Opis bijelih gljiva i kako ih soliti (+25 fotografija)?

Belyanka je jestiv predstavnik klana Mlechniki, koji pripada obitelji Syryozhkovye. Možete pronaći i druge nazive gljiva - bijeli val ili volzhanka. Ova vrsta je savršena za kiseli krastavci i kiseli krastavci.

Izrazito svojstvo valova je gorčina, koja po intenzitetu nadmašuje okus svih ostalih sokova-mliječnih. Zbog toga ove gljive moraju proći dugotrajni tretman prije jela. Prije nego što krenete na šumske darove, proučite fotografiju i detaljan opis bjeloočnice kako biste bili sigurni u pravi izbor gljiva.

Karakteristična obilježja gljiva Belyanka

Možete prepoznati gljivu po njenom izgledu, glavna stvar je proučiti njene karakteristike, kao i uvjete rasta i pravila sakupljanja.

Izgled i fotografija

Izrazito obilježje bjeloočnice je lepršava površina kapka, a to se posebno primjećuje na rubovima. Pahuljasta površina karakteristična je samo za grla i može se primijetiti čak i na stabljici fetusa.

Kaša na mjestu rezanja ne mijenja boju i izlučuje (kao i svi mljekari) gorki bijeli sok.

morfologija

Šešir ploda obojen je bijelom bojom i naraste u promjeru do 12 cm. Središte je pritisnuto, a rubovi su okrenuti prema unutra, koji se razvijaju kako gljiva raste. Plodovi odraslih često imaju šešir u obliku lijevka, koji se formira u onim primjercima koji žive na relativno otvorenim područjima. Koncentrični krugovi su vrlo slabo izraženi, pa su gotovo nevidljivi. U središtu lepršavog šešira možete vidjeti tamno područje. Prezrele gljive postaju žućkaste.

Pulpa je bijela i ima ugodan slatki miris. Na mjestu rezanja ističe se bijeli sok koji se odlikuje gorak, oštar okus. Ploče su narasle, uske i gusto raspoređene. Mladi bijelci imaju bijele ploče, odrasli imaju kremasti nijansu, a prezreli žuti.

Visina nogu ovisi o mjestu rasta. U plodovima koji žive na otvorenim područjima visina nogu doseže 4 cm. Ako gljiva raste u visokoj travi, tada visina nogu može doseći 8 cm. Boja nogu je obično ista kao i kod šešira. Mladi uzbuđenja imaju jednu nogu, koja s godinama postaje šuplja. U gljivama kratkih nogu često se sužava do osnove.

Mjesto distribucije

Bijeli val možete pronaći od kolovoza do rujna. Voli rasti u listopadnim i mješovitim šumama. Najčešće se bjelica susreće ispod breze, s kojom tvori mikoruzu. Preporučljivo je otići po bijelu grmljavinu do mladih brezovih stabala i močvara. Nakon dobre kiše u mladim brezovima možete pronaći ogromnu količinu tih šumskih darova.

jestivost

Većina izvora karakterizira bjeloočnicu kao jestivu vrstu, a u nekim se smatra uvjetno jestivim predstavnikom svijeta gljiva. U svakom slučaju, može se jesti, ali samo nakon preliminarne obrade. To može biti namakanje nekoliko dana ili dugo vrenje.

Uvjeti branja gljiva

Mjesto sakupljanja treba biti udaljeno od tvornica, tvornica i prašnjavih cesta jer svi predstavnici svijeta gljiva imaju sposobnost apsorbiranja otrovnih tvari iz okoliša.

Najprikladnije mjesto bila bi ekološki čista šuma ili brezov brežuljak daleko od grada. Prije tihog lova, važno je odabrati pravi kapacitet za žetvu, jer će gljive u vrećama ili vrećama „patiti“ od nedostatka zraka i mogu se pokvariti. Iskusnim beračima gljiva savjetuje se da sa sobom ponesu vrećicu ili košaru i polože voćna tijela s obrubljenim šeširima.

Vjeruje se da najuspješniji lov počinje ujutro. Ako se nađe grom, pažljivo se izvire iz tla, pregleda se glista i stavi u košaricu. Ne preporučuje se plod kidati ili rezati, jer se takvim manipulacijama micelij može oštetiti, što znači da novi pragovi više neće rasti na ovom mjestu.

Slične vrste i lažni bijelci

Bijeli val se može zbuniti sa samo dvije sorte: ružičast val i bijeli teret. Obje kopije smatraju se jestivim i gotovo identičnih ukusa. Šešir je na rubovima gotovo gol i mnogo veći od onog bjeličastog šešira.

Ružičasto grlo je najbliži rođak bijele vode i odlikuje se ružičastom bojom šešira. Koncentrični krugovi su jasno vidljivi na površini. Ružičasto grlo živi u sušijim područjima. Često možete zbuniti izblijedjele gljive s bjelanjkom, ali to nije toliko važno, jer se mogu jesti i slične vrste.

Korisna svojstva, ograničenja i jedenje

Sve sorte groma smatraju se korisnim proizvodom, jer se sastoje od vrijednih tvari. Sastav fetusa u velikim količinama sadrži esencijalne aminokiseline, koje povoljno djeluju na ljudsko tijelo. Ovaj je proizvod vrlo probavljiv i često se smatra nadomjestakom životinjskih proteina.

Ograničite upotrebu jela od gljiva treba onima koji pate od kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta, pankreatitisa, holecistitisa ili imaju nisku kiselost želuca. Bolje je napustiti gljive starijim, budućim i dojiljama, kao i djeci mlađoj od pet godina.

obrada

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

1. Sol, kumina i kopar temeljito se pomiješaju.
2. Voda iz gljiva se odvodi, a plodovi se stavljaju u posudu s poklopcima prema dolje. Svaki sloj, čija debljina treba biti oko 6 cm, prelije se pripremljenom mješavinom soli i začinima.
3. Posljednji sloj prekriven je lišćem kupusa.
4. Ploča ili disk izrađeni od drva postavljeni su na vrh, a na njih se stavlja opterećenje.
5. Drvena bačva s soljenjem prenosi se na hladno mjesto s temperaturom ne većom od 10 ° C.

Voćna tijela mogu se konzumirati tek nakon 1-2 mjeseca. Prije posluživanja, treba ih neko vrijeme namočiti u vodi, jer će jelo biti previše slano.

priprema

Gljive se, kao i većina gljiva, mogu pržiti u tavi, ali samo nakon prethodnog kuhanja. Da biste ih pripremili, potrebne su vam takve komponente:

• 1 kg bjelanjaka;
• luk;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 500 ml kiselog vrhnja;
• žlica kiselog vrhnja;
• sol i papar po ukusu.

Natopljene gljive kuhajte 30 minuta u slanoj vodi. Masa gljiva baca se u drugar i ostavi neko vrijeme.Češnjak i luk narežite na male kockice i pirjajte oko 10 minuta. Gljive se režu i izlivaju u tavu. Pržiti treba oko 5 minuta, nakon čega se dodaju sol, papar i kiselo vrhnje, prethodno pomiješano s brašnom. Jelo se temeljito miješa i prži još pet minuta, dok se umak ne zgusne.

Recepti i značajke gljive za soljenje

Trevushki se najčešće koriste za berbu za zimu - slani su i ukiseljeni. Ključ ukusnog jela je pravilna priprema mlijeka jer imaju prilično gorak sok.

Prije kuhanja gljive treba očistiti, oprati i namočiti u hladnoj vodi 2-3 dana, povremeno mijenjajući vodu. Nakon namakanja kuhaju se dok ne skuhaju. Ako bi sve voće potonulo na dno - možete izvaditi iz štednjaka i ocijediti vodu.

Za klasično kiselo lučenje trebat će vam takve komponente:

• 1 kg bijelih valova;
• 300 ml vode;
• 10 g soli i šećera;
• 5 ml 70% octa;
• 10 graška paprike;
• 6 komada klinčića;
• dva lovorova lista;
• nekoliko grama sjemenki kopra.

Gljive su unaprijed pripremljene. Nakon kuhanja bacaju se natrag u drugar, a u međuvremenu se banke steriliziraju. Ovaj je recept dizajniran za 1 litru mješavine gljiva, tako da možete uzeti dvije limenke od 0,5 ili jednu lit Voda se ulije u poseban lonac i dodaju se svi sastojci osim octa. Nakon vrenja vodene zamke se ulijevaju u vodu i kuhaju 10 minuta.

Rezultirajuća smjesa razreže se u staklenke i u svaku od njih ulije 2,5 ml octa (u litri - 5 ml). Spremnici se prelijeju vrućom marinadom i prekriju poklopcima. Nakon hlađenja, kiseli bjelanjak se prenosi u hladnu prostoriju.

Gurmani savjetuju soliti bijele gljive na hladan način, tada su plodovi aromatični i hrskavi. Sljedeće sastojke treba pripremiti za 7 kg bjelanjaka:

• 200 g soli;
• 12 g limunske kiseline;
• 50 g sjemenki kopra;
• 20 g sjemena kumine;
• nekoliko listova kupusa (ovisno o širini spremnika).

Odgovori na uobičajena pitanja

Bijeli valovi su sjajno otkriće za svakog berača gljiva. Nemaju otrovne ili lažne palete, pa ih može prikupiti čak i amater. Uz pravilnu obradu, bijelice će biti izvrstan dodatak svečanom stolu.