Kako razlikovati kozje gljive od lažnih i njihov opis (+25 fotografija)

Nezapamćeno zaboravljene, ali ništa manje korisne i ukusne kozje gljive nalaze se u gotovo svakoj šumi. Ne zna svaki berač gljiva za njihova vrijedna svojstva i nepretencioznost prema uvjetima kuhanja. Ali ti predstavnici mikološkog kraljevstva praktički ni u čemu nisu inferiorni u odnosu na rodbinu u uljima i imaju vrlo "gljivu", atraktivan izgled.

Karakteristične osobine sorte

Suillus bovinus je vrsta iz porodice Maslenkov, poznata i kao koza, ili trešnja. Prvo ime povezuje se s mjestom rasta - vrlo često se predstavnici ove vrste nalaze u velikom broju na livadama na kojima se pase stoka. Drugim imenom dužni su strukturi donje strane kapka: tamo se nalazi cevasti sloj preplanule himenofore, gdje se formiraju spore.

Ove su gljive male, često rastu u kompaktnim skupinama, preferiraju borove šume. Imaju blagu voćnu aromu, što ukazuje na bogat kemijski sastav pulpe.

Uočljive su boje šešira - od žućkaste i bež do smeđe, ponekad s crvenim ili crvenkastim tonom. Ukusna i obična koza vrlo je osjetljiva na zaraze štetočinama, tako da treba pažljivo pregledati svaki slučaj da ne biste naletjeli na crva.

Opis i izgled koza gljiva

Na fotografiji ispod možete vidjeti kako djeca izgledaju. Mogu se uzeti u obzir karakteristike:

• mali, šešir do promjera 10 cm;
• žućkasto-smeđi šešir je konveksan do šešira u obliku jastuka, kako gljiva sazrijeva, mijenja oblik u ravan;
• u suhom vremenu šešir je sjajan i gladak na dodir, u mokrim postaje sluzav;
• meso je blijedo žuto, gusto, bez uobičajene arome gljive, bez ukusa;
• noga je duljine 5-10 cm, obično je zakrivljena, malo se razlikuje u boji od kape.

Na nekim mjestima ovu gljivu nazivaju močvara, kozja koža i hornet. Snažna antibakterijska svojstva pripisuju mu se.

Morfologija (razlike u vrstama)

Iako mnogi berači gljiva znaju kako izgledaju koze, ponekad se zbunjuju s drugim Maslenkovim predstavnicima. Vrlo su slični ukusu, ali se razlikuju u nekim značajkama izgleda i korisnim svojstvima.

Najupečatljivija razlika je promjena oblika šešira s godinama. Uz to, mala veličina i omiljena mjesta rasta pomažu u kretanju pripadnosti vrstama gljiva. Djeca nemaju suknju na nozi, a koža na površini šešira može se malo oguliti.

Žitna pulpa postaje ružičasta; drugi se predstavnici reda letećih gljiva ne mogu pohvaliti s tim. Na primjer, to je izgled leptira, dobro poznat beračima gljiva i često se koristi u kuhanju.

Mjesto distribucije

Kozlyak je nepretenciozan za prirodne uvjete, ali treba vlagu, stoga više voli vlažne crnogorične šume i močvarna područja. Češće ga možete pronaći pored borova, jer se s njima formira obostrano korisna mikorize. Također se ponekad nalazi u listopadnim šumama. Rasprostranjena je u Lenjingradskoj, Pskovskoj, Novgorodskoj regiji, ali se često nalazi i u drugim područjima.Ponekad je moguće pronaći pojedinačne primjerke čak i vrlo blizu ljudskom prebivalištu.

Jestiva ili nejestiva

Djeca su jestiva i apsolutno sigurna, iako se bez termičke obrade obično ne jedu. Sirovo meso je neutralnog okusa ili blago kiselo. Nakon pripreme ta svojstva se čuvaju.

Zbog vanjske sličnosti s uljima i drugim srodnim vrstama, koze ponekad završe u zajedničkoj košarici. Kuhane ili kisele s različitim gljivama, diverzificiraju gotovo jelo i čak daju neke ljekovite osobine.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Pravila prikupljanja

Nije teško prepoznati dijete, vjerojatnost da ga pobrkate s otrovnim je mala. No, postoje neka pravila za prepoznavanje i pripremu s kojima je važno upoznati se sa beračem gljiva, koji se prethodno nije bavio ovom vrstom.

Kada i kako prikupiti?

U šumi se u srpnju pojavljuju male koze, a vrhovi se javljaju u kolovozu. Ovisno o vremenskim uvjetima, rastu do listopada, pružajući uspješan lov u slučaju da se na uobičajenim mjestima ne mogu naći vrijednije sorte.

Kako razlikovati otrovne parove od jestivih gljiva?

Opasne otrovne kolege među vrstama sličnim kozama ne postoje. Međutim, mogu se zbuniti s mahovinama, koje zahtijevaju malo drugačiju tehniku ​​kuhanja.

Razlikuju se po zeleno-smeđoj kapi i u većini slučajeva rastu u grupi.

Nejestivi parovi predstavljeni su u obliku paprike gljive. Smatra se bezopasnim, ali ima neobično oštar neugodan okus. Nakon dužeg kuhanja može se pretvoriti u začin.

Od lažnih rešetki možete razlikovati svjetliju boju, bez nečistoća crvene i smeđe boje. Osim toga, nejestive vrste ne dostižu velike veličine i češće su u listopadnim šumama, neprikladne za djecu.

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu

Iako se koza ne smatra vrijednom jestivom gljivom, ponekad ju je korisno pojesti. Glavne prednosti pripravka su prisutnost takvih kemijskih spojeva kao:

• vitamini B1, B2, PP;
• lako probavljive aminokiseline;
• fosfor vitalnog elementa;
• imunostimulirajuće tvari.

Jer djeca jačaju opće stanje tijela. Također, imaju antibakterijski učinak, koji se izražava u sposobnosti da izdrže upalne procese. Kontraindicirana kod djece i one koja slabo apsorbira hitin ili ima ozbiljne bolesti jetre i gušterače. Preporučljivo je ograničiti upotrebu zatvorenika u slučaju bilo kakvih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Recepti i značajke kuhanja

Koze možete kuhati na različite načine i za svaki ukus:

1. Djeca se kuhaju 15 minuta u slanoj vodi. Ovaj korak kuhanja koristi se u mnogim receptima kao posrednik za stvaranje jedinstvenog jela. Prije bilo kakve toplinske obrade, plodovi se operu, temeljito očiste od krhotina.
   Dobro je znati!

   Svako je bolje rezati po dužini i šešir provjeriti nogom na ispravnost, jer će u protivnom štitnici biti neupotrebljivi.
2. Gljive se jednostavno mogu sušiti, a zatim koristiti za aromatiziranje juha i variva. Oprane koze potrebno je temeljito sušiti, rezati i sušiti na suncu nanizane na konac.Preporučljivo je ne čuvati ga u plastičnoj vrećici kako se plijesan i sve vrste štetočina ne bi pokrenuli.

   

3. Za soljenje, djeca se nakon polusatnog kuhanja ponovno operu u vodi, ostave se da se ocijede u filcu za kuhanje. Zatim prebacuju u drugu posudu, dodaju dvije žlice soli (po kilogramu sirovina od gljiva) i češnjak, stave se pod teret i pričekaju tri dana. Nakon toga, možete ih valjati u limenkama i za tjedan dana oni će biti u potpunosti spremni.
4. Pikiranje se odvija po sličnom principu. Kuhanu kozu kuhajte pet minuta u marinadi od soli, šećera, papra, klinčića, češnjaka i lovorovog lista po ukusu. Kasnije se dodaje ocat i razvalja se za skladištenje. Recept je dizajniran za 1 kg voća, 2-3 žlice začina i octene kiseline, biljni sastojci koriste se prstohvatom ili komad po komad.

   

5. Osim toga, čuvari su se dokazali prženi lukom. Za takvo jelo dovoljno je kuhati ih kao i obično, pržiti luk i pirjati desetak minuta sve zajedno u tavi.
6. Neki berači gljiva smrzavaju koze, ali moraju se pojesti u roku od šest mjeseci.

Odgovori na uobičajena pitanja

Unatoč rasprostranjenosti gusaka, ne znaju svi berači gljiva za njih. Nekoliko spornih pitanja zbunjuje početnike i amatere, što uzrokuje poteškoće u prikupljanju i obradi. Evo nekoliko uobičajenih pitanja:

Ne brišite neupadljive slatke gljive. Oni mogu biti vrijedni pomoćnici u teškom zadatku podrške imunološkom sustavu, pružiti tijelu korisne elemente u tragovima i esencijalne aminokiseline. Otrovne palete za djecu gotovo da i nemaju, lako ih je pronaći i kuhati. Manjak osebujnog ukusa omogućit će vam uspješno kombiniranje takvih gljiva s raznim sastojcima.