jestivih. Prije upotrebe gljive se operu, očiste, termički obrade. Da biste to učinili, stavljaju se u lonac s kipućom vodom 30-40 minuta. Dobiveni juha se ne koristi. Nakon toga gljive su pogodne za daljnje kuhanje.

recepti

Da biste pripremili pržene prhke, gljive, prethodno kuhane, stavljaju se u zagrijanu tavu. Tijekom kuhanja u jelo se dodaje sjeckani luk, sol, papar. Na kraju možete dodati kiselo vrhnje. Poslužite jelo toplo, posuto svježim biljem.

Iskusne domaćice preporučuju pečenje govorushki zajedno s mesom i krumpirom. Da biste to učinili, pripremite i nasjeckajte gljive, stavite na lim za pečenje. Na vrh stavite meso i krumpir i pospite začinima. Razgovori se mogu poslužiti ne samo kao neovisna poslastica, već se dodati i prvom i drugom tečaju.

Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Najčešće se postavljaju pitanja o otrovnosti, trovanju i govornicima o kuhanju:

Govornici su uobičajena vrsta gljiva koja uključuje i jestive i otrovne sorte. Ako nema dovoljno iskustva u lovu na gljive, onda je bolje zaobići ove gljive. Ali jestive sorte imaju veliki broj korisnih svojstava i naširoko se koriste u kuhanju.