Kako izgledaju pileće kokošje gljive i njihov opis (+23 fotografije)

Idete li u šumu skupljati usjeve gljiva, važno je pravilo da uvijek uzimate samo one gljive u koje ste sigurni. Zato pileće gljive (one su prstenaste kapice i rozete) često ostaju netaknute na radost iskusnih berača gljiva. Među ljubiteljima "tihog lova", malo ljudi zna za ovaj iznenađujuće ukusan i zdrav dar šume.

Karakteristične osobine sorte

Unatoč geografski širokoj rasprostranjenosti, prstenaste kapice su nezasluženo zaobiđene. To je zbog opreza sakupljača gljiva koji zbunjuju jestive rozete sa svojim otrovnim kolegama.

Pileće gljive sa svojom suknjom zaista nalikuju blijedoj grabi, što je prikazano na fotografiji, ali nakon proučavanja opisa i razlika, lako možete saznati jestivu šumsku deliciju.

Izgled i struktura

Izgled se mijenja tijekom rasta. Na početku svog šešira šešir ima oblik hemisfere s blago zakrivljenim rubovima koji su pričvršćeni na nogu. Promjer kapke je do 4 cm. Kako rubovi rastu, rubovi se odvajaju i razdiru poklopac, ostavljajući prsten s suknjom s praznine na nozi. Šešir naraste do promjera 10 cm i poprimi oblik široke kape s izbočinom u sredini.

Boja šešira je smeđe ružičasta. U suhom vremenu rubovi šešira se suše i blago puknu. Na unutarnjoj su strani bijelo žute ploče spora aparata, koje tijekom sazrijevanja praha spora dobivaju hrđav ton. Vanjsku stranu kapka seče se tankim naborima prekrivenim laganim zaprašivanjem. Na rubu polena formira ljuskice nalik na leteći agar, koje zbunjuju neiskusne berače gljiva.

Možda će vas zanimati:

Kako razlikovati jestivu poljsku gljivu ili ne: korisni savjeti (22 fotografije)
Zanimljiv i najupečatljiviji predstavnik roda Mossoviks je poljska gljiva. Spada u drugu kategoriju ...Pročitajte još ...

Blijedo žuta noga ima cilindrični oblik. Struktura prije prstena je svilenkasta i svijetlija, iznad prstena - ljuskava i blijeda. Pulpa je gusta s ugodnim mirisom gljiva. U kontekstu se boja ne mijenja.

Mjesto distribucije

Vrsta je uobičajena u Europi, Aziji, Japanu, SAD-u. U Bjelorusiji se kokoši mogu naći svugdje. Oni tamo rastu na cijelom teritoriju i popularni su.

Omiljena tla su vlažna i kisela, na kojima su dobro raspoređene mješovite i crnogorične šume, kao i grmlje borovnice i borovnice. Pilići se mogu naći i u planinama i na periferiji močvara, zbog čega su dobili i drugo ime - močvare.

Pravila okusa i sakupljanja

Jestiva ukusna gljiva, čije meso podsjeća na kuhanu pileća prsa, koristi se u prženom, pirjanom, kiselom i slanom obliku. Trebali biste ići u lov od srpnja do listopada-studenog. Ako pokupite piliće na miceliju, tada, bez napuštanja mjesta, možete pokupiti kantu, jer rastu u opsežnim plantažama u krugu.

Budući da se bogvol može zbuniti sa svojim otrovnim blizancima, kad prvi put krenete na ovu vrstu, sa sobom biste trebali ponijeti osobu koja ih razumije ili sliku jestivog i opasnog izgleda. Potrebno je upotrijebiti i glavno pravilo branja gljiva: nisam siguran - ne uzimajte.

Ne uzimajte stare, crvene ili trule gljive.Ako su takvi ljudi već upali u vašu košaru, onda ih nemojte bacati i ne utapkati, samo gurajte voćno tijelo na granu i potom sazrijevanje, to će otjerati spore i povećati produktivnost.

Kako razlikovati od lažnih, nejestivih

Prstenasta kapa ima dvije grozne dvojnice s kojima ih neiskusni berač gljiva može zbuniti - to je muha i blijedo zelje. Od muhara se može razlikovati po sljedećim znakovima:

• Vage na letećem agaric šeširu idu po cijelom području, a na kapici samo uz rub;
• neugodan je miris pulpe nejestive gljive; u jestivoj gljivi;
• ploče u mušici su slobodne, u poklopcu - prilijepljene za stabljiku;
• leteći agaric ima vulvu u podnožju, piletina ga nema.

Uspoređujući s blijedim greberom, obratite pažnju na takve znakove:

• jestive gljive nemaju tvorbu u obliku vrećice u podnožju nogu;
• peradnjak je narastao tanjure, kapa ne.

Među kapama često raste blijeda žuborica, pa je pronađena bogata čistina kojom je potrebno pregledati svako plodno tijelo koje se stavi u koša

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Pravila prehrane

Po strukturi pulpe kokoši nalikuju vlaknima pilećih prsa. Unatoč činjenici da gljiva pripada četvrtoj kategoriji po ukusu, poznavatelji kapica označavaju ih kao gurmansko jelo.

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu

Kapice, poput mnogih jestivih gljiva, imaju ljekovita svojstva u umjerenim dozama, ali i niz kontraindikacija. Korisna svojstva uključuju:

• niža razina kolesterola i šećera;
• prevencija aritmije;
• prevencija zaraznih bolesti i onkologija;
• normalizacija krvnog tlaka;
• kiseli krastavac narodni je recept za mamurluk.

Među kontraindikacijama su sljedeće:

• kronični pankreatitis;
• gušavost;
• dob do 6 godina (uopće ne koristite), od 6 do 14 vrlo pažljivo zbog nezrelog enzimskog sustava;
• mono-dijeta s gljivama;
• alergijske reakcije, kako na gljivice, tako i tijekom razdoblja aktivnosti bilo koje druge alergije;
• kronične bolesti (smanjiti upotrebu 1 put u dva tjedna).

obrada

Budući da su kokoši jestive gljive, kuhanje ih nije potrebno ako planirate drugačiju metodu kuhanja. Dobro je očistiti od šumskih krhotina, odrezati ostatke micelija, izrezati crvljiva mjesta, temeljito isprati tekućom vodom i malo osušiti. Noge starih naočala se ne koriste jer se stvrdnjavaju, a aparat za spore s unutarnje strane odsječen je u šeširu, jer se spore ne probavljaju.

Možda će vas zanimati:

Opis i fotografije jestivih gljiva
Berači gljiva se ne rađaju, već postaju. Možete svladati složenu znanost jestivih i otrovnih gljiva u bilo kojoj dobi, ...Pročitajte još ...

Značajke kuhanja

Kao što je već spomenuto, nije potrebno kuhati kape, ali ako je mjesto sakupljanja bilo blizu grada ili onečišćenih mjesta, gljivu treba kuhati kako biste uklonili s nje svu nakupljenu prljavštinu, koju skuplja poput spužve.

Za to je važno ne koliko vremena kuhati, već koliko često mijenjati vodu. Optimalno - kuha se tri puta pet minuta nakon ključanja, a zatim se odlije voda. Ako je kuhanje dio recepta, tada će biti spremne za 10-15 minuta nakon ključanja.

Kiseli krastavci i kiseli krastavci

Luk možete soliti na vrući i hladni način. Savršeno nasoljen u hrastovoj bačvi. Da biste pripremili bačvu za hladno soljenje, morate je dobro oprati i u njoj pariti grane smreke, što će dezinficirati bačvu za daljnje manipulacije.

Oguljene i oprane gljive slojevito su složene u bačvu. Za jednu porciju treba vam 5 kg proizvoda. Svaki sloj je dobro nasoljen. Za ovu količinu potrebno je 350 g soli. Sadržaj bačve prelije se hladnom vodom i prekrije drvenim poklopcem manjeg promjera za ugnjetavanje. Opustojno je uzimati onu koja se može kalcinirati i pariti smrekom. U roku od 7 dana uklanja se pjena koja se formira u bačvi.

Na kraju tjedna voda se odvodi, bačva se ispere čistom vodom, a na dno se položi kopar sa sjemenskim kišobranima. Priprema smjese za ponovno soljenje. Za 5 kg glavnog sastojka uzima se 150 g soli, 10 g klinčića i 15 g aromatičnog paprikaša. Sve se miješa i slani na svaki sloj. Opet se prelije čistom hladnom vodom i pošalje pod tlačenjem 1,5 mjeseca u tamnu, hladnu prostoriju.

Brža opcija za vruće soljenje. Za to ćete prvo trebati kuhati oguljene gljive 5 minuta 2 puta, mijenjajući vodu. Za salamuru uzmemo 2 litre vode, dodamo 75 g soli, 3 graška papra, 2 kom. klinčića, 5 graška crnog papra. Ostavite da brasno kuha nekoliko minuta i tamo prelijte gljive iscijeđene iz vode, kuhajte 5 minuta.

Pripremite litre staklenke tako da ih prvo sterilizirate. U svaku staklenku rasporedite lovorov list, 3-4 češnja češnjaka, 2-3 prstena luka. Ulijte kipuću brasno s gljivama u limenke i valjajte željezne poklopce. Nakon hlađenja čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Da biste ukisli kapke, morate ih i jednom prokuhati i ocijediti. Daljnje metode kiselosti su vrlo promjenjive i variraju ovisno o receptu. No, klasični recept za marinadu sličan je svim gljivama. Rosites se prelije hladnom vodom i dovede do vrenja. U vodu se dodaju klinčići, crni papar, paprika, lovorov list. U marinadi se gljive kuhaju oko sat vremena, a zatim se zatvore u sterilizirane staklenke.

Možda će vas zanimati:

Opis pečurke gljive i njezinih sorti (33 fotografije)
U šumama naše zemlje naročito su česte gomoljaste gljive, osobito gljiva poput gljive koja izvana izgleda poput spužve ....Pročitajte još ...

Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Kapa je poznata po zadivljujućem ukusu i korisnim svojstvima. Iz njega možete kuhati puno različitih jela, posebno je dobra u kiselo i kiselo jelo. Ali zbog jake sličnosti s otrovnim kolegama, trebali biste biti vrlo oprezni u žetvi, pregledavajući svako plodno tijelo. Uzimajući oprez i pazeći na proučavanje sličnosti i razlika, možete uživati ​​u zadivljujućim darovima šume, koje se u Europi smatraju delikatesom.