Kako izgleda gljiva kupina i njen opis (+20 fotografija)

Rijetka jestiva gljiva nazvana "kupina" oštro se razlikuje od ostalih, ima neobičnu strukturu, poseban okus i miris. Ovo je naziv čitave skupine organizama koji su sličnih izgleda, ali pripadaju različitim obiteljima.

Prije detaljnog proučavanja svojstava kupina, oni su kombinirani u zajednički rod Gidnum. Neobičan oblik, svijetle boje, učestali raspored u hrpama i prilično velike veličine stvorili su mnogo strahova i legendi u vezi s ovim stanovnikom šuma. Na primjer, ljudi nazivaju kolonije kupina "vješticama".

Karakteristične osobine sorte

Kupine mogu imati drugačiji izgled. Može biti kapa za nogu, dok noga nije uvijek smještena u središtu kape, a to je zauzvrat rijetko simetrično.

Postoje sorte bez oblika, razgranatog izgleda, bez karakterističnih kontura gljiva.

Možda će vas zanimati:

Kako razlikovati prave gljive od lažnih gljiva (28 fotografija)?
Ryzhiks - šumska delicija profinjenog okusa, popularna u našoj zemlji. Nisu inferiorni u svojim ukusnim kvalitetama ...Pročitajte još ...

Izgled i fotografija

Na fotografiji ove gljive, opravdavajući svoja imena, više podsjećaju na igličaste ježeve, stalaktite ili morske koralje, a opis njihovih oblika i mjesta rasprostranjenosti često izaziva iznenađenje i nepovjerenje. Dosegnuvši veličinu ljudske glave i težinu od pola kilograma, neke se vrste uspijevaju smjestiti pravo na grane četinjača, pomiješati se s mahovinama, ističući se na pozadini svojim svijetlim nijansama.

Morfologija (razlike u vrstama)

Glavni simptom hydnuma su vrste bodlji ili bodlji na donjoj strani kapka ili koji u potpunosti čine cijelo plodno tijelo. Šiljasti himenofor (sloj koji nosi spore) nema ploče ili cijevi, šiljci njegovih igala su čvrsti, lomljivi, ponekad dosežu 20 cm u duljinu.

Mjesto distribucije

Nepretenciozne gljive žive u vlažnoj umjerenoj klimi sjeverne hemisfere, a više vole rasti na deblima crnogoričnih i listopadnih šuma, kako na živim tako i na sječivima. Neki žive na raslinjima kore, na panjevima, mahovinama. Češće formiraju velike kolonije.

Možda će vas zanimati:

Izgled i opis gljiva gljiva i gdje rastu (23 fotografije)?
Đumbir - jedna od najčešćih gljiva u našoj zemlji. Popularni su ne samo u vezi s izvrsnim ukusom, ...Pročitajte još ...

jelo

Malo poznate i ne baš popularne kupine pripadaju četvrtoj kategoriji, neke podsjećaju na lisice po ukusu, druge su pomalo slične ukusu plodova mora ili orašastih plodova slatko-voćnog okusa. Jedu se mladi primjerci, jer s godinama plodna tijela postaju kruta i gorka. Snažna aroma omogućuje upotrebu ovih vrsta začinima i umacima.

Vrste i njihov opis sa fotografijama

Broj poznatih vrsta kupina prelazi desetak, ali mnoge su izuzetno rijetke i navedene su u Crvenoj knjizi. Vanjske razlike među njima su upečatljive, ali botanička svojstva uglavnom su ista. Najčešće u prirodi možete pronaći jednu od četiri popularnije sorte.

Raznolik ili popločan

Pripada rodu Sarkodon iz obitelji Bunker, a ima popularno ime sokol, piletina i kapa, nazvan šarenim zbog svijetle smeđe boje velikog (do 20 cm) šešira s konveksnim ljuskama sličnim pločicama.

Šiljci su dugi i krhki, spuštaju se masivnim nogama do zemlje. Pulpa je gusta, bjelkasta. Raste u crnogoričnim šumama, ima snažnu ugodnu aromu, a najčešće se koristi u začinima.

Žuta ili nazubljena kupina

Odnosi se na lisice, ima mesnatu glatku kapu ravnog lijevka, koja doseže 12 cm.U različitim regijama boja se razlikuje u nijansama od bjelkaste do svijetlo narančaste. Šešir ima ravan oblik i konkavnu sredinu.

Ovisno o regiji rasta, boja se mijenja iz bijele u narančastu. Šiljci se nalaze ispod šešira, noga je često pričvršćena izvan središta. Tijekom rasta susjedna plodna tijela imaju tendenciju rasta zajedno.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda gljiva boletus i njen opis (20 fotografija)
Jedna od jestivih gljiva koja se kod nas često nalazi, a koja se po ukusu izjednačuje s bijelom gljivom je gljiva ...Pročitajte još ...

Staghorn

Rijetka vrsta navedena u Crvenoj knjizi, popularno zvanih jeleni rogovi, obično raste sama, uglavnom na oborenim drvećima i panjevima tvrdog drveta.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Šešir doseže 20 cm u obliku opsega, koralja je oblika s šiljcima do 2 cm. Ima bijelu i krem ​​boju, ugodnog mirisa i okusa, bijelo elastično i vlaknasto meso.

češljast

Hymenophore gljiva u obliku napuhanih iglastih bodljikavih tijela, tijela zaobljenih oblika bež-bijelih nijansi, može doseći težinu od jednog i pol kilograma.

Živi na prijelomnim stablima hrasta, bukve i breze, u mnogim je regijama naveden u Crvenoj knjizi. Dobro se uzgaja umjetno na podlogama piljevine.

Pravila i mjesta okupljanja

Gljive poput gljiva intenzivno apsorbiraju sve korisne i štetne tvari iz okoliša. Stoga je važno sakupljati ih na čistom području, daleko od grada, autocesta i industrije, zagađenih rijeka i potoka.

Kupine se moraju tražiti na pješčanim tlima crnogoričnih ili miješanih šuma s travom i mahovinom, najčešće u blizini jelki, breza i borova. Raste na panjevima i oborenim stablima, na oštećenoj kore živih jela, borova i jele. Pretrage moraju početi od kraja kolovoza do mraza.

Obično odabiru pješčana tla u četinarskim i mješovitim šumama, travnati pokrov i mahovina za plodonosno. Gotovo sve kupine tvore mikorizu s četinjačima.

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu

Kao i druge gljive, kupina ima bogat sastav hranjivih i hranjivih sastojaka koji pomažu pružiti antibakterijsku zaštitu tijelu (liječenje rana od stafilokoka, uništavanje E. coli).

Ježevi se u medicini koriste u proizvodnji masti za liječenje kožnih lezija, kozmetičke maske od njih savršeno vlaže i toniziraju, za ublažavanje upale i gnojnih procesa preporučuju se tinkture i kompresije.

Gljive ježa ne preporučuju se osobama kojima je dijagnosticiran gastritis, pankreatitis ili bolest jetre. Javlja se rijetka individualna netolerancija. Bolje je suzdržati se od jela od kupina kada temperatura poraste, nakon operacija. Gljive su strogo zabranjene trudnicama i djeci mlađoj od 5 godina.

Recepti i značajke kuhanja

Najčešće kupine koriste francusku kuhinju. Glavna jela, juhe, mousses, predjela i prilozi, julienne, začini i umaci koriste poseban kiseli okus i pikantnu aromu ove egzotike. Svojstvo ježiva gljiva da ne mijenjaju veličinu i oblik tijekom toplinske obrade često se koristi za njihovu pripremu u tijesto i za salate.

Prije pripreme jela od kupina, uklonite šiljke.Neke se sorte kuhaju kako bi se uklonila gorčina. Ali češljanje kupina, antena i "jelenih rogova" može se pržiti i soliti bez vrenja.

Kupine se prže, kao i šampinjoni ili medene gljive, možete ih kuhati u kiselom vrhnju i povrću. Prozirne juhe i krem ​​juhe izvrsne su po ukusu i hranjivosti. Gravy od kuhanog voća posebno je cijenjen radi poboljšanja okusa jaja, svih vrsta žitarica, priloga i salata.

Za njegovu pripremu dovoljno je grama 300 gljiva, 3 žlice maslaca i brašna, jedna i pol čaša mlijeka, 2 žumanjka, 1 čaša juhe od gljiva i sol po ukusu. Možete dodati neke začine, ali bolje je suzdržati se od toga kako ne bi ugušili aromu gljiva.

Priprema gravure prilično je jednostavna: priprema se takozvani bijeli umak (brašno se prži na maslacu, dodaje se mlijeko kad se masa počne zgušnjavati, dodaju se juha i žumanjci) Na kraju kuhanja, masa se pomiješa s nasjeckanim gljivama i sve kuha oko 15 minuta.

Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Kupina je rijetka, ali prilično jestiva gljiva, koja u većini slučajeva raste pored crnogoričnih stabala. Najčešće se koristi kao začin, jer specifična aroma i okus čine neovisno jelo previše egzotičnim.