Opis gljive je modrica i je li jestiva (+26 fotografija)?

Rijetka je danas na europskom teritoriju, ali vrlo voljena i popularna gljiva, koja se naziva modrica zbog svojstva pulpe koja postaje plava tijekom pauze ili rezanja, ukusna je, aromatična i zdrava.

Iako je rijedak, može ga se naći u miješanoj ili crnogoričnoj šumi ili ga uzgajati sami. Jela s nje imaju izvorni okus, jednostavna su za pripremu i hranjiva.

Značajke i druga imena modrica

Modricu gljiva vrlo je lako prepoznati po fotografiji ili opisu, ali nije je tako lako pronaći u šumi zbog smanjenja njezine populacije u posljednjim desetljećima. Drugi nazivi za gljivicu - plavkast žiropor, breza žiropore - koriste se mnogo rjeđe, jer glavno razlikovanje prevladava od ostalih.

Izgled, struktura i fotografija

Klobuk gljivice tipa filca mijenja se iz konveksnog u ravan tijekom rasta, može imati bjelkaste, smeđe i žute nijanse, ali jednostavnim pritiskom brzo dodirne plavu boju na mjestu dodira. Cjevasti presjek ima malo pora, najčešće bijele ili slamnate boje, a spore su žute. Noga je labava i šuplja, bez prstena.

Šešir sa modricama može doseći 15 cm, noga je cilindričnog oblika, visoka do 8 cm, ispod ima produžetak. Meso je bjelkasto-kremno, krhko. Okus i miris su ugodni. Tijelo voća, kad se reže ili razbije, obojano je u karakterističnu boju kukuruza.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda bolet gljiva i njegov opis (24 fotografije)
Svijetli gusti šešir, koji podsjeća na boju jesenjeg lišća, debela noga, impresivne veličine i ugodnog ukusa, napravili su ...Pročitajte još ...

Mjesto modrica

Hrastove šume, crnogorične šume, topli pješčenjaci zagrijani suncem, vlagom i toplom klimom glavne su sklonosti ovih gljiva. Bolje raste ispod breza, borova, kestena i hrastova, jer žirospore tvore simbiotsku povezanost s korijenjem ovih stabala - razmjenom hranjivih sastojaka.

U Rusiji se ove gljive najčešće nalaze u listopadnim i mješovitim šumama zapadnog Sibira. U Europi i Srednjoj Aziji gljive su češće u zoni stepskog pojasa.

Jestiva ili nejestiva

Budući da je gljiva rijetka, mnogi razmišljaju o tome je li jestiva ili ne. Spada u drugu ili treću kategoriju jestivosti prema različitim razvrstavanjima. Ali prema iskusnim beračima gljiva, jestiva je, ukusna i hranjiva, iako je pogodna za upotrebu tek nakon termičke obrade.

Moguća pojedinačna netolerancija na gljivicu u vezi s kršenjima gastrointestinalnog trakta i kroničnim bolestima jetre i bubrega.

Razlike od lažnih gljiva

Gyropora se ne može brkati s opasnim otrovnim gljivama zbog njihovih individualnih karakteristika plavljenja.

No neiskustvo se lako može zamijeniti s žiroporusom kestena od modrice koji im je vrlo sličan, ali prvim rezom bilo kojeg dijela kestena dvostruko greška odmah postaje očita, njegovo plodno tijelo nikad ne postane plavo.

Uz uvjetno jestivo junjeljevo mlijeko možete uzeti i za modricu, ovdje će mu meso na mjestu greške postati plavo, ali vrlo brzo cijanoza postaje crna.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Kada i kako prikupiti

Modrice zahtijevaju obnovu, bez koje mogu nestati kao vrsta, pa ih treba sakupljati vrlo pažljivo, pazeći da ne oštete micelij. Bolje je odrezati samo dio nogu, a ne uzimati stare i oštećene gljive, ostavljajući ih za daljnju reprodukciju.

Vrste i njihov opis sa fotografijama

Nekoliko vrsta gljiva klasificirano je kao modrice. To su žiroskopi, cjevasti-kapu, koji vode rod Gyroporus, i obitelj Giroporovs i hrastovi iz roda Borovikov iz porodice Boletov.

To su jestive gljive, njihovo meso ima karakteristično svojstvo da je obojeno u plavu ili njegove nijanse. Imaju spužvastu, središnju nogu, bez mrežnog uzorka. Pulpa je lagana, himenofore su presavijene slobodnim cijevima i pravilnim zaobljenim porama. Njihove pojedinačne značajke su sljedeće:

1. Gyroorus plava - jestiva gljiva, ima baršunasti šešir do 15 cm, koji može biti konveksan ili ravan, svijetložute ili tamnije, čak smeđe boje. Celuloza je u ovom slučaju bijela i kremasta, nakon razbijanja poprima svijetle nijanse kukuruza. Noga do 10 cm, stožasta s zadebljanjem odozdo, u mladim gljivama ispunjenim pamučnim tkivima, a u zrelim primjercima - šuplja.

   

   

   

   Najčešće raste u blizini breza, hrastova i kestena, preferira pješčana tla u miješanim i listopadnim šumama. Voće u srpnju do kraja rujna. Ima snažnu ugodnu aromu i okus bez gorčine, koristi se u sušenom obliku za daljnju pripremu juha i umaka.

2. Maslinovo smeđi hrast - odnosi se na uslovno jestivu, zahtijeva obavezno kipuće praćeno nadomještanjem vode, jer u protivnom može prouzrokovati želučane i crijevne poremećaje, posebno uz istodobni unos alkohola. Lako se razlikuje od jestivih vrsta, ima vrlo veliki šešir (do 20 cm) smeđe boje s maslinovim tonom.

   

   

   

   Meso je žuto, baza nogu crvenkasta. Sa bilo kojim pritiskom, cijela gljiva postaje mrlja, na greškama voćno tijelo postaje plavo, ali ubrzo postaje smeđe. Živi na vapnenastim tlima mješovitih šuma. Toplina-ljubav, sezona berbe - kolovoz. Češće se beru u ukiseljenom obliku.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda sotonska gljiva ili jestiva ili ne (21 fotografija)?
Sotonska gljiva, ili sotona, rijetka je vrsta koju mikolozi klasificiraju kao otrovnu. Gljiva se smatra ...Pročitajte još ...

1. Šiljasta hrast - u mladoj dobi odlikuje se konveksnim neprozirnim šeširom raznih smeđih nijansi. Noga je crveno-žute gomoljaste ili bačvaste boje s crvenim ljuskama. Kad se reže, on dobiva plavo-zelenkastu boju u šeširu i crvenkastu boju na nozi.

   

   

   

   Obožava kisela tla, močvarna područja i mahovine, češća je u crnogoričnim dijelovima šume. Plodove počinje u svibnju, može se naći do kraja listopada. Budući da je gljiva uvjetno jestiva, bez prethodnog 15-minutnog vrenja ne može se konzumirati. Više se koristi u sušenom obliku.

Korisna svojstva modrica i mogućnosti kuhanja

Gljiva treće kategorije jestivosti, ugodnog okusa, nema gorčine, ne izgleda ukočena tijekom kuhanja, s svojstvenom jakom aromom, sadrži mnogo korisnih tvari, uključujući prirodni antibiotik boletol sa širokim rasponom djelovanja i minimalnim nuspojavama ,

Antioksidanti u voćnom tijelu modrice koriste se u prevenciji različitih vrsta tumora. Kalij, magnezij i natrij u dobro apsorbiranim oblicima doprinose poboljšanju kardiovaskularnog sustava i povećavaju obrambene snage ljudskog tijela.

Ali modrice imaju i slabo probavljive spojeve, pa ih ljudima s oštećenim radom želuca, jetre i bubrega, kao i trudnicama i djeci, ne preporučuje njihovo korištenje.

Začinjena, originalna okusa i hranjiva, ispada bruha juha s grožđicama i suvim šljivama. Za njegovu pripremu bolje je koristiti sušene sastojke, kojima se dodaju krumpir, luk, malo pšeničnog brašna i biljno ulje za prženje, peršin i sol. U ovom se slučaju gljive prvo kuhaju odvojeno, a dobiveni brod se mora sjediniti.

Modrice pržene orasima su ukusne. Za 0,5 kg svježih modrica uzmite čašu oraha, oguljen, luk, cilantro, jabučni ocat, mljevenu papriku, maslac i sol.

Možda će vas zanimati:

Kako razlikovati jestivu poljsku gljivu ili ne: korisni savjeti (22 fotografije)
Zanimljiv i najupečatljiviji predstavnik roda Mossoviks je poljska gljiva. Spada u drugu kategoriju ...Pročitajte još ...

Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Plavi žiroskop zbog svoje rijetkosti i malo poznatosti postavlja brojna pitanja među neiskusnim beračima gljiva:

Ukusne, mirisne i zdrave modrice sa plavkastim mesom rijetke su, ali se nalaze u europskim šumama. Pažljivo ih sakupljajući ili uzgajajući sami, možete diverzificirati svoju prehranu i obogatiti tijelo korisnim tvarima.