Kako izgledaju gljive i njihov opis (+24 fotografije)

Staze, ili redoslijed datoteka - je lamelarni rod gljiva iz obitelji Obični. Rod ima do 50 vrsta, među kojima nema samo jestivih, već i otrovnih primjeraka. Stoga, prije branja gljiva za staze, sakupljač gljiva treba se upoznati s opisom i fotografijom kako se ukusna večera ne bi pretvorila u trovanje hranom.

Karakteristične osobine sorte

Sve gljive imaju svoje jedinstvene osobine. Staze su karakterizirane praškastim mirisom i rastom u velikim skupinama, strogo redom.

Opis staza gljiva

Izgled staze ovisi o njezinoj ocjeni. Gljive mogu doseći visinu od 3 do 8 cm, imaju tanke (1,5-2 cm) ili masivne (do 4 cm) noge. Boja staze može imati sljedeće nijanse:

• smeđa;
• zelena;
• siva;
• smeđa;
• crvena;
• žuto crvena
• lila;
• kava s mlijekom;
• bijela.

Obično je pulpa gljive bijela. Kako raste, stječe žućkasti ton. Kod nekih vrsta meso na rubu postaje ružičasto. Pojedinosti izgleda staza gljiva mogu se vidjeti na fotografiji.

Morfologija (razlike u vrstama)

Mesnati šešir u početku ima hemisferni oblik, ali se ispravlja kako raste. Rub šešira je tanak, zamotan, ispucan. Podloga je često vlažna, skliska, ali postoje vrste sa suhim, baršunastim. Noga je obično cilindrična, ali neke sorte imaju gomoljasti oblik.

Kod nekih vrsta mijenja boju kako stare. Sve pjesme imaju zapise. Kod nekih su vrsta tanke i česte, dok su kod drugih guste i rijetke. Pulpa je gusta. Kod mnogih sorti na pauzi daje ugodnu aromu koja se može usporediti s mirisom svježe mljevenog brašna ili s mirisom krastavca.

Mjesto distribucije

Lane su vrlo popularne gljive. Česte su u Europi, Aziji, Americi, Kazahstanu. U Rusiji su posebno česte na područjima Saratova, Volgograda, Omska, a česte su i na Altajskom teritoriju. Ove regije se ne mogu pohvaliti s gljivama, zato veslači ovdje troše mnogo više nego na drugim mjestima u Rusiji.

Jestiva ili nejestiva

Jestivi putevi uključuju sljedeće vrste:

• chernocheshuychaty;
• div;
• golub;
• žutosmeđi;
• masivni;
• crvenjenje;
• topola;
• siva;
• urezan;
• zemljani.

Mongolske sorte i matsutake smatraju se najukusnijim jestivim gljivama. Preostale vrste veslanja pripadaju sljedećim kategorijama:

Neke se uvjetno jestive sorte koriste u hrani nakon pažljive obrade.

Kada i kako prikupiti?

Zagonetke se mogu naći ne samo na rubovima crnogoričnih i listopadnih šuma, već i u parkovima, uz cestovne plantaže. Vješto se ukopavaju u tlo ili se skrivaju ispod lišća, igala. Iskusni berači gljiva preporučuju branje mladih životinja jer stare gljive mogu biti otrovne. Veslači imaju tendenciju da apsorbiraju štetne tvari iz okoliša.

Prve gljive pojavljuju se krajem ljeta. Glavna kolekcija nastavlja se do listopada.No neke vrste traju do prvog mraza. Putove možete sakupljati samo u ekološki čistim područjima. Redove treba rezati nožem kako ne bi oštetili micelij.

Zbog njihove navike skrivanja, pronalazak veslača može biti vrlo težak. Ali ako se pronađe barem jedan primjerak, košarica se zajamčeno uskoro puni. Redovi imaju tendenciju rasta u velikim obiteljima. Gljive su raspoređene u redove.

Jestive vrste i njihov opis fotografijama

Najčešći jestivi tipovi staza su sljedeće gljive:

1. Žutosmeđi.
2. Grey.
3. Golub.

Žuto-smeđi redovi imaju konveksne šešire žuto-smeđe nijanse sa suhom baršunastom površinom. Na šeširima su crvenkaste ljuskice. Noga je šuplja, zakrivljena, zadebljana do osnove. Njena boja je identična boji šešira. Noga gusto prekrivena ljuskama. Ploče imaju svijetlu nijansu limuna.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Sivi redovi razlikuju se pepeljasti šeširići s ljubičastim svjetlucavima. U sredini je izraženi tubercle ton tamniji od boje šešira. Podloga je sklizava, ljepljiva. Noga je vlaknasta, zadebljana u podnožju. Ima bijelu ili žućkastu boju i potpuno je prekriven praškastim premazom. Zapisi su malo uvijeni, bijeli.

Staza golubova ima bijeli mesnati šešir s vrlo ispucanim rubovima. Predstavljen je u hemisferičnom obliku. Podloga je mokra i ljepljiva. Noga je zakrivljena, bijela. Ponekad u podnožju ima zelenkast ton. Ploče su bijele, široke.

Kako se razlikovati od lažnih, nejestivih gljiva?

Jestivi redovi zbunjeni nejestivim i otrovnim redovima.

Najčešće su sljedeće vrste lažne gljive:

1. leopard - Odlikuje se prisutnošću ploča i leopardovim uzorkom na površini kapice.

   

2. šiljast - Prepoznaju ga po tamnom tuberkulu na šeširu i šiljastom vrhom, svojstvenom drugim redovima.

   

3. sapunast - mogu se prepoznati po šećernom mirisu koji podsjeća na koncentrirani voćni sapun i po mesu koji po rezu poprimi crvenkast ton.

   

4. smeđ - različiti smeđi spljošteni šešir s mrljom zatamnjenjem u središtu, kao i mesom koji se crvenio na prijelomu.

   

5. bijela - ima potpuno bijeli otvoreni šešir i posebnu kašu, koja na prijelomu postaje ružičasta i odašilje oštar miris, podsjećajući na miris rotkvice.

   

Glavno odlikovanje jestivih vrsta je praškast miris karakterističan za njih. Ponekad čak i jestive sorte staza mogu sadržavati toksine. Provjeriti trovanje toksičnost može biti elementarno: izrezati meso. Ako je bijela - staza se može sigurno staviti u koš. Ako meso ima žućkast ili smeđe nijansu, bolje je ostaviti takvu gljivu na čistini.

Korisna svojstva i značajke uporabe gljiva

Staze su skladište hranjivih tvari potrebnih ljudskom tijelu. Sadrže mnogo vitamina i minerala, bogati su aminokiselinama.

Ljekovita svojstva i kontraindikacije

U narodnoj medicini voće se koristi kao sredstvo za povećanje imuniteta, borbu protiv virusnih bolesti. Gljive su odlični antioksidanti. Poznata su po svojim antibakterijskim i protuupalnim svojstvima.

Uporaba staza mora biti ograničena na ljude s kroničnim bolestima takvih organa:

• jetra;
• želudac;
• crijeva;
• gušterače;
• bubrezi.

Osnovni recepti

Gusjenice su dobro soljene, marinirane i pržene. Ali prije kuhanja, gljive zahtijevaju obradu. Priprema redaka sastoji se od sljedećih radnji:

1. Ispitivanje ispravnosti.
2. Čišćenje od prljavštine.
3. Namakanje u slanoj vodi 1-3 dana.
4. Isperite pod tekućom vodom.
5. Kuhajte pola sata.

Za soljenje, staze se postavljaju u bankama s podignutim nogama. Svaki sloj posipa se mješavinom soli s zdrobljenim češnjakom. Za 4 kg redova potrebno je 200 g soli i 2 srednje glave češnjaka. Napunjene staklenke prekrivene su listovima kupusa ili ribizle i čvrsto zatvorene poklopcima. Krastavce čuvajte na hladnom. Nakon 2 mjeseca, možete jesti gljive.

Za kiselo gljive gljive se stavljaju u sterilizirane staklenke i prelivaju marinadom, koja se priprema na ovaj način:

1. 2 žlice. l. soli i 1 žlica. l. šećera sipati 1,5 litre vode i dovesti do vrenja.
2. Zatim dodaju 0,5 tbsp. octa i kuhajte 5 minuta.

Staze, ispunjene vrućom marinadom, valjaju se. Neke domaćice bacaju u staklenke lišće ribizle, lovorov list, korijen hrena, češanj češnjaka, paprike ili klinčiće. Kisele gljive možete poslužiti u stolu nakon 2 tjedna.

Prženo veslanje može se pripremiti za 15 minuta. Gljive pomiješane s lukom pržite se do zlatno smeđe boje. Na kraju jelo se slani i začinjava mljevenom paprikom. Kuhane staze po ukusu podsjećaju na prženo meso.

Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Staze izazivaju mnoga pitanja za neiskusne berače gljiva:

Lane su vrlo česte gljive. Među vrstama raznolike vrste mnogo je jestivih vrsta. Gljive imaju ne samo ugodan okus, već i blagotvorno utječu na ljudsko tijelo zahvaljujući svojim korisnim svojstvima.